刺蔘和海蔘的營養價值區別，很多人喜歡吃海鮮，喜歡海鮮的那股清甜，海邊長大的朋友還都喜歡生吃，他們覺得越天然的越好吃，那刺蔘和海蔘的營養價值區別在哪裏呢？整理以下內容，我們一起來學習一下吧！
刺蔘和海蔘的營養價值區別1
有很多人都喜歡吃海鮮，因爲海鮮的味道甜，而且裏面含有多種營養物質，對人體都是非常有益的。刺蔘和海蔘就是海鮮的一種，在很多的海鮮市場都非常常見。但是有的人不知道刺蔘和海蔘的區別，認爲這是同一種東西。那麼，刺蔘和海蔘有什麼區別呢?
刺蔘和海蔘有什麼區別
刺蔘和海蔘的區別在底足、沙嘴、形態、背刺等。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用，海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。刺蔘和海蔘作爲兩大營養補品，也經常被消費者對比，有些人覺得海蔘的營養價值高，而另一些人則覺得刺蔘的營養價值更高。
其實刺蔘和海蔘是同一類產品，只不過刺蔘是野生的海蔘，而我們泛指的海蔘是圈養海蔘。刺蔘(野生海蔘)：生長於深海區域，沒有污染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響，海蔘沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物爲食，純天然生長，生長週期長使其所蘊涵的營養極其豐富。
刺蔘的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海蔘一般不予捕撈，這也是爲什麼刺蔘肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。
養殖海蔘：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海蔘生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。
什麼人不能吃刺蔘
以下幾種人不可以吃海蔘:
第一種，海蔘中含有豐富的蛋白質，被稱爲大補之物，但是腎不好的患者是不可以吃海蔘的，因爲海蔘中所含有的蛋白質會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步的損傷;
第二種，海蔘中含有豐富的營養物質，但是小孩子最好不要吃海蔘，因爲海蔘中所富含的蛋白質會引起消化不良;
第三種，脾虛的患者不可以吃海蔘;
第四種，痰多的患者不可以吃海蔘;
海蔘營養豐富，蛋白質含量達52.2%，海蔘含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，並可促進細胞的再生和機體損傷後的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力。但是三歲以下兒童並不適合食用。
刺蔘和海蔘的營養價值區別2
海蔘的營養價值極高，市面上的海蔘種類也非常多，鮮海蔘在沿海地區十分普遍，但是我們自己家常食用，最好是淡幹海蔘，因爲淡幹海蔘的營養流失相對較少，人體也容易吸收。
海蔘有許多不同的做法，而不同的做法也導致了人體對於海蔘營養成分的'吸收程度不同，有人認爲生吃可以將海蔘的營養全部吸收，但是生海蔘的表面附着着大量的細菌和微生物，對於人體反而會起到相反的作用。
海蔘可以用來爆炒和燉湯，燉湯相對於爆炒會更有營養。今天小漁就給大家彙總了五種海蔘的家常做法，每一種做法都更大程度的發揮了海蔘的營養價值。
1、海蔘小米粥
用料：海蔘（2個）、小米（半碗）、食鹽（1/2匙）、姜（1小塊）、濃湯寶（半塊）、細香蔥（2根）、胡椒粉（1/2茶匙）、水（適量）
做法：
1、將海蔘提前泡發，然後清洗乾淨；
2、鍋中放入水，加入半塊濃湯寶（最好是高湯），待水開後彷彿洗好的小米，大火煮開後轉中小火煮至稍微黏稠；
3、然後放入海蔘、鹽和薑絲，再煮15分鐘；
4、最後放入胡椒粉和細蔥花調味即可。
刺蔘和海蔘的營養價值區別3
海蔘，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘營養價值高，既是宴席上的壓軸菜，又是滋補養生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被譽爲“百補之王”。
它含有豐富的營養物質，具有提高免疫力、抗疲勞、美容養顏、養血潤澤、滋陰補陽等多種功效。但現在市面上的海蔘也有很多種類，品質良莠不齊，今天小編就帶大家認識一下市面上海蔘產品的種類！
1、淡幹海蔘
淡幹海蔘是幹海蔘中營養保留最爲完整的。
淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海蔘產品。顏色一般爲棕色、黃色、褐色、黑色或咖啡色。由於沒有染色，一個批次加工下來，一般顏色不均衡，呈現出顏色的多樣性。
淡幹海蔘含鹽量不高，聞起來有淡淡的鹹鮮味。淡幹海蔘發泡率最高，一般可達幹海蔘2倍以上長度，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美，非常易被人體吸收。
2、凍幹即食海蔘
凍幹海蔘破膜率高，口感相對綿軟，營養吸收更好。
凍幹海蔘採用鮮活海刺蔘一次凍幹，保持天然新鮮海蔘的色、香、味、形及營養成分。它是將新鮮海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35°-45°，使海蔘中的水分結冰昇華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可保存3年!食用也非常方便，免煮易發泡。
凍幹海蔘由於很輕很脆，海蔘肉刺很難保全。將即食凍幹海蔘置於冷的純淨水中浸泡4到5小時(夏季溫度高可置於冰箱保鮮層)，簡單清洗後直接食用。
3、冷凍即食海蔘
冷凍即食海蔘食用方便，但是口感不如淡幹海蔘。
冷凍即食海蔘是將發泡好的海蔘在0度以下，抽真空後冷凍保存，開袋化凍後就能食用，但儲存要求相對較高，一般不太方便運輸。
4、半乾海蔘
半乾海蔘接近活海蔘營養狀態，原汁原味！
半乾海蔘採用新型工藝，經現代真空乾燥技術加工而成，乾溼適中，肉質均勻，鮮度好，完整的保留了海蔘的原始營養，不加其他任何添加劑，原汁原味，口感鮮美，彈性十足。
5、鹽幹海蔘
鹽幹海蔘發泡率低，營養破壞嚴重。
鹽幹海蔘是一種傳統的加工工藝方法，在加工過程中多次用鹽醃製，營養流失比較嚴重，顏色一般呈現白色，由於含鹽量高，有大量的食鹽結晶，舔起來鹹味很重。鹽幹海蔘發泡率較低，嚴重加鹽的鹽幹海蔘有時候發泡後海蔘會鬆散破碎，口感一般。
6、糖幹海蔘
糖幹海蔘營養破壞嚴重，嚴重者可致癌。
糖幹海蔘加工過程中，需要將海蔘投入120度高溫的鹽糖混合溶液中反覆浸泡熬製3至5遍，從而往海蔘體內摻如大量的糖和鹽，增加重量，反覆高溫熬製對海蔘營養破壞十分嚴重。
糖幹海蔘不易保存，容易滋生細菌微生物等，進一步分解破壞海蔘的營養。
顏色一般黑亮，外觀漂亮，糖的潤色滋潤，刺比較飽滿挺拔。其含鹽含糖量都很高，舔起來鹹味和甜味的混合味道很重。國家已禁止生產和流通銷售。
7、幹海蔘與活海蔘的區別
幹海蔘比活海蔘更易被吸收：一哥遼參精選幹遼參烹製！前前後後十來天的工藝，加上老母雞、金華火腿、排骨等烹製而成。
