什麼海蔘營養價值高，海蔘自古以來就被人們做爲大補的珍貴食材，海蔘最爲常見的功效就是健脾以及潤燥，現在市面上的海蔘品種繁多，那麼什麼海蔘營養價值是最高？一起繼續往下看看吧！
什麼海蔘營養價值高
1、遼參【獐子島】
五種海蔘的編號分別爲：1號以大連獐子島爲代表的遼參；2號以加拿大爲代表的西洋參；3號以俄羅斯爲代表的東歐參；4號以長島爲代表的本地參；5號爲日本紅參。
在4月17日，經過半個月檢測，結果出來：樣本報告對比顯示，每100g長島海蔘有機質含量分別爲：總蛋白79.82g，總脂肪2.769g，總多糖21.46 g，糖基48%，醫學界公認的對人體最有價值、也最關健的“總多糖”一項含量，長島海蔘位居榜首，產地爲大連獐子島的遼參排名第二，日本參次之，然後是俄羅斯參，多糖含量最小則爲加拿大西洋參。
2、西洋參【加拿大】
按照國家通用的鹽漬海蔘標準，允許添加適量的灰分，因此，本次檢測的五種不同產地的幹海蔘，附帶檢測的還有其中“灰分”含量，此指標直接表明該產地海蔘加工質量如何。從表二數據中“灰分”一欄數據可以看出：1號（獐子島）26.78g，2號（加拿大）43.17g，3號（俄羅斯）35.42g，4號（長島）43.15g，5號（日本）47.43g。
早在幾年前，日本紅參搶灘中國市場時，同樣以“營養高、無污染”的說法見諸坊間，本次檢測表明，日本紅參的各項指標也低於以長島海蔘爲代表的本地參，其中多糖低於長島海蔘4.43g，低於遼參1.15g；但高於加拿大參、俄羅斯參。
數字是最有力的說明，檢測的數據表明，近來市場上倍受追捧的所謂的“加拿大、美國海蔘營養優於本地海蔘”的說法不攻自破，海蔘中最有價值的多糖一項，每百克加拿大參比長島海蔘低了整整8.26g，比遼參也低了4.08g。
3、東歐參【俄羅斯】
相比之下，在同樣重量的幹海蔘中，加工過程因參而異，添加物含量也不同。此次送檢的樣品，遼參所添加的灰分最小，俄羅斯次之，長島排名第三，加拿大第四。而表面看上去根本沒有添加灰分的日本紅參，據檢測人員檢測，其加工過程中添加了“糖”，爲灰分含量之最。
4、本地參【長島】
抗腫瘤、多糖、水溶性多肽是海蔘的營養價值所在
食品檢測檢驗中心殷主任說，蛋白營養分析顯示，無論氨基酸含量或是氨基酸組成，海蔘中的含量並不比干貝丁或紫貽貝更好，其氨基酸化學評分甚至低於雞蛋，惟其體內的少量多糖、水溶性多肽爲其特有成分。有研究者認爲，海蔘的特殊營養和醫療保健作用，主要緣於其體內的海蔘多糖而非蛋白。近代醫學研究的確發現，海蔘中的黏多糖有明顯的增加白細胞作用，具有顯著的抗腫瘤功能。檢測以“海蔘內含有益於人體的營養物質”爲主要目標，而不對其他微量成分進行檢測，共檢測了總蛋白、總脂肪、總多糖、總多糖中糖基（以巖藻糖計）共四大項能夠被人體吸收的主要營養成份含量。通過含量對比，即可得出五大產地海蔘的營養價值。
5、紅參【日本】
遼參與長島參相比：知名度高,價格高，營養還是長島的好
近年來遼參在北京、上海等地消費者中，認可程度較高，知名度也高於煙威地區出產的海蔘。本次檢測結果表明，每百克長島海蔘的多糖含量高於遼參4.18g，也就是說每公斤煙臺產海蔘的多糖含量，整整高出遼參41.8g；每百克總蛋白含量則高出27.55g，總脂肪含量高出0.666g，糖基指標則同樣爲48%。
黃渤海交匯處的廟島羣島（長島）出產的海刺蔘，唐末以後一直爲宮廷貢品！長島四面環海，波浮浪託，山青水秀，自然風光優美，在秦漢時期就享有“海上仙山，人間仙境”的美譽，是“國家級自然保護區、國家級風景名勝區、國家級森林公園，省級海豹自然保護區和省級地質公園”。海蔘對生活海域環境要求很高，且生長速度慢，長大成年約需三年左右時間。長島特有的地理環境，孕育出的海產品獨具美味，這裏的海蔘生長週期長，肉質肥厚，蛋白質中氨基酸種類多，所含活性成分也是最高的，具有四抗作用的刺蔘粘多糖含量遠高於其他地區，營養豐富而被視爲參中珍品。
市面上的海蔘有哪些種類
這裏所說的海蔘種類，並不是非常細緻的海蔘種類類型，而是通過加工形態上的表現所分出來的海蔘種類類型，因爲對於海蔘的加工往往會決定其營養價值的高與低，並且很多人對於詳細的海蔘種類是很難進行區分的，所以從加工形態來進行劃分的話會比較好進行區分，如果根據嚴格的.劃分來進行區別的話，那麼海蔘的種類主要有下面的一些種類。
野生海蔘：
這種海蔘就是指完全生活在野生狀態下的一種海蔘，就是最原始的一種海蔘，由於這種海蔘所生長的環境比較原始，並且沒有人工的干預，生長年限也會比較長，所以是比較珍貴的，但是由於現在的產量越來越少，因此價格會比較貴。
淡幹海蔘：
淡幹海蔘就是說在對海蔘的加工過程中，並沒有添加任何的成分，因此也就保證了海蔘的原始營養成分，不會有成分的流逝，完全將海蔘的營養價值保留住了。
鹽幹海蔘：
這種海蔘就是在對海蔘進行加工的過程使用了鹽分來進行加工，這樣就會將鹽分充分的融進去，延長海蔘的保質期，並且是存在歷史最長的一種海蔘加工方式。
糖幹海蔘：
指的是在海蔘的加工過程中，將糖分融入進去了，這樣就可以提升海蔘的重量，但是由於加工過程中存在很多的問題，因此這種海蔘目前是被國家所禁止的一種海蔘。
凍幹海蔘：
這種方式就是對海蔘進行半脫水的處理，然後進行低溫冷凍，形成了凍裝的海蔘，一般這種海蔘在送禮上的使用比較多。
鹽漬海蔘：
鹽漬海蔘其實和鹽幹海蔘比較類似，但是一種是溼的狀態，一種是乾的狀態，從保存上來看，還是鹽幹海蔘比較好，並且對於鹽漬海蔘的選擇也是比較少的。
