煮蝦能不能蓋鍋蓋，蝦的烹煮方法有很多，可以爆炒，可以清蒸，也可以烤制，當然最簡單的還是用水煮。但是水煮蝦的時候也要講究方法的，下面我們就一起去看看煮蝦能不能蓋鍋蓋
煮蝦能不能蓋鍋蓋1
一、煮蝦能不能蓋鍋蓋
可以蓋鍋蓋
煮蝦的時候可以蓋鍋蓋，蓋上鍋蓋煮的話，那麼煮的時間可以加快很多，因爲蓋上鍋蓋之後溫度會更高，煮熟的時間更短。不過蓋上鍋蓋的話，非常容易把煮蝦的水溢出來，所以要隨時注意觀察，同時也可以在蓋鍋蓋的時候稍微留條縫，這樣湯就不容易溢出來了。
二、蝦怎麼煮好吃
1、挑選新鮮的活蝦
再好的烹飪技術沒有好的食材也是無用的。所以想吃到鮮美的煮蝦，首先要選擇好的蝦。在挑選蝦的時候，不論是什麼品種的蝦，都要選擇活的，這樣鮮活的蝦煮出來的蝦肉纔會鮮嫩Q彈，千萬不要貪便宜賣死蝦，煮出來的味道就要差很多了。
2、加啤酒
煮蝦輝耀放料酒去腥。但是如果把普通的料酒換成啤酒的話，那麼煮出來的蝦會更加的鮮美，而且肉質會更加鮮嫩，即使煮的時間稍微久一點的話，也不會影響它的口感。所以煮蝦放啤酒會讓蝦變得更加好吃。
3、開水煮蝦
很多時候煮食物都會直接冷水下鍋煮，但是煮蝦的話建議是將水燒開之後，把蝦倒入進去煮，這樣煮出來的蝦肉質會更加緊實，而且在短時間內就可以把蝦煮熟，不需要煮很長時間把蝦肉都煮老了。所以蝦要煮的好吃，開水下鍋煮很重要。
煮蝦能不能蓋鍋蓋2
一、蝦要冷水煮還是開水煮
開水煮
蝦一定要選擇開水煮。因爲蝦的肉質是比較鮮嫩q彈的，而且遇水加熱之後在短時間是之內就會變熟，如果用冷水來煮的話，那麼冷水從冷到熱的這個過程還是比較長的，這樣會使蝦的肉質失去彈性，變得很老，口感就會大打折扣。因此應該將水煮開之後，然後把活蝦放入到水中煮三分鐘左右就可以將其撈出擺盤食用。
二、蝦的時候需要加入哪些配料
1、蔥薑蒜
蝦雖然好吃，但是蝦有腥味，所以在煮的時候需要加入蔥薑蒜去腥。蔥薑蒜那其實並不需要很多，如果太多的話反而會掩蓋住蝦肉本身的鮮美味，所以只需要一到兩根小蔥，兩瓣蒜，再加入一片到兩片姜就可以了。煮的`時候先將水煮開，然後再把蝦放進去煮，這樣煮出來的蝦呢沒有腥味，非常的鮮。
2、料酒
料酒有去腥提香的作用，因此在煮蝦的時候可以放入適量的料酒。常規用的料酒是黃酒，但是黃酒加進去之後會湯會變成黃色，所以這時候可以用高度的白酒或者適量的啤酒，這樣不僅使蝦肉可以去腥，同時會增加它的香氣，變得更加鮮美好吃。
3、加鹽
其實淡淡的蝦吃上去口感並不好，所以在煮蝦的時候放入一些鹽。但是鹽不要在蝦放進去之後再放，而是將在冷水煮成開水的時候就把鹽加進去，讓鹽在水裏面翻滾，然後把蝦放進去煮，這樣鹽分會很好的滲入到蝦肉當中，等煮好之後把蝦稍微燜上一會兒，浸泡一會兒，這樣鹽分的就可以滲入到蝦當中，吃上去的蝦鹹淡正好，而且不會因爲鹽放的太多，而影響健康。
