雞蛋黃有哪些養生的功效

雞蛋黃有哪些養生的功效？雞蛋是生活中很常見的一種食物，因爲這種食物的營養價值比較高，所以深受大家的喜歡，其中雞蛋分爲蛋白和蛋黃，下面小編分享雞蛋黃有哪些養生的功效。

雞蛋黃有哪些養生的功效1

蛋黃的功效

雞蛋黃中含有和蛋清不同的營養物質，也有不同的保健價值。從中醫的角度來看，雞蛋黃味甘、性溫，入心、脾、腎經，有補中益氣、補脾養胃、益精養腎、滋陰潤燥、潤肺止咳、養血安胎的作用，可以治療腹瀉、痢疾、嘔吐、貧血、營養不良、孕婦胎動不安、產婦乳汁分泌不足等症。

治病的方法

1、 治療嘔吐

【材料】百合15g，雞蛋1顆。

【用法】將百合洗淨，放進清水中浸泡一夜。第二天撈出百合，裝入紗布袋中，放進砂鍋裏，加一碗清水，大火燒開，改小火煮20分鐘，撈出紗布包。將雞蛋磕破，濾取蛋黃，將蛋黃放進砂鍋裏打散，繼續煮5~10分鐘後關火，趁熱吃。治療腎陰虛火旺、胃陰不足、胃氣上逆引起的心煩失眠、嘔吐、飲食不下等症。

2、 治療慢性腹瀉

【材料】雞蛋黃3顆，懷山藥500g。

【用法】將山藥磨成細粉，裝入食品保鮮袋中密封備用。每次取30g，放在小碗里加少量清水調成稀糊。在鍋裏放入一碗清水，開大火煮沸，倒入山藥糊，用勺子多攪拌幾次，再次煮沸後改爲小火，加入蛋黃繼續煮，直至蛋黃煮熟。一天吃一次，有健脾止瀉、補中益氣的作用，可以治療脾氣虛引起的慢性腹瀉、虛弱乏力等症。

3、 治療女性孕期女性私處出血

【材料】雞蛋7顆，白酒1000g。

【用法】將雞蛋磕破，用蛋清分離器濾掉蛋清，把蛋黃放進碗裏，用筷子打散。在鍋裏倒入白酒，開大火煮沸，淋入雞蛋黃，將蛋黃煮成膏狀後盛出食用，一天一次。酒可以留着下次再用。

蛋黃的功效

1、補水蛋黃和蜂蜜一起有滋潤肌膚的作用。

2、保護視力蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用

3、促進新陳代謝蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白的含量，有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。

4、避免記憶力衰退蛋黃中含有的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，能避免記憶力的衰退，是老年癡呆症的剋星。

5、滋陰寧神蛋黃性溫，味甘，有滋陰補陰，寧心安神的功效。

雞蛋黃有哪些養生的功效2

雞蛋黃的營養價值

蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

雞蛋黃的營養成分

很多人擔心蛋黃的膽固醇含量很高，食用會升高血液膽固醇含量，下面我們就來認識一下蛋黃裏的營養成分，看看到底蛋黃是營養的還是有害的。

蛋黃的主要成分，是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48.0%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。人們多以爲雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。

蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。這些都是“脂溶性維生素”，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中。實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛開裂等常見病痛。各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裏面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的'作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裏面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標。這是因爲蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血癥時，它纔會危害你的健康。事實上，“適量攝取”纔是關鍵。任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害。對一般人來說，每天吃1-2個雞蛋是有益無害的。

雞蛋怎麼吃有營養

就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

開水衝雞蛋的營養

首先，開水衝雞蛋，往往是半生不熟，蛋白質不易被人體吸收。其次．生雞蛋裏含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶兩種物質。前者能影響人體對生物素的吸收和利用，後者則能破壞胰腺的消化功能。而這兩種物質都怕熱，把雞蛋做熟後，這兩種物質就被破壞，甚至於起副作用。再者。由於生雞蛋中含有各種病菌，吃後易引起各種疾病。

由此可見，開水衝雞蛋利於營養吸收是完全不可取的。

雞蛋的存儲方法

1、雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護膜。

2、放雞蛋時要大頭朝上，使蛋黃上浮後貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。

3、一般再20攝氏度左右大概能放一週，如果放在冰箱裏保存，最多保鮮半個月。