芝麻湯圓的功效和作用，湯圓是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，歷史十分悠久。湯圓種類繁多，芝麻湯圓是湯圓的一種。下面一起來看看芝麻湯圓的功效和作用吧。
芝麻湯圓的功效和作用1
芝麻湯圓屬甜類目，能滋補養生肺胃，醒神益腦。主要材料有粘米粉、黑芝麻粉，輔材爲動物油和白砂糖。也是廣東省及港澳普遍的賀歲食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上邊有鮮紅色花狀物塊，形近石榴，喻意多子。
作法：基本原材料粘米粉50克，白砂糖和白芝麻各10克，牛乳250克。做法白砂糖和白芝麻翻拌成湯圓餡;粘米粉加少量水調均勻成湯糰料。將翻拌的餡包於湯糰正中間，製成球體型。牛乳放進鍋中煮沸，下湯圓煮熟即成。
作用使用方法：作用：滋補養生肺胃，醒神益腦。使用方法：佐餐或零食均可。運用：適合老年人體質虛弱，失眠健忘者服食。
營養成分：
1、湯糰麪糊揉好後較爲幹，不可以揉的很細緻、綿軟，不然湯糰製成品出去不美觀、不挺。
2、內陷裏的動物油能用無鹽黃油或工業白油替代，香油最好是無需，黏合性不高，包入時候很艱難。
3、搓湯圓有妙法，手掌心沾少量冷水，實際操作起來會很容易。
4、煮湯圓的時間不必太久，火力點也不必一直過大，文火“養”出去的湯糰口味最細嫩。
芝麻湯圓的功效和作用2
煮湯圓的正確方式
第一，煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，這兩種方法都不對，這是因爲冷水容易粘鍋，煮的時間長，很容易破皮，開水下鍋的話溫度差太大湯圓就會容易開裂。正確的方法是溫水下鍋，鍋內倒入多一些清水，然後少加一點鹽防止粘鍋，水加少的話很容易粘連在一起把湯圓粘破皮，看到鍋邊冒泡就可以下鍋，然後蓋上鍋蓋用大火把水燒開。
第二，燒開之後要用勺子沿着鍋的底部慢慢推動湯圓，目的是防止粘鍋破皮，然後點一次清水，再次蓋上蓋子繼續轉中火燒開，然後再次點一次清水，繼續中火燒開，這樣點了兩次水，滾了三個開，湯圓全部漂浮起來，湯圓就煮好了。大家有沒有發現，煮湯圓的步驟其實和煮餃子基本上是相同的。
第三，有些人覺得湯圓煮好了，那就萬事大吉了，其實不然，撈湯圓的工具也是有講究的`，一定不要用漏勺，漏勺容易破裂，要用勺子來撈，而且撈湯圓的時候要稍微帶一點湯水，這樣纔會圓潤不粘連。
煮湯圓是用冷水還是熱水？很多人第一步就錯了，難怪湯圓總是破皮，用溫水煮出來的湯圓外形完整、非常圓潤美觀，看上去賞心悅目。吃上一口外皮軟糯，餡料香甜可口，非常美味。技術要點：一點要掌握三點，第一就是溫水下鍋，熱水容易開裂，冷水容易粘鍋；第二就是掌握“溫水下，文火煮”的原則，點兩次水，滾三個開；第三就是撈湯圓的工具要用對，要用勺子，不要用漏勺。
芝麻湯圓的功效和作用3
煮湯圓的方法
第一：煮湯圓究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋？
煮東西時冷水下鍋和熱水下鍋的區別非常大，很多人爲了方便在冷水的時候就把湯圓倒入鍋中了，這樣做不僅湯圓容易破皮，而且還會出現湯圓粘到鍋底的問題，非常的麻煩。
正確的方法是在水燒開的時候將湯圓倒入鍋中，在倒入湯圓之後要在第一時間用勺子的背面推水，讓湯圓不會粘到一起又不粘到鍋爲止，等到湯圓漂浮起來之後關小火，湯圓水沒開一次要向鍋中倒入一次涼水，反覆兩三次就能把湯圓煮熟了。
第二：湯圓從冰箱裏面拿出來時要不要化一下？
很多人把湯圓從冰箱冷凍室拿出來的時候都希望先將它們化開了再下入鍋中，他們覺得這樣做煮湯圓的速度會快一些。但是這麼做湯圓不僅容易互相粘到一起，也容易在水的衝擊之下讓湯圓破了。
正確的方法是將湯圓從冰箱冷凍室拿出來之後直接下到鍋裏面，這樣湯圓下入鍋中的時候是凍硬了的，互相不會有粘黏的想象存在，它們也不會因爲皮太軟被水流衝開。就不容易破皮了。
第三：勺子推水的時候有講究。
很多人在看別人煮湯圓的時候都看到了用勺子推水這一步，但是大家不明白用勺子推一下水究竟是什麼原因。其實這一步是防止湯圓互相粘到一起或者粘到鍋底、鍋壁的重要原因。但是推水的方法也有講究的。
首先推水的速度不能過快，太快了湯圓受到水流的衝擊很容易破皮。其次推水一定要用勺子的背面，如果條件允許也不要用邊緣過薄的勺子推水，因爲這樣能夠儘量防止湯圓被勺子尖銳處弄傷了。也更不容易讓湯圓破皮了。
