外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪，湯圓是我們在超市常見的一種食物，湯圓的吃法除了傳統的水煮，其實也有很多人喜歡炸的，但是怎麼做舊很少人知道，以下外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪
外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪1
【主料】糯米麪220g，黑芝麻湯圓餡80g，花生湯圓餡80g【輔料】油適量，麪包糠適量，雞蛋液適量，開水100ml
1、糯米粉放入容器中，一點點加入開水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉至光滑。
2、湯圓餡分別搓成20克一個的小圓球。
3、取30克的湯圓麪糰搓圓按扁，包入湯圓餡，收口收圓捏緊，再搓成光滑的圓球，全部按照這樣的方法做好。
4、取一個湯圓，沾上雞蛋液，再在麪包糠裏滾一圈。
5、依次做好後，往鍋中倒油燒至五成熱，放入湯圓，用小火炸至金黃。
最後將炸湯圓撈出來，用吸油紙吸掉一部分油份即可。用糯米做成的湯圓，油炸過後，表皮酥脆，裏頭是Q軟綿密的糯米糰。一口吃下去，口感層次豐富，特別好吃。
外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪2
外酥裏嫩的炸湯圓，火候都該怎樣去掌握？
炸湯圓時，記住“1煮2裹3炸”，湯圓外酥裏嫩，不開裂。
今天已經上班的第二天了，年已經過完了，接着就會迎來下一個節日，比較重要的就是元宵節了，所以在正月里人們吃湯圓吃到的次數就比較多一些，尤其是在北方，元宵節的時候是一定會吃湯圓的，很多人在家自己炸湯圓容易炸得開裂，破皮露餡，這樣就導致湯圓裏面的餡料流出，口感會差很多，炸湯圓的時候要記住“1煮2裹3炸”，按照這個步驟來操作的話，炸出來的湯圓外酥裏嫩不會開裂，特別好吃，接下來就說一下詳細的炸湯圓方法。
一，煮。我們現在吃的湯圓基本上都是速凍的.，去超市買湯圓的話都是袋裝的，回來之後放在冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來，不用化凍，放入鍋中去煮。炸湯圓時第一個步驟也是先要煮得，把水加入鍋中，先把水燒至沸騰，然後再把湯圓放進去開始煮，煮的過程中用鍋鏟去輕輕推動一下，煮到湯圓都漂浮起來，這時撈出來之後迅速過一下涼水。
二，裹。湯圓撈出後要控一下水分，然後在平底盤裏面撒上一層面包糠，把湯圓一個一個地放入麪包糠裏打個滾，四周都裹上薄薄的一層面包糠，裹好之後就整齊地擺放在一個盤子中，湯圓表面除了裹麪包糠之外還可以裹上一層雞蛋液再去裹麪包糠，也可以先裹上一層牛奶再去裹麪包糠，這樣做出來的口感會有奶香味。
三，炸。裹好麪包糠之後就可以炸湯圓了，先在炒鍋裏面加入植物油，把油燒至三成熱，這時可以用乾燥的筷子放入油鍋裏面去試探一下，如果筷子尖上開始起黃色的小泡泡了，說明油溫正合適，這時就把湯圓放進去，調到小火開始慢慢炸，直到把湯圓炸的表面非常金黃即可，撈出來控一下油，放入一個盤子中，冷涼一些就可以吃了，注意剛炸出來的湯圓不要接着吃，會有一種軟軟的感覺，讓它在自然的空氣中晾置一個小時左右再吃，這時會外酥裏嫩非常好吃。
以上就是炸湯圓的整個過程，注意在炸湯圓的時候油溫不能太熱，要保持小火慢慢地去炸，還有不要把過多的湯圓放入油鍋裏面一次炸出，這樣很容易粘連到一起，容易導致湯圓破皮露餡。正確的方法是多油少湯圓，多次地去分批慢慢炸出，剛炸出來的湯圓裏面比外面還要熱，所以咬一口之後很容易燙到嘴，一定要在外面讓它晾上一陣子之後再來吃，口感會更好而且也不燙嘴。
外酥裏嫩的炸湯圓如何和麪3
速凍湯圓怎麼炸不會爆 炸湯圓爲什麼要扎孔
湯圓不要有水就不會爆。爲了在炸湯圓時候不爆。
做法一：
1、湯圓解凍完成後滾上一層白芝麻，然後用牙籤在湯圓上扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子吧。照這樣紮好小眼以後，再入鍋油炸的時候既不會漏餡，也不會爆掉，是油炸湯圓成功的關鍵之一。
2、油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
做法二：
1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之後用牙籤，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。
2、之後把油倒入鍋裏，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋裏炸。
3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成爲金黃色即可撈出控幹油盛出。
4、最後再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。
