剁肉用什麼菜板好

木製菜板。

剁肉用什麼菜板好1

剁肉可以用木製菜板，也可以用塑料菜板以及竹子菜板。木製菜板的材質是比較厚的，而且韌性也比較強，比較適合剁肉或是剁骨頭等一些堅硬的食物。塑料的菜板也可以用來剁肉，但是不適合切油脂比較多的肉類，否則在清洗的時候會很麻煩。竹製的菜板也比較結實，在剁肉時也會比較方便，而且也便於清潔。

竹製菜板比較結實耐用，在使用的過程中無論是放在水中浸泡還是風乾，都會容易出現開裂的現象，表面的紋路會很漂亮，而且清洗也比較容易。竹製的菜板使用以後可以用水先沖洗，再用乾爽的'毛巾擦拭，這樣可以避免滋生細菌。此外竹製的菜板裏還含有竹纖維琨，各種材質是天然的抗菌物質。

木製菜板的種類比較多，包括橡膠木、槐木柳木以及銀杏木、榆樹木、烏檀木等等。榆樹木的菜板硬度適中，但韌性是比較強的，抗劈性比較好，無論是剁肉還是剁骨頭，都比較合適。

這種材質的菜板不容易被腐蝕，所以品質也是比較好的。銀杏木的菜板木質比較柔韌，屬於一種軟質的菜板之一，這種材質的菜板乾燥的速度是比較快的，使用的過程中不容易出現翹裂現象。槐木以及柳木這兩種菜板，硬度適中，也是中國傳統菜板的材質。

選購菜板的時候最好購買整體板，不要購買拼接菜板，新接的菜板會使用一些粘合劑，很容易釋放甲醛，而且也容易出現開裂的現象，所以整體的菜板品質會更好一些，購買菜板的時候可以去超市購買，也可以去農貿市場或是網上選購。

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什麼材料的菜板好？

切菜板是廚房裏必不可少的廚具之一。只有好的砧板才能做出營養豐富、美味可口的菜餚。切菜板材料多種多樣，大致可分爲三種類型：木板、竹板和塑料板。不同類型的切菜板各有優缺點。購買切菜板時，應選擇不易損壞菜刀、堅固、輕便、無有害物質、不粘性食材的切菜板。

1、竹子砧板

合格的竹菜板應由天然植物製成，材料堅固，不易開裂或掉渣，污垢不易堵塞在縫隙中，比木材輕，不易造假，質量相對穩定，相對清潔，清潔更方便。竹菜板易風乾，不易發黴，有異味，是不錯的選擇。缺點是竹菜板由於厚度不夠，大多是拼接而成，使用時經不起重擊，所以不適合切菜或水果，切肉。

2、木砧板

天然材料相對健康，密度高，韌性強，使用牢固，更適合切肉或切一些硬食物。樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等。但木砧板長期使用容易開裂，可能產生木渣，需要定期維護。

有些木砧板(如烏柏木)含有有毒物質和異味，會污染菜餚，容易引起嘔吐、腹痛和頭暈。表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。那砧板什麼木材好呢？比如不易開裂的白果木、皁角木、樺木或柳木。

3、玻璃砧板

也就是說，鋼化玻璃砧板。玻璃砧板的優點是易於清洗。使用後，可直接用水沖洗，不會產生黴菌；砧板下有防滑設計，放在操作臺上不易移動；砧板不會滲水或吸油。切水果或油餅都很好。缺點也很明顯：切菜時，聲音真的不是很好，甚至有點刺耳，但習慣了就好；我一開始不敢開始。我總覺得我會把砧板切碎。

4、塑料砧板

塑料蔬菜板主要由聚丙烯、聚乙烯等製成，雖然重量輕，攜帶方便，但容易變形，不耐高溫，不適合切一些大油食品，否則不易清洗。一些粗糙的塑料砧板，容易切渣，食物進入人體，損害肝臟、腎臟；

一些深色塑料砧板，主要由廢塑料製成，更有害物質，一些砧板含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的風險。所以塑料砧板塑料砧板顏色半透明，質量好，顏色均勻，無雜質和刺鼻氣味。

什麼材質的菜板健康

不管你是否在家做飯，廚房裏都有菜板。那麼什麼樣的菜板呢？健康呢？讓我們一起了解一下。

1、竹菜板

竹子的纖維堅韌，加工後硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發黴，適用度很高。不過，竹菜板容易使食材打滑，對刀具很不友善，如果你家的刀具比較，那不要選竹菜板。

注：小心竹板中的甲醛。由於竹板在生產過程中，通常需要使用粘合劑拼接，粘合劑大多是以甲醛爲主要原料生產的尿素醛樹脂膠。

若購買的竹菜板有較大異味，建議在通風處放置幾天，使氣味揮發後再使用。

2、木質菜板

木板應該是中國人用的菜板多，常見的有柏木、銀杏木、柳木、榆木等，質地柔軟，吸水性適中，彈性好。

此外，一些堅硬的木材也可以製成蔬菜板，如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂。對於那些經常切割和切割的人來說，木製蔬菜板不能更好地使用。

注：怕潮溼，易發黴。 如果保養不當，木板會滋生黴菌，影響使用壽命和人體健康。

3、玻璃菜板

玻璃菜板……比較中看不中用。 優點是材質夠硬，不掉屑，美觀耐磨，清洗簡單，安全性高。 但缺點也特別明顯:易碎，非常非常傷刀。

注：不要買水晶玻璃。 有些人認爲水晶玻璃聽起來會更但事實上，水晶玻璃的'主要成分是氧化鉛，鉛可能會溶解並進入食物。

所以如果你想買玻璃菜板，就選擇普通的玻璃製品。

什麼木製菜板？

竹板經高溫高壓處理後，具有材料堅固、不易開裂、不變形、耐磨、堅硬、易乾燥、韌性好等優點，使用也輕、衛生，竹本身的香味更令人愉悅。竹子甘涼，還具有一定的抑制細菌繁殖的作用，用於切熟食的選擇。但竹板厚度不夠，不宜重擊，不宜剁肉，用於切水果和蔬菜。竹板外觀美觀，價格實惠，健康環保，值得購買。

但是，購買時要注意區分竹子是否已經漂白，如果竹子顏色特別白或有酸味，就不要購買。

合格的竹菜板應由天然植物製成，材料堅固，不易開裂或掉渣，污垢不易堵塞在縫隙中，更乾淨，更方便清潔。因爲竹菜板容易風乾，不易發黴 異味是不錯的選擇。美中不足的是，竹菜板大多是拼接而成，因爲厚度不夠，使用時經不起重擊，所以不適合切菜或水果，切肉。

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菜板用什麼材質的最好最安全

第一種材質：竹質菜板

竹製菜板最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎麼浸水風乾都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水一衝，再擦乾後保存就不容易發黴滋生細菌。並且竹製菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質。

所以無論是從哪點來說，竹製菜板都是性價比較好的一款。但是竹製菜板也有個比較嚴重的缺點，就是大多數的竹製菜板都較薄，稍微厚點的菜板均爲拼接而成，而粘結菜板就會用到很多的化學膠，所以這點並不好。另外就是在實用性角度來講，竹製菜板整體不如木質菜板厚實，所以簡單地切斜蔬菜水果還可以，但是剁肉就不適合。

買竹製菜板第一點就要看是“拼接板”，還是“整體板”，最好選擇整體板，主要用於蔬菜水果的改刀十分推薦。

第二種材質：木質菜板

木質菜板也分爲“拼接板”和“整體板”，所以我們優先選擇整體板，因爲拼接木質板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達標那麼很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂。

而在木質板的整體板中，又分爲很多不同材質的木頭，分別如下：

1、橡膠木：菜板表面光滑不容易存水，軟硬度適中，不傷刀，在使用的過程中，比較容易滋生細菌，而且還會產生一股怪味

2、槐木，柳木：兩種都是硬度適中，中國傳統菜板的材質，優點就是不易變形，容易清洗，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具，比較耐腐蝕，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。

3、銀杏木：被大家忽略的優質菜板，銀杏木質柔韌，屬於軟質的，放到水裏是會漂浮起來不會沉入水中的`，並且銀杏木菜板乾燥速度快，不容易翹裂，並且有特殊的香味，更重要的是天然防黴，不容易吸收魚腥味，缺點就是銀杏木菜板美觀度差，而且假冒的非常多。

4、榆樹木：硬度比較適中，韌性比較強，抗劈性能好，不掉渣不起毛，並且不容易被腐蝕，是比較不錯的木質菜板。

除了以上這些木質以外，還有檜木【日本傳統菜板所用材質】，橄欖木，黑胡桃木，櫸木【歐洲傳統菜板材質】，花梨木【硬木】，烏檀木【硬木】，鐵木也叫做梘木【硬木】等等。

而在衆多木質菜板中，首選推薦的是銀杏木，其次是榆木，柳木等中國傳統菜板所用材質。

買菜板如果選擇木質菜板，那麼就要認準第二點：木頭材質的軟硬度，不宜選擇太硬的，因爲容易傷刀具，最好選擇硬度中等或以上的

第三種材質：合成橡膠砧板

首先我們要將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開。像是很多的樹脂菜板最大的缺點就是在切菜剁肉的時候，容易起屑，而這些塑料屑吃到肚裏，就很不好了。所以像是樹脂這樣的菜板好壞主要在於其軟硬度，大多數都是偏軟的硬度，雖然不傷刀，但是還是不推薦購買。

而合成橡膠砧板則不同，既保留了塑料菜板的優點，同時又沒有塑料菜板容易起屑的缺點。像是現在的合成橡膠菜板都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐衝擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發黴滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗乾淨即可。

所以無論是從哪方面來講，合成橡膠菜板都是性價比較高的一款材質，但是缺點就是價格略貴些。

無論是什麼材質的菜板，在購買的時候都要聞一聞，最好不要有明顯氣味的，因爲菜板的氣味和食材的氣味串味，而像是塑料菜板，合成橡膠菜板更不能有氣味，因爲此類材質有氣味那麼很可能用了劣質原料，會對我們健康不利。