湘菜魚肉怎麼做好吃，魚是人們餐桌上常出現的食物，但有的小夥伴獨愛湘菜中的魚，今天就一起來看看湘菜中的魚肉怎麼做好吃，喜歡或者感興趣的朋友們快一起來試試湘菜中的魚如何做的好吃吧！
魚肉怎麼做好吃湘菜1
水煮活魚
主要材料：
魚2斤，大粒紅辣椒幹叄兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細切割成蔥段，鹽少量，蛋清一個半，木薯澱粉少量，葵花油三兩，油辣子2兩，一小撮芝麻，一條絲瓜，綠豆芽
製做流程
1、把魚清理乾淨，要留意把魚皮子黑乎乎的地區漂白，順着魚骨頭取出魚類，用刀沿着魚類的紋理，斜着把魚肉成半釐米厚的魚肉，那樣纔不容易有那麼多刺。
2、將魚肉放進菜盤裏，再加雞蛋清、鹽、木薯澱粉用手抓勻，蒜頭切割成蒜片備用，辣椒幹去籽裁成段，泡菜、姜也切細備用。
3、把油倒進鍋中燒開，油爆姜、蒜、小辣椒、麻椒，將魚骨頭煎一下，就可以放進涼水,等大滾後，把切完的絲瓜和綠豆芽也倒進鍋中。
4、勻稱的放進魚肉，加少量的鹽和雞精，撒上芝麻就可以盛上小盆了。
5、燒熱鍋後，倒進油和油辣子，燒到八成熱，學會放下小辣椒和麻椒進行爆香它，(留意不必爆長時間了，略微掉色就可以了)，立即倒在魚表面，只聽見“吱吱作響”的`響聲，灑上切完的蔥段，就可以上桌了。
魚肉怎麼做好吃湘菜2
水煮鯧魚
食材
鯉魚一大條、豆芽菜一大堆、毛血旺調料、米酒、 鹽 、味精、木薯澱粉、油
製做流程
1、魚清洗，魚骨頭切割成塊狀塊，隨後切去魚類上魚腹的大刺
2、斜刀片魚片，添加調味品滴魚魚醃漬20分鐘
3、豆芽菜洗乾淨後，堆放在盆中;
4、鍋中給油燒開，添加毛血旺調料，炒出香味，隨後添加適量的水，蓋上煮沸。
5、添加醃漬的魚類，沸騰以後一股腦倒進豆芽菜盆中就可以。
