如何做好餐飲管理者，如果問大家現在投資幹什麼行業比較容易，那麼聽到的答案肯定是餐飲業，餐飲行業在大發展的時候也暴露出了一個問題，那就是比較難以管理，以下是關於如何做好餐飲管理者。
如何做好餐飲管理者1
一、做好餐飲管理者需要了解店鋪特色
對於做餐飲店的商家們來說，因爲平時開店會遇到很多的事情，所以在平時就會遇到各種各樣的問題，那麼每件事情都自己親力親爲的話，朋友們在管理起來就會比較麻煩，在做起來的效率也不會是特別高的。所以朋友們就可以通過一些規章制度的制定來幫助自己，這樣一來的話不僅可以幫助提高工作效率，還可以把事情做的更好。
因爲要在平時管理店鋪的過程中需要進行一些宣傳，所以管理者在管理店鋪都過程中就需要了解清楚店鋪的特色，只有這樣才能夠把很好的把店鋪宣傳出去。同時，通過宣傳店鋪特色的這種方式，商家們可以很好的把店鋪的特長方面讓顧客瞭解到。這樣一來，顧客在看到廣告之後就可以非常便捷的瞭解到店鋪的賣點。
二、做好餐飲管理者需要分清主次
因爲開店的過程中會遇到很多各種各樣的事情，這些事情都是有大小和是否重要之分的，所以說在遇到多種事情重疊在一起的時候管理者就需要做一定的抉擇了。
因爲有些方面的事情會直接導致店鋪的成功與否，所以說管理者一定要時刻保持頭腦清醒。還有就是要有一個長久發展的眼光，只有這樣才能夠爲將來店鋪的發展打下很好的基礎，這樣店鋪在將來發展到一定階段之後就會受益很多。
三、做好餐飲管理者需要不斷學習
還有就是對於管理者自身能力的提高，老話說得好，問渠哪得清如許，唯有源頭活水來。對於餐飲店鋪的管理也是如此，要想不斷的保持店鋪處於一個合理的管理之下，管理者就需要不斷的提高自身的能力
只有這樣才能夠不斷滿足店鋪在各種不同發展階段的需求，從而才能夠幫助店鋪更輕鬆的走上正軌。同時管理者在管理的過程中還需要不斷的尋找管理漏洞，這也是一個不斷提高能力的途徑。
以上就是關於做好一個餐飲管理者需要注意到的幾個方面，朋友們在看過之後已經有一定了解了吧。其實歸根到底來說，朋友們要想做好店鋪的管理，首先就是要提高自身的能力
只有這樣才能夠在平時管理的過程中不斷的督促店員，同時也能夠有一定的權威性。還有就是在平時管理的過程中要注意方式方法，千萬不能出現以官壓人的局面，這樣就會導致店鋪失去民心。
如何做好餐飲管理者2
1、表達能力
表達能力是所有管理者必須具備的第一項能力，爲什麼？因爲作爲一個管理者，他需要準確地表達觀點，說明意見，給出建議。他上面對接老闆，下面對接員工，中間起到的幾乎絕大多數作用，都需要藉助表達能力來實現，更重要的是：表達能力是第二項基本能力（溝通能力）的前置條件。
明白這個道理後，你如果是老闆，那麼在挑選管理人員時，就儘量別用那種“悶罐子”型的員工，換一個更通俗的話，就是內向型員工不適合當管理者。不管你多麼緊缺管理人員，選擇這種不善於表達自己觀點的人當管理者，其糟糕的`結果基本就已經擺在面前了。
2、溝通能力
作爲一個合格的管理者，日常工作最多的情況就是溝通。某些管理崗只需要與直接的上下級關係做溝通，比如前廳主管，他只需要與作爲下級的前廳員工，和作爲上級的店長保持有效的溝通即可。但也有些管理崗位，就需要涉及到非常多的溝通工作。
比如店長，從上下級管理來說，既要與老闆溝通，又要與員工溝通；從餐廳職能來說，既要與前廳溝通，也要與後廚溝通；從經營目標來說，既要和客戶溝通，又要和財務溝通；從內外來說，既要和公司員工溝通，又要和外部的供應商溝通……在溝通上耗費的時間非常多。
表達能力是溝通能力的前提條件，但大家需要注意的是：光有表達能力不行，現實中很多管理者口才很好，表達能力完全沒問題，但溝通能力十分糟糕。
因爲確實有那種表達欲特別強烈的人，見誰都能說幾個小時，但與員工的關係很糟糕，他壓根不懂員工需要什麼，或者不在乎員工需要什麼，一個勁的只顧自己說。
所以，不是擁有了表達能力就一定能有用溝通能力。現實中，說起話來誇誇其談，落實到餐廳經營員工完全不聽的情況非常普遍，其根本原因就是不具備管理者的這第二項基本能力，這也是不合格的管理者特徵。如果溝通能力也沒問題呢？那就再來看第三種能力。
3、協調能力
表達能力和溝通能力是屬於基礎中的基礎，它們的價值不在於本身，而在於後續價值，也就是協調店內的各種人際關係和崗位之間的緊密配合。能否做好這件事，是考驗一個管理者是否具備協調能力的基本指標。
首先說人際關係。餐廳的管理主要是人財物的管理，其中與人相關的管理佔據了絕大部分精力。所以，餐廳的日常管理中，涉及到協調的人際關係非常普遍。
不管是前廳和後廚的協調與配合，還是前廳迎賓崗，服務崗和收臺崗的協調與配合，甚或後廚初加工與退換菜品的協調與配合，全都與人有關，也全都需要協調。
其次是崗位之間的緊密配合。合格的管理制度下，每個人都要匹配一個崗位，或者多個崗位，所以人在前，崗在後。協調好店內的人際關係後，就需要用崗位之間的配合來作爲檢驗
只有店內各個崗位之間實現親密無間的配合，彼此不找對方麻煩，才能證明管理者協調能力在起作用，崗位之間一團糟就意味着協調失效。
4、組織能力
我這個組織能力的“組織”，不是名詞，而是動詞。它可以用另外一個詞來解釋，也就是“統籌能力”，雖然不很恰當，但能有助於大家去理解這裏的組織能力。說直接點，就是將餐廳的人財物，通過有效的機制，形成一個整體，去解決餐廳的各項問題。
比如餐廳要搞週年慶活動，這需要全門店所有部門和所有崗位都一起來努力。這時光靠表達能力和溝通能力是不夠的，甚至光是懂得協調也不行，它需要的是給每個部門和崗位劃分明確的工作職責以及相關的責任，也就是組織全門店的力量去讓活動順利開展，並順利結束。
協調能力可以理解爲“說一說”，讓大家知道是怎麼回事，並且願意去做它。而組織能力則是更進一步的“完成它”，明確告訴大家要怎麼做。這是協調能力與組織能力之間的關鍵區別，瞭解了這個區別，也就知道爲什麼在協調能力之後，一定還要有“組織能力”。
如何做好餐飲管理者3
一、對人真誠，對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件
誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇於面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成爲優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，纔敢於承擔責任。
誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”矇騙員工來取得工作績效，那麼“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。
二、良好的協作精神餐飲管理的基本要求
對於餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說，協作精神是餐飲管理最基本的要求。隨着市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，企業纔會獲得持續發展力。
而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協作能力，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。
三、通過企業文化進行餐飲管理是必備武器
餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現，是員工在餐飲企業中無形的行爲準則。作爲餐飲管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導，並以身作則，身正爲範。餐飲管理者要擅於製造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受並融會到工作當中。
四、餐飲管理過程中必須正確使用權力
作爲餐飲管理者，權力是公司給的，與責任休慼相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。而且，餐飲管理者的權力也是員工賦予的，還包含着員工的希望
希望能夠率領員工爲公司創造更多的價值，使公司更快地發展，從而讓員工也得到發展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記，餐飲管理者的權力是爲了樹立管理的威嚴，並不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在於創造更多的績效，展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才幹。
五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識
隨着餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成爲餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成爲餐飲企業最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作爲餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，並使之成爲餐飲企業獨特的魅力。
六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務
管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現在的社會不學習就落後，就面臨被淘汰的危險，不要因爲“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。如果你能夠做到以上幾點，把以上極點管理管理工作熟記於心，相信餐飲店的管理並不難。
如何做好餐廳管理
一、餐廳經理的職責
1、認真執行上級計劃，確保餐廳應運正常，積極完成各階段的工作任務。
2、搞好員工培訓工作，掌握員工的思想動向，執行紀律要公正嚴明，保持公平和一貫性。
3、熱情待客，賓客至上，保證優質的服務，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務上出現的問題。
4、控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。
5、加強與廚師長的溝通合作，提供客人的意見和改進出品的質量。
6、搞好餐廳的環境衛生和裝飾佈置，抓好各種餐具、用具的清潔衛生。
7、檢查維護餐廳設備的保養工作，落實防火安全的工作任務。
8、負責餐廳的人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲，提高員工的積極性。
9、做好每月每日的營業報表和工作總結，及時瞭解餐廳的情況，出現問題及時向上級領導彙報。
