在當下社會，越來越多人會去使用制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有着十分重要的作用。那麼制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編爲大家整理的員工餐廳管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。牆壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、牆壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理髮、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，竈具、水池、檯面和菜墩，地面無油污、菜墩不長黴、檯面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱制度，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗乾淨、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 竈臺清潔無污物，碗櫃整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，並做徹底撲滅和消毒工作。
員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、標間宿舍及所轄區域，統一由人力資源部負責管理。凡員工入住必須履行登記手續，入住後服從管理，並嚴格遵守各項規章制度。
一、員工居住守則
1、履行規定的入住登記手續後入住，相關憑（證）件隨身攜帶。
2、愛護使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），並承付相關責任及賠償。
3、認真學習並嚴格遵守各項員工宿舍管理規定。
4、服從管理和調配，自覺接受宿舍管理人員的例行檢查。
5、注意個人衛生，講求禮節禮貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互讓。
6、積極維護公共安全及清潔衛生，確保設施設備正常運轉，運作流程完整通暢。
二、安全及衛生管理條例
1、倒班宿舍由附樓PA負責統一清潔，使用者須自覺保持室內及牀鋪的清潔衛生；宿舍內部自行負責衛生清潔，並確保達到規定標準。
2、凡宿舍員工須注重個人衛生，相互協作，有效維護並確保個人及宿舍公共區域處於良好的衛生狀態。
3、樹立安全及防範意識，預防任何不安全隱患、行爲的發生；遇到各類突發事件（盜、搶、災害、犯罪等），緊急採取力所能及的措施制止，同時迅速報告有關部門或向他人求助；遇到形跡可疑人員主動詢問情況。
4、宿舍無人時，最後一名離開者須閉（鎖）門、櫥，窗，關掉電燈、水龍頭，切斷電源；現金、證件及其它貴重物品自行妥善保管，不得隨意存放。
5、在宿舍區域行走，嚴禁彼此推拉、動作劇烈或行爲粗野；宿舍內只允許從事輕微活動，不得高聲喧譁，嚴禁攀高、跨躍、爬門（窗）進出等行爲。
6、嚴禁在宿舍內私接電源（線）、吸菸、動用明火（電爐、蠟燭等）。
7、嚴禁將管制刀具、易燃易爆、劇毒等危險品帶進宿舍區域內使用或存放。
8、嚴禁在宿舍內賭博、酗酒、搓麻、鬥歐，傳播淫穢，發生非正當男女混雜，及從事其它任何有傷風化或影響酒店形象的活動。
9、未經許可，不得擅自更換房間、牀位或移動公用器具及設施；嚴禁私配鑰匙、更換門（櫃）鎖。
10、遇有親朋來訪須到員工宿舍主管處登記（週一至週五：下午六點以後的來訪者；節假日全天的來訪者需要登記），原則上異性員工（包括來訪者）不得互竄宿舍。非特殊情況且未經管理員同意，任何男性來訪者或本店員工不得進入女員工宿舍（例行檢查除外）。
11、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規定時間（見後）歸宿，歸宿時嚴禁喧鬧、大聲呼叫、酗酒滋事。
12、愛護宿舍樓區內的滅火器、消防栓、安全疏散通道等消防設施（器材），不得在公共區域長時間逗留,並嚴禁在消防通道處逗留。
三、員工宿舍主管檢查工作細則
1、每班次檢查常住宿舍、倒班宿舍各一次，機動檢查一次。
2、交接班時兩班共同檢查覈對入住人員個牀上用品是否短缺。
3、管理員須按規定安排員工入住，有禮貌的檢查宿舍。
4、對違反規定入住的員工要有理、有據的說明，並且上報部門。
5、管理員對違反規定的行爲不去管理或管理不得力者將受到部門批評、扣分、罰款，嚴重時將給予《員工過失單》的處分。
四、員工宿舍獎懲規定
凡違反宿舍管理規定的員工，依據情節輕重，由人力資源部給予10-100元不等的現金、過失單等方式的處罰；凡在安全、衛生評比中取得第一的宿舍員工，或在宿舍區域整體的管理和運轉中做出特別貢獻者，依據程度不同，由人力資源部給予10-100元的現金、獎勵券等方式的獎勵。
如遇六個月內三次以上違犯宿舍管理規定，且拒絕改正者，將被取消住宿資格。本規定將在施行過程中根據實際情況隨時做出修整。
爲營造良好的員工就餐環境，規範員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。
一、員工餐廳實行就餐刷卡制度，刷卡後方可就餐，餐廳不得收取現金;
二.就餐時間：按公示時間就餐;
三、員工就餐管理制度：
1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失後應及時到行政部掛失並辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。
2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發現一次，處罰50元。
3、員工進入餐廳後，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧譁。
4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經行政部領導同意後方可帶餐。
5、員工應注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發現浪費現象每人次給予50元處罰。
6、員工就餐時，要注意保持餐廳內衛生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內吸菸、做到文明就餐。
7、員工應愛護餐廳內公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價賠償。
8、除經公司領導特別許可外，員工一律不得在餐廳內飲酒。
9、爲保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無關人員不得隨意進入廚房操作間。
10、以上規定自發布之日起執行。
爲搞好公司員工伙食，提高員工生活質量，經行政部研究，特制定以下制度：
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經行政副總或經營副總批准，客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯，到下班時間後方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房裏屋內，閒人不準進入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應。
12、炊事員需每日飯後打掃衛生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質飯菜，必須保證飯菜的質量、數量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛生，開飯前需系圍裙並洗手。
15、食堂剩餘飯菜若不變質，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。
16、炊事員應每月向員工公佈本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公佈下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩餘飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
第一章總則
第一條爲了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、乾淨的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。
第二條本規定適用於公司每位員工。
第二章餐廳崗位設立及崗位職責
第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條餐廳領班崗位職責
1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從後勤部經理的安排。
2、搞好個人衛生，衣着整潔，勤理髮、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便後必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回並上報後勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合後勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。
5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調製作，保證菜餚和麪食的質量，適合員工需要。
7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師崗位職責
1.負責廚房烹調製作，增加花色品種。
2.計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作，參與每週菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、覈對數量及品質，並由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
7.搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
8.協助組長一起做好安全防範工作，定期消毒。
9.完成後勤部經理臨時交辦的其他任務。
第六條粗加工員崗位職責
1.負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負責餐具的清洗、消毒。
3.負責餐廳的衛生工作。
4.協助廚師搞好廚房的衛生。
5.按照後勤部經理的安排，完成臨時性工作。
第七條錄入員崗位職責
1.負責員工餐卡的錄入;
2.負責餐廳衛生的保潔;
3.負責公用餐具的清洗及消毒;
4.負責餐廳座椅的擺放。
第三章廚房的管理
第八條食品驗收
1.每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質。
3.調料符合規格要求，在保質期內。
第九條食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：
A、生熟隔離;
B、食品與雜物、藥物隔離;
C、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。
2.大米、乾貨等易黴食品的儲存注意乾燥防潮。
3.油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先後、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然後過淨，葷菜在固定的池裏清洗，按類擺整齊、挑清、洗淨全部上架。
第十二條食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
A、烹飪需注意煮透煮熟;
B、儘可能縮短烹飪後的菜餚週轉時間，烹飪後的菜餚必須加蓋以防污染。
C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。
D、上漿醃味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
E、同類食品烹飪多樣化。
第十三條剩餘食品的處理
剩餘食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。
第十四條開餐服務
1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食，並加蓋。
3.開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4.開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5.開餐時間內，保證有服務員在熟食間爲員工服務。
第十五條餐具餐廳清潔與環境衛生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2.餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面乾淨並做好桌面消毒，每餐清掃，每週2次大清掃。
3.廚房衛生
爲了培養員工的良好素質，規範員工的行爲，更好地適應餐廳的良性發展，特制定餐廳員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用於本餐廳的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用於本餐廳的所有臨時工。
第一章總則
第一條 人事政策
1、 建立並維護餐廳與員工之間的和諧關係。
2、 使每位員工對餐廳的政策、服務和發展感到自豪。
3、 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4、 選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5、 爲每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、 確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7、 給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、 爲員工服務、解決員工的後顧之憂。
第二條 工作規則
1、 餐廳的人事管理工作，是在餐廳總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。
2、 建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本餐廳的人事工作原則。
一、 更衣櫃制度：
1、 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。
2、 衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。
3、 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。
4、 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，餐廳概不負責。
5、 不得與他人私自更換更衣櫃。
6、 保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7、 離店時應將衣櫃鑰匙交還餐廳。
二、 出入通道制度：
1、 員工上、下班必須走員工通道。
2、 非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、 不得在賓客活動區域隨意來往。
4、 不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三、 用餐制度：
1、 餐廳實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。
2、 工作餐用餐時間爲30分鐘，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。
3、 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出餐廳。
四、 個人儀容規範：
1、 頭髮：
不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準爲前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳；女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。
2、 臉部：
清爽乾淨。男性不得蓄鬚，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。
3、 手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、 腳部：
男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、 氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6、 制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、鈕釦要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
五．基本服務禮儀：
1、 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。
3、 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、 做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。
5、 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7、 接打電話使用統一應答語。
8、 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六．基本待客用語：
1、 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、 承答：是、知道了。
3、 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、 詢問：對不起，請問……。
5、 請求：給您添麻煩了……。
6、 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍等一下。
7、 中途退席：失禮了。
8、 確認姓名：對不起，請問是哪一位?
9、 接話：是、好的。
第二章 餐廳人事政策：任用、招聘及錄用
1、 人事方針：
公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。
餐廳各級人員任用制度如下：
* 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。
* 各分店部門領班、由店長評估覈准，部門經理任免，報人事部執行。
* 新進人員經人事部面試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。
有下列事情之一者，不得予以任用：
* 剝奪公權尚未恢復者。
* 曾犯刑事案件，經判刑確定者。
* 通緝在案，尚未撤銷者。
* 吸食毒品或其它毒品者。
* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
* 未滿十八週歲者。
餐廳錄用的員工需滿足下列條件:
* 熱愛祖國，忠誠於餐廳的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。
* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
* 具有良好的文化素養，接受能力強。
* 具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。
* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
2、 招聘原則：
餐廳實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。
3、 招聘程序：
A、 各店人員招聘需填寫（人事申請表）後上傳餐廳人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。
B、 部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據＜員工報到通知書＞纔可安排上崗。
C、 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批准。
D、 應聘人員在試用培訓前，需向餐廳提供如下數據：
* 身份證複印件
* 職位申請表（簡歷表）
* 外出勞工務工證
* 健康證（指餐廳工作人員）
* 近期一寸免冠照片四張
* 學歷證明
E、 新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。
F、 新進人員報到後，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，並於人員離職後將餐廳財產歸還始可結清工資。
4、 員工試用期：
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，覈准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，並填報免職單于人事部和財務部。
試用期內餐廳和新員工均有選擇雙方的權利，餐廳可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考覈，合格者方可轉正。經考覈合格轉正後，餐廳與新員工簽訂勞動合同。
5、 簽訂勞動合同：
員工經考覈轉正後，與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限爲1年，臨時工合同爲半年。
6、 辭職與解除合同：
在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付餐廳相當於1個月工資的違約金。
7、 離店手續：
離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。
8、 離店退檔手續：
員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，餐廳將不支付任何薪資。
第三章 崗位規範：
1、 員工本着互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從餐廳分配和管理，不得損毀餐廳形象，不得對外泄露餐廳的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
2、 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用餐廳內部的計算機。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網絡系統內使用。
3、 員工應該愛護餐廳財物，在餐廳內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。
4、 不準在通道、電梯間、餐廳、吧檯、娛樂等客用公共場所吸菸，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸菸。吸菸只能在規定的區域吸菸。
5、 各類失職處分：
對有違紀違規行爲的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
甲類失職：對有下列行爲之一者，口頭警告一次。
* 違反儀容、儀表、神態、行爲舉止等規範的行爲。
* 上班不穿餐廳規定的工作服，不佩帶員工名牌。
* 上班時未按餐廳規定戴飾品。
* 當班時串崗，扎堆聊天。
* 當班時吃食物。
* 當班時打私人電話、幹私活，看書報雜誌。
* 看到客人不問候，不微笑。
* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。
* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。
* 在公共場所大聲喧譁，吹口哨，哼歌曲。
* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。
* 在營業場所內奔跑，鞋底上釘。
* 對上級、同事態度不好，工作不配合。
* 隨地吐痰，丟拋紙屑、菸蒂、果殼等雜物。
* 下班後仍在餐廳營業場所內逗留、遊蕩。
* 由於工作失職造成輕度經濟損失。
乙類失職：對有下列行爲之一者，以書面警告一次。
* 當班時打瞌睡。
* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。
* 拒絕執行上級的工作安排。
* 違反餐廳的吸菸規定。
* 未經批准私配工作場所鑰匙。
* 不服從工作調動。
* 私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩遊戲，瀏覽與工作無關的頁面等。
* 向客人索取小費。
* 對賓客、同事態度粗暴，說粗話、髒話。
* 偷吃餐廳或客人的食品。
* 不上繳客人或員工遺留物品。
* 超過工作範圍與賓客過份親近。
* 將餐廳的財產、設施、工具用於個人私用。
* 工作疏忽造成一定的經濟損失
* 工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。
* 其它類似性質的較重過失行爲。
丙類失職：對有下列行爲之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。
* 與賓客、同事吵架。
* 故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。
* 偷拿賓客或同事的財物。
* 行爲粗暴、侮辱或毆打他人。
* 假公濟私，嚴重損害餐廳利益。
* 參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行爲。
* 當班酗酒或躺下睡覺。
* 利用職權，收受賄賂或向他人行賄。
* 玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重後果。
* 未經批准向外泄漏或提供餐廳的內部資料（產品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業機密。
* 任何形式的貪污行爲。
* 私自啓用餐廳財務或私下爲他人提供方便。
* 未經批准私配關鍵部位鑰匙。
* 違反消防、安全規定情節嚴重。
* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。
* 其它類似嚴重過失行爲。
6、 曠工:
員工不辦理請假手續或已辦但未獲批准而不上班，或請假獲得批准但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。
第四章 待遇
第一條 餐廳員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。
第二條 本餐廳員工工資標準規定見下表：
職位
底薪
津貼
獎金
全勤獎
年終獎
通訊費
第三條 本餐廳員工工資的結算及發放日期：
1、 員工的工資按月結算，結算日期爲每月1號到31號。
2、 員工工資的發放日期爲：次月10日。
第四條 員工年終獎之發給依下列規定辦理：
1、 服務滿三個月，依餐廳覈定比例按月計發放年終獎。
2、 服務不滿三個月，不發給年終獎。
第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。
第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。
第五章 調派與休假
第一條 調派
1、 餐廳基於業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得藉故推諉。
2、 調任人員應依限辦理交代並報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。
3、 調任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。
第二條 給假
1、 下列日期爲例假日，假期根據國家法定給予：
2、 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行
3、 員工請假按下列規定辦理：
A、 事假－
因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意後，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限爲一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報餐廳人事部。
B、 病假：
病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意後有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急症應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。
C、 婚、喪、產假：
需要事先提前報書面報告，部門經理同意後，上報餐廳人事部批准後方可休假。
D、 探親假
在餐廳服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。
E、 公假
因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應於其從事職業相關）。
F、 公傷假:
因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。
4、 請假逾期按曠工論處（續假批准除外）
5、 薪資給予：
a、 月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。
b、 員工請假均應填具請假單呈報，並由各店店長進行登記後，始爲準假。凡未經批准假期而擅離職守或未經批准續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，並於事後三天內依規定補假外，均按曠工論處。
6、 員工請假應依下列規定呈請批准：
a、 副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批准。
b、 門店各部門主管請假/休假報部門經理批准。
c、 門店各級員工請假/休假報店長批准。
7、 員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。
一總則
1目的
規範餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。
2適用範圍
本餐廳的所有員工。
二員工健康檢查管理
1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分爲新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格後方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行覈對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費用由餐廳承擔。
7餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。
8員工有權查閱、複印本人的職業健康檔案。
三員工個人衛生管理
1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。
2員工工作服應合體、乾淨，無破損。
3廚房廚師工作時應戴正發帽，頭髮梳理整齊並置於帽內。
4工作前後、處理食品原料前後、大小便後、清潔衛生後都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來後一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。
5不得面對着食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，並隨即洗手。
6不可在工作場所內吸菸、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐後要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣，勤理髮、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9髮型大方，男員工不留長髮，女員工長髮應盤起來；不留長指甲。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚髮疹、生癤等疾病；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創傷、膿腫時應更換工作範圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治癒前不得上崗。
四員工操作衛生管理
廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。
1員工必須嚴格執行餐廳的服務規範，爲顧客提供優質服務。
2主管應及時督導員工按規範要求進行服務操作。
3端送食物時，要用托盤，並且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。
4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嚐食物要使用清潔的匙；準備食物時要儘可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、麪包等。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋裏。
6工作時不能用手摸頭髮、摳耳朵。
7不可在工作場所內吸菸、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內不接觸錢幣等物。
10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。
11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。
13掉落的餐具要洗淨消毒後，方可使用。
14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦乾，千萬不要再用水沖洗。
15若未按衛生規範操作而引起不良後果，將會受到紀律處分。
五員工衛生知識培訓
衛生管理制度
1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓，以便儘快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。並經考覈合格後，方可上崗。
2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓，以改正員工平時的不良衛生習慣。
3衛生知識教育可通過如下方法進行。
3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。
3.2舉辦衛生知識競賽。
3.3分發小冊子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機會教育。
4培訓結束後進行考覈，不合格者離崗學習一週，待考試合格後再上崗。
5建立員工衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考覈結果記錄歸檔，以備查驗。
六附則
本制度自公示之日起實施
員工餐是酒店爲方便員工工作而設立的。爲保證員工的正常用餐，便於合理、有序的管理，特制定本辦法如下：
一、餐時及規定用餐次數的劃分
1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐，其中中、晚兩餐爲正餐，早、夜兩餐爲副餐。
2、在正常工作日之內，餐飲部與工程部的所有員工，根據工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正、副各一餐。
二、開餐時間及各部門員工就餐時間的劃分
1、開餐時間：
早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30
2、各部門就餐時間安排：
早餐7:00－－7:50各部門員工，不分先後；中餐10:45－－11:45餐飲部員工，
11:15－－12:30其它部門員工，不分先後（上正常班員工開始用餐時間爲12：00）；晚餐16:45－－17:45餐飲部員工，
17:15－－18:30其它部門員工，不分先後；夜餐22:30－－23:30各部門員工，不分先後。
各部門員工須按規定時間用餐，無特殊原因不得提前或推後。
三、員工就餐管理規定
1、凡當班員工可按照規定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費就餐。
2、常住員工用餐：
常住員工在非當班之時（即在工作日規定餐次之外）用餐的，須到人力資源部購買《就餐券》，並憑券就餐。《就餐券》不限時，並可在本酒店員工間轉借（讓）使用，非酒店員工不得使用。
3、加班餐券：
3員工因工作加班，需在工作日規定餐次之外用餐的，須事先持由部門經理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，並憑券就餐。《加班餐券》只限當日專人使用，過期作廢，且不得轉借（讓）。A級（含）以上經理加班可憑《員工餐證》就餐。
4、員工額外用餐：
非常住員工，因特殊原因需在非當班之時（即在工作日規定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購買《就餐券》，並憑券就餐。
6、凡當班員工就餐時，必須着制服、配戴工號牌；非當班員工不得在員工餐廳就餐。
7、凡違反上述規定用餐的，發現一次，按餐費標準的十倍罰款，並給予“過失”處罰。
四、外來人員用餐管理規定
申請規程：
1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實習單位等）向酒店所轄部門（即相關業務協作部門）提出申請。
2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內容包括：用餐單位名稱、與酒店業務關係重要程度、用餐人數、餐次、用餐地點、起始時間、付費方式等，並由部門經理簽字確認。
3、人力資源部根據員工餐運轉狀況和承擔能力審覈批准，必要時對部門所提出的申請酌情予以調整。
管理規定：
（一）用餐標準：
1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力資源部聯繫的學校學生按照本酒店員工對待。
2、外租場所人員及外來單位實習（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。
3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。
（二）用餐時間：
原則上回避本酒店員工用餐高峯：早餐6：30——7：00間；午餐12：10——12：40間；晚餐18：10——18:40間。
（三）用餐地點：
原則上在酒店員工餐廳，特殊情況如餐廳承擔能力有限，需要由用餐人員自行解決。
（四）用餐要求：
1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發的《健康證》。如因特殊情況經人力資源部許可後，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐，並要求就餐結束後不得在員工餐廳內清洗餐具。
2、用餐時一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內員工工作加班使用《加班餐券》就餐。
3、嚴格遵守員工餐廳其他用餐規定，服從管理。
（五）財務覈算：
因外來人員用餐所產生的額外成本支出，由財務部覈算用餐收入後互抵。
一、目的
爲樹立酒店形象，展示員工的精神面貌，增強管理力度，加強對員工制服的管理，特制定本規定。
二、管理部門
人力資源部負責灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗收、發放、收回、洗滌、縫補、改制及等日常性管理工作。
三、購置安排
1、酒店每年統一爲員工製作冬、夏各1-2套制服一次。
2、特殊情況，需要購置新制服時，需求部門可向人力資源部提出購置申請。
3、配發制服時由各部門依據在冊的正式員工人數登記領用。
4、制服配裝標準、款式、數量及尺寸。
(1)配裝標準：由酒店領導根據具體崗位服務性質製作款式；
(2)數量：春秋、冬服裝各1-2套/人，廚師3套/人；
(3)尺寸：管理人員由承製商根據套量尺寸製作服裝，普通員工由採購員根據大中小號統一進行採購。
四、制服配備
1、當員工新入職或調崗時，由人力資源部按配裝標準發放制服，並辦理登記手續。
2、批量員工制服由部門經理統計人員名單，部門經理簽字後上報人力資源部，經酒店總經理批准後，由人力資源部統一向採購部申購。
3、制服在交用時，員工穿着不合體的由供貨單位負責修改，員工領用後無特殊情況，一般不予修改。
4、新招一線服務人員，儘可能穿用庫存回收的制服，若穿着不合體者，由人力資源部報總經理審批，審批合格後，方可統一制定。
五、制服發放、收回、更換
1、發放：人力資源部單獨建立制服收發賬冊(必須建立電子檔案)，分部門、分員工記錄發放細節，要求記錄收發時間、員工工號、姓名、制服名稱及數量、新舊程度。
2、收回：一線服務人員離職或調離酒店時，應將所領制服退回洗衣房，由洗衣房驗收合格後，在《員工離職表》上簽字，方可辦理有關手續，如員工離職未交還者，應按原價賠償；管理人員離職或調離酒店，未交還制服者，穿用不滿一年，扣除服裝標準費用的40%，穿用滿一年者，免扣服裝費用。員工辦完制服退還手續後，所在部門負責人方能同意其離職或異動並簽字；員工未辦離職手續且將制服帶走時，員工所在部門應在7日內以書面形式報告洗衣房，若不告知洗衣房，則對部門負責人處員工帶走制服價值10%的`罰款；離職表上無洗衣房負責人簽字，人力資源部不予辦理工資結算。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱數量書面通知財務部作相應賬務處理。
3、更換：員工在酒店內部發生崗位異動若需變更制服時，應憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領事宜。
六、制服換季
1、夏裝：5月1日至9月31日
2、冬裝：10月1日至次年4月30日
(具體由人力資源部根據季節變換另行通知) ;
3、換季時，人力資源部必須將制服送洗乾淨方可交倉庫存放，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度，寫明此員工的姓名，制服新舊程度，制服使用時間後方可入賬、入庫。
七、制服換洗、修改
1、制服由洗衣房統一換洗。
2、員工制服不得由他人代領或代替換洗。
3、制服換洗週期要求：對不同級別，崗位及制服的材料區別規定（具體換洗週期由洗衣房制定）。
4、洗滌：洗衣房應分部門作好洗滌的收發記錄及簽字手續，並於月終時按洗滌部門彙總統計交部門負責人簽字確認，洗衣房應保證洗滌後的員工制服整潔美觀。
5、縫補：洗衣房對少扣、拉鍊壞、脫線等可以修補的破損應及時處理後再發給員工。
八、報損、盤點及其它事項
1、報損：對不再使用或無法繼續使用的制服，應由洗衣房提出報損申請，由人力資源部、財務部共同認定確需報損並經總經理報批後，作報損處理並將報損制服退回入庫。
2、領取的新制服在半年內無法使用的，按原價格50%賠償；領取的新制服在一年內無法使用的，按原價格30%賠償；制服丟失者，按原價格賠償。
3、其餘未盡事宜由洗衣房根據制服破損原因、程度等情況上報人力資源部，由酒店領導酌情處理。
4、盤點：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄，如果因員工個人原因造成制服丟失或損壞的，洗衣房應向人力資源部和財務部發出通知，要求向責任員工收取賠償款。
5、洗衣房每季定期應將留存在洗衣房的所有制服盤點，並對各部門員工在用的制服進行覈對（財務參與監盤）。
6、押金的交納與退回：員工就職需着制服崗位時，應按規定金額交納服裝押金後方可領取制服，管理人員爲300元、普通員工爲200元，一月後退還；員工離職時應退回所領制服並經洗衣房授權人簽字後方可辦理離職手續；若有制服丟失或嚴重損壞，則按規定賠償。對於損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額註明在離職審批表中。
7、員工上班，必須按規定統一着裝，未按規定着裝者，一經發現處罰部門經理20元/人/次。
8、各部門經理應對員工制服穿着進行檢查、監督，對衣着不整、穿髒漬制服上崗，影響酒店形象等行爲的員工按酒店有關規定進行處罰。
一.總則
爲確保員工身體健康、營養豐富、提供優質後勤服務，特制定本辦法。
二.膳食體制
公司設立職工食堂，專門爲職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。
三.食堂管理
食堂財產歸公司所有，食堂爲非盈利性福利機構，每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結，每月編制收支明細帳表對外公佈。
財務覈定一定數額備用金爲食堂週轉金。食堂採購根據就餐人數、標準採購，經驗收後簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監督、管理食堂工作。
四.就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業務招待餐，須提前填寫招待申請單，經批准後通知行政主管其人數、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部覈算費用。
制定就餐時間：
1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。
2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法於當日通知部門主管,並得到許可,否則視爲曠工。
3、除指定人員外,不準使用客用設施。
4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。
5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。
茶餐廳員工餐廳就餐規定
爲給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境,制定員工餐廳管理條例:
1、用餐時間
例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發放的員工就餐卡取飯菜。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發現,書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批准。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐後。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。
8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象。
9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸菸或大聲喧譁。
茶餐廳宿舍管理制度
爲了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。
2、保持室內物品擺放的整潔與美觀,不得亂擺亂放。
3、每週必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。
4、愛護公物,損壞者須照價賠償,並按情節給予行政處罰。
5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。
6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。
7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防範工作。
8、宿舍內嚴禁吸菸。在房內吸菸而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。
9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。
10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換牀,不準與管理人員發生頂撞和爭執。
11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧譁,同事之間注意團結,不得以任何藉口爭吵和打鬧。
12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部儘量給予幫助。
13、有如下行爲者將受到處罰。
口頭警告:
1、隨地吐痰,亂扔菸頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕塗到牆上、地板或牀上,或將手痕、鞋跡印到牆上。
2、用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。
3、在房內堆積大量的髒衣物,不及時清洗,發出異味。
4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。
5、在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。
6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。
書面警告:
1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。
2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長髮生爭執。
3、未經許可,私自調換房或牀位。
4、不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。
最後警告:
1、偷竊公私財物。
2、在宿舍內聚衆賭博、打架等。
3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉借。
2.酒店爲員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規定時間着工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內請勿吸菸、喧譁、打鬧、亂仍亂放,共同維護良好的就餐環境。
5.餐後請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點。
6.注意節約、嚴禁浪費,發現浪費現象者罰款處理。
7.嚴禁將餐廳內的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護餐廳的設施、設備和餐具,如有損壞照價賠償。
9.如果您對飯菜質量或服務不滿意,請您反映給餐廳負責人,切勿與服務人員發生爭執。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。
一、員工更衣室設在主樓一樓，分設男女更衣室，統一由人力資源部負責管理。
二、員工更衣室是爲方便酒店員工更換制服、整理儀容、洗浴和工餘休息而專門設立的。
三、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣櫃，但特殊情況下，員工可能會兩人合用一個更衣櫃。
四、員工入職時，由人力資源部負責配發，並免費發給一把鑰匙；鑰匙屬於員工專用，不準轉借，如有遺失，員工應立即向人力資源部及時申請補領，並交繳手續費。
五、員工如果臨時忘記帶更衣櫃鑰匙，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費。
六、未經人力資源部許可，更衣櫃不得私自轉讓，或加配鎖具、鑰匙，或擅自強行開啓，亦或私自打開他人的更衣櫃，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處。
七、員工必須保持更衣櫃內整潔、完好；櫃內嚴禁存放任何酒店物品、貴重物品、食物、飲料或易燃、易爆等危險品。
八、更衣櫃必須隨時關閉並鎖好，若其中貯存的現金或貴重物品發生遺失或被竊，酒店只負責協助調查，不承擔賠償責任。
九、不允許員工在更衣室吸菸或長時間無事逗留；也不得追逐打鬧、高聲喧譁，或玩遊戲、打撲克等。
十、更衣室由保潔員負責清潔，員工須自覺維護室內衛生，不準在更衣室內擺放衣物、懸掛物品、隨地吐痰、亂塗抹、扔垃圾、踩踏椅櫃，或發生任何其它有礙衛生清潔的舉動。
十一、員工離職時，必須將更衣櫃清理乾淨，並把鑰匙交還人力資源部。否則，離職三日後，人力資源部將予處櫃內遺留物品，並不承擔任何責任。
十二、人力資源部有權隨時對更衣室運轉狀況進行檢查，並對違規員工提出批評甚至處罰；而且還將協同安全人員不定期地抽查員工更衣櫃。
一、關於人員方面操作
1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。
2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統一餐具（非一次性）用餐。
3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規程，瞭解設施設備基本運行原理。
4、工作時嚴禁在現場吸菸，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。
5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。
6、未經批准謝絕外單位人員進入後廚。
7、新員工上崗操作重要設施設備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規行爲。
8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全員有責任提出改進安全管理及防患於未然的合理化建議，並嚴格要求自己，提醒他人，統一協助。
10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協助，避免一人獨立操作。
11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多餘料品歸庫，設備用具歸位，閉鎖門窗。
二、關於工作現場（區域）
1、煙火遠離易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、隨時保持消防通道暢通。
4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐竈跑氣等不安全隱患的發生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。
6、保持內外通風，對有害氣體及時進行排放。
7、定期清潔油竈道、設備表面、牆壁等處油污，保持乾淨、光亮，風路通暢。
三、關於設備用具
1、每次使用前後檢查煤氣設備運轉狀態，重點部位（如竈頭、排風）重點查看，嚴格執行“先點火，後開氣，不用時隨手關閉氣源”的工作流程。
2、所有電器設備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（櫃）等需要持續通電的設備經常檢修運轉情況，並隨手關門。
3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。
4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。
5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監控。
6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。
四、關於食品衛生
1、入庫嚴格檢驗原材料質量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗乾淨，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。
3、剩餘食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、製冷，注意相互隔離，生熟分開。
4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規定範圍內噴灑消毒劑。
5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重複使用中發生傳染。
6、加工間：室內每日必須不少於兩次進行紫外線消毒
7、其他未盡規定，參照國家衛生部門有關規定執行。
五、關於庫房管理
1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發生。
2、保持庫房溫度、溼度及良好通風。
3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質或廢棄物。
4、設專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。
5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。
爲了規範餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：
1. 員工餐廳每天爲上班員工免費福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 .
2. 打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先 恐後，不得敲盆喧譁等不文明行爲。
3. 員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4. 用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理乾淨，餐後收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，並將餐具洗淨放入消毒櫃中，擺放整齊。
5. 愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執鬨鬧，大聲喧譁;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍佔爲己有。
7. 餐廳內不準抽菸，隨地吐痰，做到文明用餐。
8. 如有違反以上規定者，厂部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
