奶牛初乳的營養價值，牛初乳在日常生活中見好多人包括孩子、老年人和病人都在使用，可是有些負面消息說牛初乳並不好，奶牛初乳的營養價值，究竟有哪些營養價值呢？小編帶你研究。
奶牛初乳的營養價值1
食材簡介
牛初乳是指母牛產犢後3天內的乳汁。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由於生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。
營養價值
牛初乳富含優質蛋白質、維生素和礦物質以及免疫球蛋白（主要爲IgG抗體）、生長因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生長因子是天然生長素，有多種支持身體生長的重要成分。
食用功效
牛初乳中含有7種以上的生長因子、免疫球蛋白、生物活性肽結合蛋白及人體所需的維生素和微量元素，可增強抵抗力和免疫力、促進生長髮育和提高智商、消除疲勞、延緩衰老、調節血糖、增強體質、提高運動性能、病後和術後恢復、調節腸道菌羣等。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
不能直接被用作嬰幼兒主食，而應與嬰兒配方奶粉適量添加食用。
選購技巧
1、認乳源，從源頭保證品質。乳源最好來源於無污染，不使用殺蟲劑、激素和抗生素的天然牧場放養的優質健康奶牛產後最初4次的乳汁。
2、認品牌。由於目前國內對牛初乳的標準、含量等問題沒有國標級標準，一些不法企業難免會出現以次充好或者假冒現象，只憑外表很難分辨牛初乳的好壞。專家建議儘量選擇大品牌的牛初乳產品，以免花三倍價錢卻只買到普通奶粉。
3、認製造商，實力代表力量。不同的製造商提供的初乳產品內在質量存在很大差異，應該選擇一個有聲望的製造商提供的產品。
4、看活性IgG的含量，但不要被數字迷惑。IgG的數值是牛初乳行業衡量產品質量的一個現行標準。不過，IgG並非越高越好。專家介紹，初乳奶粉、初乳塊以及初乳膠囊三種產品的IgG含量不一樣。其中奶粉的IgG含量不如後兩者高，但是這種形式的初乳產品，人體最容易吸收。
5、看產品的水溶性。真正高品質的奶粉，其水溶性都非常好，牛初乳也是如此。
奶牛初乳的營養價值2
認識牛初乳
初乳是一種非常特殊的乳，它是所有雌性哺乳動物在產後2－3天內所分泌乳汁的統稱。
初乳的特殊性首先表現在化學組分上：較之普通乳汁，初乳蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量爲普通乳汁的10—17倍，維生素 D和維生素 A分別爲普通乳汁的3倍和10倍。
對人類來說，初乳因富含免疫因子、生長因子及生長髮育所必需的營養物質，是母親產後提供給新生兒最珍貴的禮物。免疫球蛋白能形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結合，在新生兒自身免疫系統發育成熟之前保護其免受病原侵襲。新生兒在最初6個月不易生病，這就是母乳中的“原生免疫因子”在起作用。
但母乳畢竟有限，人類自然要尋找其它的初乳資源。牛初乳是母乳最佳的延續。牛初乳的嚴格定義是指乳牛分娩後72小時內採集的乳汁。現代乳品工業認爲，乳牛分娩後最初6次乳汁較之常乳組成明顯不同，不能直接出售，也不宜直接混入常乳用於常規乳品加工，這便是通常意義上的“牛初乳”。
它富含免疫球蛋白、生長因子和多種活性酶，經大量的科學研究和臨牀實踐，科學家們達到共識：不同年齡的人都能極大地得益於牛初乳的免疫保護，輔助治療疾病和促進疾病恢復。
牛初乳所含的免疫抗體比人初乳更多，因此牛初乳是一種卓越的營養食品。
奶牛初乳的營養價值3
上個世紀初，澳大利亞一家農場主驚訝地發現，自己牧場的一頭母牛難產死了，母牛生的小牛吃不到媽媽的乳汁，儘管主人用牛奶精心餵養，小牛還是掙扎了幾天死去了。以後，類似的事件又發生過幾起，引起了主人的注意和警覺，以後再有難產而死的母牛，他儘量讓同時產仔兒的其它母牛餵養遺下的小牛，居然都活了！他覺得這裏面有什麼因素在起作用，但是搞了半天也沒搞明白。
其實，這就是牛初乳在起作用。
據專家介紹，吃不到母牛初乳的小牛往往不能成活。這是爲什麼呢？因爲牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能夠增進和調節機體的免疫功能，提高抵抗力和免疫力，所以，吃到母牛初乳的小牛就能夠成活；反之，就活不成！據測定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50-100倍，還含有各種生長因子，有益智提神，延緩衰老，輔助治療多種頑症的作用，被專家稱爲“乳黃金”！
然而，當初“乳黃金”並不被人所認識，由於牛初乳乳汁濃厚、發黃、酸度高而味道苦，不易保存，有的人甚至認爲有毒，多餘者往往被扔掉了。直到現在，民間仍然傳說，產婦的初乳有毒，第一滴奶不能給嬰兒喝，需要擠出扔掉云云，這是典型的誤解和無知，將最珍貴的東西扔掉了，實爲可惜。
牛初乳之所以被稱爲“乳黃金”是因爲它的稀少和珍貴，一頭母牛隻有它下仔兒產犢兒時才產生初乳，而且只有下仔兒後七天之內的乳汁被稱爲“初乳”，七天以後的就是正常乳汁了。七天的“初乳”中，第一天的最好，第二天的免疫活性物質就下降了1／4以上，以後下降比例逐天加大，七天以後，被稱爲成熟乳，免疫活性物質接近零。
國外利用牛初乳比我國略早，養牛大國澳大利亞、新西蘭都生產“初乳素”。但是，開始都是熱加工，這樣就破壞了其中的一些活性物質。中科院上海生理研究所在上世紀80年代研究出冷凍加工牛初乳技術，可以完整地保存牛初乳中的活性物質，產品命名爲“乳珍”，由上海長陽生化製藥廠和黑龍江完達山乳品有限公司生產。以後，國內的生產加工者漸多，但是至今也不過7到8家而已。而黑龍江伊康生物工程有限公司採用前三天的牛初乳爲原料，生產“初乳素”，產品質量更勝一籌，在國內市場被普遍看好，打入多家乳品廠、製藥廠和零售市場。牛初乳由哪些神奇的作用呢？
美國馬里蘭大學研究發現，口服牛初乳濃縮物，可以預防和抑制志賀病菌賀輪狀病毒等引起的小兒腹瀉。澳大利亞阿得雷克婦幼醫療中心也得出了這樣的結論。美國舊金山醫院兩位教授研究證實，口服牛初乳粉對治療隱性孢子蟲引起的腹瀉有明顯效果，這家醫院一名艾滋病患者患隱性孢子蟲引起的腹瀉，用四環素、非類固醇抗炎藥等各種藥物治療，病情毫無好轉，每天腹瀉20次，通過鼻飼連續喂入免疫牛初乳一天以後，大便減到2次，兩天以後，大便成型，幾天以後出院停用。直到三個月以後再度感染復發。
南京農業大學1999年對牛初乳製劑對骨骼發育的`影響進行了研究，他們發現，牛初乳製劑能夠顯著促進胎鼠骨骼生長髮育，比單存性補鈣效果更好。
鋅元素是人體必需的微量元素之一，是大腦發育不可缺少的物質，與學習記憶有密切關係。國外用大鼠做實驗，用牛初乳餵養大鼠，結果發現，加喂牛初乳的大鼠其眼球鋅、睾丸鋅、血清鋅的含量都明顯高於對照組。牛初乳中含有牛黃酸、膽鹼、磷脂、腦肽等，這些都是腦神經系統發育和智力增長不可缺少的物質，因此，牛初乳又被稱爲“開啓智慧之門的金鑰匙”。
牛初乳還有消除疲勞，延緩衰老的神奇作用。
澳大利亞運動生理學家利用牛初乳給運動員增加營養，結果發現，運動員服用以後，不僅極限運動以後恢復時間縮短，而且可以提高再次爆發能力。每天食用牛初乳的運動員，其耐受力增強，可提高運動成績20％！
上海醫科大學1994年對100例60歲以上老人進行服用牛初乳試驗，結果表明，牛初乳製劑能夠提高老年人體內血清總氧化物歧化酶活力，降低脂過氧化物，提高老人的液化智能，尤其在圖像記憶與瞬時記憶方面，效果明顯；並且能提高外周血中性粒細胞的吞噬百分率，改善容易疲勞、腰痠背痛、肢寒畏冷、多夜尿等衰老症狀。
除此之外，牛初乳還能夠抑制或殺滅多種有害微生物，如幽門螺旋桿菌、白色念珠菌、埃稀氏大腸桿菌、肺炎鏈球菌、金黃色葡萄球菌等等，在醫療實踐中作爲治療或輔助治療得到廣泛應用。
牛初乳還有一大鮮爲人知的作用--美容作用。
我們現在都知道羊胎素美容風靡一時，但是，《美容科學》雜誌把牛初乳素放在羊胎素前面！爲什麼呢？
解放軍514醫院的研究報告稱：“‘初乳護膚品’對面部痤瘡、毛囊炎有較好的治療效果，另外，還具有明顯的皮膚增白及去皺美容效果。這些作用可以用該產品中含有活性物質做出滿意的解釋。”據一位有經驗的護膚師介紹，用初乳素做面膜比一般的生物面膜效果好得多，“做一次頂那樣做好幾次！”爲什麼其增白去皺效果這麼好呢？514醫院的報告推測，“可能與其含有的大量的維生素及氨基酸有關。研究結果表明，煙酸可降低皮膚對紫外線的敏感性，維生素C能減少黑色素生長，維生素A也可以使黑色素生長減少，而氨基酸、胡蘿蔔素、維生素E對紫外線有折射作用，可以大大減少黑色素生成的量，從而達到增白效果。”研究報告還對牛初乳的抑菌作用、去皺作用做了深入的分析，這裏就不一一介紹了。
