牛肉的營養價值

牛肉的營養價值，牛肉在我們日常生活中是比較常見的一種食物，也非常受大家歡迎，但是很多人都不知道牛肉的營養價值，只知道好吃，以下小編就給大家介紹一下牛肉的營養價值，快快分享給身邊的人吧！

牛肉的營養價值1

1、強筋健骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2、暖胃

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

3、輔助鍛鍊肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

4、幫助身體長肌肉

雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

5、抗損傷，抗氧化

牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

6、提高胰島素合成代謝的效率

牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、補充氨基酸

丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

8、補充營養，促進身體發育

牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的'礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長髮育很有幫助。

牛肉的營養價值2

食用牛肉注意事項

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品可因細胞膜的裂解與蛋白變性而產生細菌、毒素及亞硝酸胺類的致癌物質，多食此類牛肉食品，容易導致疾病和誘發癌症。

2、不宜與牛膝、仙茅同用

《本草綱目》也曾有記述，認爲黃牛肉有微毒，食後會誘發藥物毒性，會加重病情，故病人不宜吃黃牛肉，宜吃水牛肉。特別是自死亡牛，血脈已絕、骨髓已竭，不可食。黑牛但頭白的，不可食，自死的白頭黑牛，人食後可致亡。人食生疥瘡的牛肉，會使人發瘙癢。如黃牛肉、水牛肉、豬肉與黍米酒共食用，會生成白蟲等有害物，應引以注意。