動物奶油。
鮮奶油又稱又稱生奶油，淡奶油，鮮奶油有動物奶油和植物奶油之分。其中動物鮮奶油是天然奶油，植物鮮奶油是人造奶油。它們的提取方式不同，保質期不同，價格不同，保存方式不同。
植物奶油和動物奶油的區別
動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成，是從動物上提取出來的。
植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
植物奶油和動物奶油有什麼不同
1、原料不同
植物奶油和動物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化劑、膠體、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油製成，而動物奶油的'主要成分爲鮮牛乳，帶有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和動物奶油的用途不同。雖然二者都用於蛋糕製作，但動物奶油的定型性差，只能用於塗抹蛋糕或者製作簡單造型，而植物奶油的定型性好，可以製作複雜的花樣，而且存放時間長。
3、加工產物不同
植物奶油和動物奶油的加工產物不同。動物奶油較爲健康，加工後不會產生反式脂肪酸，但植物奶油一經加工，就會產生反式脂肪酸，對人體的健康有不良影響。
乳脂奶油和動物奶油區別
市面上的蛋糕大多數都是植物奶油蛋糕，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
與植物奶油相比，乳脂奶油價格要貴很多，口感也更甜潤地道，含有的維生素以及鈣元素、鐵元素等營養成分也更高，且不含反式脂肪酸。
不過，乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果都不如植物奶油好。
是動物奶油。
動物性鮮奶油質地較細緻，而且都是不含糖，使用時必須另外加糖打發，冰過之後口感很像冰淇淋，適合用在需要要加熱的處理。缺點是操作性較差比較不好保存，開封后大約一個月內要使用完畢，不然會發酸；
而植物性鮮奶油通常本身已經含糖，直接就可以打發，但是不適合加熱，加熱容易油水分離。植物性鮮奶油優點是打發後不容易融化，成本也比較便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比較不適合。
動物奶油和植物奶油相比
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的.時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
一、什麼是植物奶油
顧名思義，植物奶油就是由植物油、鹽、水、奶粉、糖等原料製作而成。近些年，人們發現植物奶油中所含反式脂肪酸，對人體的健康有害，人們普遍認識到這一點，大多數人都會遠離植物奶油，不選用植物奶油製作的生日蛋糕，個別朋友們只圖便宜，便宜肯定是因爲原料價格低廉，圖便宜的同時，一定要弄清楚是不是自己想要的，是不是對人身體有益。
二、什麼是動物奶油
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，對人體無害。是生日蛋糕使用的健康原料。但是由於價格昂貴，不容易裱花，特別容易化，對於新手來講，用這樣的奶油製作生日蛋糕有點難度。
三、乳脂奶油
廣義上講，動物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般專指由動物奶油、植物奶油混合後的奶油。
四、動物奶油和乳脂奶油的.區別
1、乳脂含量不同
動物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2、概念不同
動物奶油是直接由牛奶提煉出來的奶油；乳脂奶油是動物奶油和植物奶油混合後的奶油。
3、顏色不同
動物奶油的顏色是淡黃色，乳脂奶油的顏色是乳白色。
4、味道不同
動物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有點泡沫感。
5、操作難易不同
動物奶油不容易打發，要求的溫度比較苛刻；乳脂奶油容易打發，對溫度要求不是太苛刻。
6、價格不同
動物奶油比較貴，乳脂奶油相對便宜一些。
通過以上的比較能知道動物奶油和乳脂奶油的區別了嗎？
如果不考慮價格因素，買蛋糕首選動物奶油蛋糕，好吃營養健康不膩。
