動物奶油是從牛奶裏提取出來的，植物奶油是植物油經過氫化技術製作而成的。
動物奶油是從全脂奶中分離而得到的奶油，表面泛有柔和的黃色光澤，有着撲鼻的奶香，而植物奶油是以大豆等植物油爲原料，混合水、鹽、奶粉等加工而成的奶油，顏色純白，吃起來要更香甜一些。
動物奶油與植物奶油區別
動物奶油與植物奶油保存條件不同，由於動物奶油完全天然的，所以保存條件較高，需要在2-8攝氏度的低溫下保存，而植物奶油相對而言會更易保存一些，冷凍常溫下都可以保存。
動物奶油與植物奶油打發難度不一樣，相對來說動物奶油不易打發，且很難做造型，而植物奶油會更容易打發且容易做造型，市面上一些造型各異的蛋糕都是用植物奶油製作。
動物奶油與植物奶油口感上是不一樣的，由於植物奶油在加工的過程中放了糖漿，甜度比動物奶油的要高，但在口感方面動物奶油就比較清爽，而且還帶有牛奶的清香。
植物奶油和動物奶油有什麼不同
1、原料不同
植物奶油和動物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化劑、膠體、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油製成，而動物奶油的主要成分爲鮮牛乳，帶有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和動物奶油的.用途不同。雖然二者都用於蛋糕製作，但動物奶油的定型性差，只能用於塗抹蛋糕或者製作簡單造型，而植物奶油的定型性好，可以製作複雜的花樣，而且存放時間長。
3、加工產物不同
植物奶油和動物奶油的加工產物不同。動物奶油較爲健康，加工後不會產生反式脂肪酸，但植物奶油一經加工，就會產生反式脂肪酸，對人體的健康有不良影響。
植物奶油or動物奶油？
也許你從來沒有關注過這個問題，很多外行人聽到“植物奶油”的反應是：植物的，純天然，多健康啊？
可是，我們所說的植物奶油，說白了就是人造奶油，跟天然沒半毛錢關係。奶油是從牛奶中提取出來的，所以要說天然，動物奶油纔是最天然的。
科普時間
動物奶油：又稱淡奶油，是以牛乳爲原料，經離心分離後富含乳脂肪的部分。主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素、不添加化學穩定劑。富含維生素、鈣、鐵等微量元素。
植物奶油：又稱人造奶油、植脂奶油、甜忌廉；主要成分爲棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，經過氫化後產生反式脂肪酸。在不少國家被禁用。
反式脂肪酸的危害有多大，你知道嗎?
植物奶油大多含反式脂肪酸，營養專家認爲，反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎爲零，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，是人類健康的“殺手”。
會引起：降低記憶力、容易形成血栓、易引發冠心病、動脈硬化、糖尿病、心臟病、影響孩子生長髮育、生育能力、對於愛吃甜點的女孩子來說，十分重要的一點就是：容易發胖！！！
教你辨別
市面上造型漂亮的各類蛋糕（植物奶油）
首先，大家購買甜點蛋糕時，一定要選擇正規、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙愛好者，自己購買原材料製作的，則一定要選擇可信任的品牌！無論是成品或原材，可以參考以下幾點：
顏色：動物奶油因含油脂，所以天然帶些黃色；植物奶油卻是純白的。
口感：動物奶油的成品口感很好，牛奶香味濃郁，入口即化；植物奶油的成品香味來自香精，口感有氫化味，一般具有很高的甜度。
造型：動物奶油的穩定性、可塑性和視覺效果遠不如加入各種添加劑的植物奶油，因此，對於那種造型很漂亮的`奶油，要謹慎購買。
製作：如果是自己親手製作，就會發現動物奶油不易打發，而植物奶油則非常好打發造型。
儲存：動物奶油用手溫就能溶化，以致沒有形狀：而植物奶油在夏天高溫中放幾個小時也不會變形。
包裝：在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無 『棕櫚油』或其它植物油成分或含糖量。
價格：動物奶油價格基本要比植物奶油高出一倍，成品的價格也相對較高。
看完這個，你是否還對那些看似漂亮的奶油蛋糕有興趣，或者現下感覺不到什麼問題，但日積月累，對人的身體可是大大的傷害，患各種病痛的機率大大提升。所以，爲了自己的健康，還是選擇營養天然的動物奶油吧。
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好
植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩定性高。
動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。動物奶油和植物奶油區別
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。
2、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。
蛋糕是酸性還是鹼性
蛋糕都屬於酸性食物。
蛋糕雖然美味，但含糖、油成份過高。
長期大量的吃不但容易發胖還對身體有一定的損害。
偶爾當作零食來吃還是可以的。
蛋糕熱量高嗎
蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的'糕點之一
每百克麪粉的熱量是334.00千卡。
而每百克的奶油熱量高達879.00千卡。
再加上雞蛋的熱量（每百克114.00千卡。
因此，越好吃的蛋糕用的輔料越多，熱量也相應的越高。
減肥期間儘量少用。
蛋糕的製作原料電動打蛋器、廚房電子稱（精確到克）、量杯、量勺、橡皮刀、麪粉篩、隔熱手套、烤模、、小刷子、擀麪杖、打蛋盆、裱花袋。
