因爲芝士本身太乾，材質不佳導致的
芝士不拉絲可能是因爲芝士本身太乾，材質不佳導致的，也有可能是因爲放的量太少，起不到拉絲效果，還有可能是因爲加熱的溫度不夠，芝士還沒有完全融化，所以沒有拉絲的效果。
芝士是奶酪的別稱，又叫做乾酪，是一種發酵的牛奶製品，性質與酸牛奶有相似之處，都是通過發酵製作而成，含有乳酸菌，近似固體食物，營養價值豐富。
芝士可以分爲新鮮芝士、白黴芝士、藍紋芝士、水洗軟質芝士、硬質未熟或成熟芝士、山羊芝士、融化芝士、奶油芝士、兒童芝士等種類。
製作披薩或者芝士焗飯時，先將芝士切成細絲，再放入預熱200度的烤箱中，中火大約烤15分種左右，這樣製作出來的芝士拉絲效果比較好。
芝士片能拉絲嗎
需要看芝士片的品種，有的能拉絲，有的不能拉絲。芝士能不能拉絲是由乾酪的溶化性與拉伸性對於蛋白分子聯繫的多少決定的，芝士有鮮芝士、黴芝士、加工芝士等品種，可以拉絲的一般是鮮芝士。
想要芝士片融化拉絲，比較好的處理方式是放進烤箱中烤。
鮮芝士的質地緊密，保質期比較短，很容易腐爛，可以短暫地放在冰箱冷藏保存。
芝士想要有比較好的拉絲效果，建議選擇芝士碎，而且還要控制使用量和烤制的.時間。
家庭芝士爲什麼不粘
俗話說團結就是力量，但除了團結，還有很多東西能給我們帶來力量。對於遊品這個大吃貨來說，美食就是一種無比強大的力量。
而在世間存在的千萬種美味中，芝士所帶來的力量又是最爲強大的，時常讓人覺得太好吃了，並且根本無法停下，還念念不忘。芝士的魅力就是這麼大， 用芝士做成的各類糕點，就更是誘人了。
雖然現在的我，已經是一個體面的社會人了，但每次看見芝士，仍然會變成小時候的那個我，眼巴巴看着櫥窗裏的蛋糕咽口水的。
原來，美食不僅能給我們帶來力量，還能讓人變得年輕呢。
這款流心芝士蛋撻，遊品第一眼見其實只有一點點心動，畢竟就是一塊蛋撻嘛，還能做出花兒來不成？
而且在這二十多年的人生經歷中，吃過的美食太多了，作爲一個吃貨，我的嘴是有一些挑剔的，別人用眼看世界，吃貨可是用嘴去見世面的。
普通的葡式蛋撻是3.5元一個，這款流心芝士蛋撻要8元一個，價格並不便宜。奈何芝士的誘惑實在是太大了，還是下定決定買了一塊，從這以後就整天惦記這款蛋撻了。
外面的蛋撻皮十分細膩，彷彿用手輕輕一捏，它就會像細沙一樣碎掉。蛋撻皮吃起來的口感特別棒，比頂級桃酥的口感還要酥一些。
最關鍵是蛋撻裏面的餡兒，遊品吃了只想雙手抓着腦袋大叫一聲：太好吃了！
口感像慕斯一樣綿軟，又有牛奶般的醇厚，還有芝士特有的黏香，咬一口就露出了綿密的芝士餡兒。對於遊品這個芝士愛好者來說，這就是赤裸裸的誘惑啊。
把流心芝士拿遠一點，讓遊品冷靜一下，來看看這一款芝士片。百吉福的芝士是遊品經常購入的品牌，每次想吃芝士了，就會去超市購買一包。
這種芝士片是可以直接食用的，一整片芝士，直接塞進嘴裏，別提多滿足了。
另外，芝士片也可以夾在漢堡裏，是非常經典的搭配，至於有多好吃，相信大家都吃過，這裏就不再贅述了。
那麼，芝士爲什麼會給遊品帶來這麼大的誘惑呢？
其實，芝士是一種富含高鈣、高蛋白的食物，是一種營養豐富的奶製品，能夠給我們帶來許多熱量，吃了之後會覺得能量滿滿。
而且，芝士除了成年人可以吃，適當芝士對於小孩子的營養需求也有好處，只是一定要適量，不然容易走上減肥的道路。
原味的芝士，雖然給我們帶來了超乎想象的美味，但有的芝士奶味較重，甜度不夠，所以對於那些喜歡芝士又嗜甜的人來說，是遠遠不夠的。
當然，這也是人之常情，畢竟世上沒有任何一種食物能百分之百的被所有人喜歡。但這顯然不是什麼難題，在人類的智慧下，簡單的芝士也有了更多樣的口味。尤其是那些專爲兒童製作的芝士，在口味上更加符合小孩子的喜好。
比如這款奶酪杯，在口感上接近冰淇淋，但依然保留了芝士的高鈣、高蛋白的營養，讓小孩子在吃零食的樂趣中補充營養。
什麼是芝士
芝士就是奶酪。芝士是一種發酵的牛奶製品，性質與常見的酸牛奶有相似之處，有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，能夠補鈣和促進人體新陳代謝。
芝士與奶酪一樣，芝士是奶酪的英文音譯，由牛奶濃縮而成，從工藝上講，奶酪是發酵的牛奶，從營養上講，奶酪是濃縮的牛奶。
因爲奶酪由牛奶濃縮而成，所以具有極高營養價值，其營養價值比牛奶要高，也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。
世界上出口奶酪最多的國家是荷蘭，奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的'傳統食品。
芝士有幾種
1、新鮮型芝士
新鮮型芝士是一種沒有完全製作成熟的芝士。因爲未完全成熟，所以它的口味比較清淡，通常用來做糕點和沙拉。
例如農家芝士(cottage)、佛萊芝士(fromage-frais )、布桑芝士(boursin)，也叫布爾薩芝士、小瑞士芝士(petit-suisse)。
2、羊奶型芝士
羊奶芝士是用發酵的羊奶製成的芝士。相比牛奶製作的芝士而言，羊奶芝士的營養價值更高。
羊奶芝士帶有一定的羶臭氣味，且它可以進一步劃分成山羊奶芝士和綿羊奶芝士兩種不同類型。二者在口感上的不同之處在於，山羊奶芝士味道厚重濃烈。
而綿羊奶芝士口感像黃油般柔滑香醇。例如佩科裏諾奶酪(pecorino)、果仁羊奶芝士(fontina)、山羊芝士(goat)。
3、擦洗型芝士
擦洗型芝士，由葡萄酒擦洗表面所產生的大量乳酸菌發酵而成。擦洗型芝士口味非常像醃漬食品，且芝士本身越成熟味道越濃。
例如蓬萊韋克軟芝士(pont-leveque)、裏巴洛芝士(livarot)、馬洛瓦爾芝士(maroilles)。
4、白黴型芝士
白黴型芝士是一種利用無害白色黴菌製成的芝士。這種芝士表面的無害白色黴菌，可以有效抑制有害雜菌的繁殖。
所以儘管表面有黴菌，但對人體健康無害。白黴型芝士口味清淡且乳脂味濃。例如卡門培爾芝士(camembert)、布里芝士(brie)、紐沙特爾芝士(neufchatel)。
5、青黴型芝士
青黴型芝士也叫青芝士。青黴型芝士是一種利用無害青色黴菌發酵成的芝士。跟白黴型芝士不同的是，白黴型芝士的黴菌是覆蓋在表面的，而青黴型芝士的黴菌則是由中心向外擴散的。
成熟青黴芝士的斷面就像是大理石。青黴型芝士所含的鹽分通常比其他類型芝士高，因此青黴型芝士的口味既辛辣又濃烈。例如洛克福德芝士(roquefort)，產於法國。
斯提耳頓芝士(stilton)，產於英國。戈爾貢佐拉芝士(gorgonzola)，產於意大利。
6、半硬型、硬型芝士
半硬型芝士，質地較硬，帶有香味且口感較甜。個別品種的半硬型芝士表面帶有眼孔。
例如卡爾菲利芝士(caerphilly)、高達芝士(gouda)，也叫黃波芝士。
硬型芝士的硬度比半硬型芝士大，口感和味道上也比半硬型芝士要濃。例如帕馬森芝士(parmigiano-reggiano)，意大利芝士之王；帕達諾芝士(grana-Padano)。
芝士是怎麼做出來的
芝士就是奶酪，製作奶酪的方法很簡單，先攪拌牛奶然後發酵，再倒進鍋加熱熬煮成固態。奶酪的吃法有很多種，可以直接吃，也可以加工做成芝士沙拉或芝士漢堡。
芝士是奶酪嗎
芝士就是奶酪，之所以有兩個名字是因爲翻譯方式不同，芝士是音譯，奶酪是意譯。常見的奶酪有沒有任何加工的新鮮奶酪、表面絨毛的白黴奶酪、質感最硬的硬質奶酪。
芝士是什麼味道
1、白黴奶酪
表皮覆蓋着白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用於做菜。
2、藍紋奶酪
在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
3、水洗軟質奶酪
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
4、硬質未熟奶酪
製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
5、硬質成熟奶酪
製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
6、山羊奶酪
最經典的山羊奶酪的製法與新鮮奶酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
7、融化奶酪
一種以上經過擠壓的奶酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
8、奶油奶酪
一種未成熟全脂奶酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
