港式奶茶和臺式奶茶的區別，奶茶是現代年輕人經常飲用的飲品之一，它綜合了茶葉與牛奶、糖、水等食材，具有香濃、味美的特點。但是不同的奶茶口感又有不同，比如港式奶茶和臺式奶茶的區別。
1、產品口感的區別
從味道特色來看，港式奶茶注重茶味，而臺式奶茶注重奶味。港式奶 茶的核心在於茶葉和淡奶。
港式奶茶，最重要的特點色澤濃郁，首要要突出茶味，奶茶中帶有茶水的甘甜芳香，港式奶茶，初入口時有點苦澀，再回味就能品味到茶的甘甜，其次是奶味醇厚，令人口齒留香。茶跟奶茶的搭配相得益彰，奶味不掩其茶香，順滑醇厚，延綿細密。
臺式奶茶的核心在於茶跟奶的均衡，以及各種配料的添加。
臺式奶茶講究的是茶奶均衡，整體口感偏清淡，不甜不膩，清淡的奶味之中帶有一股淡淡的茶香，整體口感柔和，比較符合年輕人的口感。
在臺式奶茶中往往會添加珍珠，布丁，燒仙草等配料，使得奶茶的`口感更加豐富。
2、製作原料的區別
在茶的使用上，港式奶茶的茶葉一般是選用錫蘭紅茶，茶味濃郁；而臺式奶茶的茶葉品種多樣，紅茶有阿薩姆紅茶，綠茶有茉莉綠茶，烏龍茶有碳培烏龍，四季春等，可以根據客戶不同的口味來調配。
在奶的使用上，大部分港式奶茶都是用黑白淡奶；而臺式奶茶都是使用奶精跟鮮奶，
在糖的使用上，港式奶茶使用的是細砂糖；臺式奶茶使用的是果糖和糖漿。
在配料的使用上，港式奶茶基本不添加其他配料；臺式奶茶會添加珍珠，布丁等配料。
3、 製作方法的不同
臺式奶茶，製作方法簡單，對製作手法沒有過高要求。一般步驟爲：煮茶水，調配奶精，準備輔料，然後按照一定的比例搭配而成。
港式奶茶的製作程序相對複雜，出品速度慢。主要是對於茶水的製作要求嚴格，在茶水煮好之後有一到工序是拉茶，在拉茶的過程中，茶水經過反覆的衝撞，使得茶香溢出到茶汁裏面，在跟淡奶融合後更能突出茶葉的芬芳。
奶茶店如何煮奶茶
一、茶葉
在製作奶茶時，茶葉的品質和種類非常重要。通常奶茶店使用的茶葉爲臺灣高山茶、紅茶和普洱茶等。這些茶葉都具有香氣濃郁、味道獨特的特點。茶葉的鮮度也非常關鍵，最好選用新鮮的茶葉，以便在煮制過程中釋放更多的芳香物質和營養成分。
二、水溫
水溫是製作奶茶的關鍵因素之一。好的茶葉需要用適宜的水溫來煮，否則會影響茶葉的口感和提取度。奶茶店通常採用純淨、乾淨的水，水溫控制在70℃-90℃之間是最合適的。水溫過低會導致茶葉味道淺、提取率低，水溫過高則會使奶茶口感苦澀。
三、調味品
奶茶的香濃和口感離不開適量的調味品，通常採用糖和牛奶等作爲基礎調味品。濃縮奶油、煉乳、花式糖漿、芋頭等也可以根據自己喜好添加。調味品的搭配要合理，過多或過少都會影響奶茶的風味。
四、煮制工藝
煮制奶茶的工藝分爲手工煮和機器煮兩種方式。手工煮雖然慢，但是能夠更好的照顧到茶葉的每一個環節，製作出的茶湯色澤均勻，特色鮮明，味道香濃甘醇。而機器煮則能大幅度提高煮茶的效率，但是對茶葉的要求和控制技能要求就相對較高了。
五、冷熱處理
奶茶店的奶茶通常有熱飲和冷飲兩種，當然還有泡沫的“皮蛋瘦肉粥”。不同的口感需要不同的'溫度控制。熱飲一般在70℃左右，奶泡沫、焦糖布丁等要有一定的溫度才能更好的起泡乳化；而冷飲的溫度則要低得多，所以煮制奶茶的時候需要充分考慮這個問題，並且在製作的過程中也會進行相應的冷熱處理。
總之，煮制一杯好喝的奶茶還是有很多學問和技巧，對於愛喝奶茶的人們，要是有機會，不妨去往奶茶店親自體驗一番，感受一下奶茶的美妙風味。
奶茶喝不完怎麼保存
如果是冬天或者氣溫比較低的情況下，密封好放在陰涼處即可，溫度稍高，喝不完的奶茶要放在冰箱中冷藏保存，避免細菌發酵引起變質。
隔夜奶茶怎麼喝
喝熱的奶茶需要在微波爐上加熱煮沸一下就可以繼續飲用了，但首先要看一下是否變質，如果變質了最好就不要喝了，比方說奶茶當中出現了結塊或者是氣味發生了一場，這時最好趕緊扔掉，不要飲用。奶茶當中的成分是牛奶和茶葉，它的營養價值其實是很高的，還有比較多的蛋白質脂肪等等茶當中含有的咖啡鹼和很多種維生素和礦物質對人們其實是有益的，天然的牛奶和紅茶所製作的奶茶，對於消化去油膩都是有很大幫助的。
奶茶能隔夜喝嗎
打開的就要在幾個小時喝完，不然會變質。
1、隔夜奶茶不會對人體產生危害。產生變色是正常的，隔夜奶茶的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的。
2、隔夜奶茶怎麼喝隔夜的奶茶，只需要微波爐加熱煮沸一下就可以飲用了，但是要注意是否有變質的現象，如奶茶中結塊、或者氣味有變化。
3、一般煮好的珍珠奶茶只有三個小時到半天的保質期，不能隔夜食用的。 低溫或者做過保鮮處理的隔夜奶茶可以喝。
4、珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉)，食品添加劑等組成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。當然市面上現在也有許多是有鮮奶製作的奶茶。市民可以放心食用。
喝奶茶的危害
1、有高血壓的女性更不能喝奶茶的，這主要是因爲奶茶中有一些不利的成分存在，在奶茶中具有反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤爲嚴重。
2、一般來說，經常的喝咖啡會讓你精神百倍的`，也會讓你提高記憶力，但是經常的使用，就會對身體產生危害的，飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。
3、另外這個奶茶中脂肪含量，糖含量都是比較高的，所以這個是不可以過多飲用的，對於身體健康沒有好處。
4、奶茶爲了保鮮會加入一些防腐劑，而防腐劑對我們的身體危害大家都是知道的，嚴重的話還有可能會致癌，所以小編還是多囉嗦一句，管住自己的嘴，管好自己的健康。
5、奶茶中的蜂蜜水學名環己基氨基磺酸鈉。甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，但食用過量甜蜜素，會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更爲明顯。長期食用將使人中毒。
