雞的特點和生活特徵，雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成爲大量生產的商品，雞的種類有火雞、烏雞、野雞等，下面就來看看雞的特點和生活特徵。
1、雞的體溫爲40.9—41.9℃，平均體溫爲41.5℃。而剛剛出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃左右，直到孵化後10天左右，方能達到正常體溫，並且雛雞絨毛短稀，抗寒能力較差，因此需要保溫飼養。
2、雞的心跳速度爲160—170次/分鐘，其中雛雞的心跳速度快於成雞，母雞的心跳速度快於公雞。
3、雞的膽子較小，尤其是雛雞，很容易受到外界的驚嚇。
4、雞對於光照十分敏感，當雞舍內沒有光線時，停止進食，並且在產蛋初期的時候，逐漸延長補光時間，可以促進光線對雞腦垂體後葉的刺激，從而提高產蛋率。
5、雞沒有牙齒、軟齶、頰，在採食和飲水的時候，主要依靠仰頭吞嚥食物和水。
6、雞消化食物主要依靠肌胃收縮，將食物擠碎，因此需要定期添加沙粒。
7、雞羣在與豬相同重量下，排出的二氧化碳氣體是豬的兩倍多，糞便中的氨氣也比豬糞多。
8、雞隻有日齡性換羽，沒有季節性換羽。
雞的歷史
我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆爲黃色，因此又名三黃雞。
九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。
狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。
雞的生活習性
抗寒力差。初出殼的雛雞，體溫比成年雞低3℃，要10天后才能達到正常體溫，加上雛雞絨毛短而稀，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫，雛雞才能正常生長髮育。1～30天的雛雞都要保溫，並放在清潔衛生的環境中飼養。30天以上的小雞，羽毛基本上長滿長齊，可以不用保溫。
體溫高，發育快。一般雞的體溫在40。8～41。5℃之間，所以必須在冬暖夏涼、通風良好的.環境中飼養，另外雞的消化道短，新陳代謝旺盛，生長髮育快，因此要餵給營養充足，易消化的飼料才能滿足需要。
抵抗力弱。特別是雛雞，很容易受到有害微生物的侵襲。因此，除做好環境的清潔衛生外，還要做好預防工作。如雞舍嚴禁外人進出，環境和籠具要消毒，各種雞都要定期注射各種預防針。易驚羣。
雞膽小，特別是雛雞很容易驚羣，輕者擁擠，生長髮育受阻，重者相互踐踏引起傷殘和死亡。因此，要在安靜的地方養雞。粗暴的管理，突來的噪音，狗貓闖入，撲捉等都能導致雞羣騷亂、影響生長。怕潮溼。雞宜在乾爽通風的環境中生長，如果環境潮溼，一些病原菌和黴菌易於生長繁殖。如果雞舍內潮溼，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易得病。
1、生活習性：
小雞怕冷，成雞怕熱：雞易受驚，抗敵害能力差 雞隻有日齡性換羽而沒有季節性換羽；雞對光十分敏感。
2、外形特點：
頭具肉冠，喉側有一對肉垂，是本屬獨具的特徵。雌雄異色。雄性羽色很像家養的公雞，最顯著的差別是頭和頸的羽毛狹長而尖，前面的爲深紅色，向後轉爲金黃色。這些狹尖的長羽，從頸向後延伸，覆於背的前部，比家雞更爲華麗。尾羽和尾上覆羽均黑，並具金屬綠色反光，羽基白色，飛時特別明顯。雌性與家養的母雞相似，體形較雄性小，尾亦較短。頭和頸項黑褐綴紅；頸羽亦特長，軸部黑褐而具金黃色羽緣。
雞的營養價值
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當作主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
科學調查認爲，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發概率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的`概率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
三杯雞的起源
凡到臺灣菜館，總能點到三杯雞，大家自然認爲它是臺灣菜。其實，它可是地地道道的江西菜。
三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。您可別小看這道菜，它的來源可與大英雄文天祥有關。
南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。
煎雞腿在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦鉢中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。
這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的三黃雞做原料，這就是現在大名鼎鼎的江西三杯雞了。這道菜還入選了奧運主菜單。
