蘭州拉麪是中國特色美食之一，以其獨特的麪條口感和濃郁的牛肉湯底而聞名。其中，配料之一的辣椒油更是爲蘭州拉麪增色不少。下面向你介紹蘭州拉麪的辣椒油怎麼製作的？
原料準備
在製作蘭州拉麪辣椒油之前，需要準備好以下原料：花椒、乾紅辣椒、香葉、食用油、鹽、味精等。一般來說，選擇質量較好的乾紅辣椒和花椒能夠製作出更好口感的辣椒油。
炒制花椒和乾紅辣椒
將適量的花椒和乾紅辣椒放入鍋中，用中小火炒制約2-3分鐘，直至散發出香味。可根據個人喜好選擇留下花椒殼或篩去。如果覺得辣椒油需要更香口感，可加入香葉一同炒制。
加入油煸炒
將食用油倒入炒好的花椒和乾紅辣椒中，開小火將油燒熱後再將火轉中火慢慢煸炒。辣椒油應該一直煸炒到花椒和乾紅辣椒變成深紅色，且散發出濃郁的香味。
調味
將適量的鹽和味精加入鍋中，繼續翻炒均勻。此時，可根據自己的'口味和需求稍稍增加鹽和味精的量。最後翻炒均勻後熄火，待涼後即可裝入瓶中儲存。
使用方法
蘭州拉麪的辣椒油不僅可以用來調味蘭州拉麪，還可以搭配其他食物一起享用，如蔥油餅、炒麪等。使用時可根據自己的口味適量取用，倒入碗中，然後倒入小半碗熱水衝開，再倒入調好的蘭州拉麪湯汁中，口感更佳。此外，辣椒油也可以用於家常川菜的烹飪，增加菜品的香辣口感。總結：以上是製作蘭州拉麪辣椒油的方法和使用建議，想要嘗試製作的朋友可以按照以上步驟進行。只要掌握好分量和火候，就可以做出入口豐富、香辣可口的辣椒油，爲嚐鮮文化增添新的緯度。
1、辣椒油製作
辣椒油的製作可謂是蘭州拉麪特色美味的關鍵之一，準確的材料、工具以及過程必不可少。
材料：紅油豆瓣醬、花椒、辣椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽。
工具：刀、菜板、碗、炒鍋、漏勺、瓶子。
步驟：
1、將蔥薑蒜切碎備用；
2、炒鍋中加入食用油，油熱後加入蔥薑蒜、花椒，翻炒出香味；
3、加入紅油豆瓣醬和適量辣椒粉，中小火煸炒透，加適量鹽調味；
4、將炒好的油料溫度降低，放入瓶中保存。
2、蘭州拉麪清湯
辣椒油對於蘭州拉麪清湯來說，是一個必不可少的調料。如何使用辣椒油可以讓蘭州拉麪清湯更加美味？
1、清湯的製作：骨頭、蔥姜、番茄、香菜、鹽、辣椒。
2、將熬好的清湯倒入碗中，加入適量的辣椒油攪拌均勻，可以根據個人口味加減辣椒油的分量。
3、湯底內加入辣椒油後，味道更濃郁，同時會更加爽口。
3、蘭州拉麪紅湯和酸辣湯
對於蘭州拉麪紅湯和酸辣湯的製作，辣椒油也有不可或缺的作用。
1、紅湯：除了製作紅湯的`材料外（如豆瓣醬、紅蔥頭等），可以適量加入辣椒油調味，可以使紅湯更加辣爽、口感更加豐富。
2、酸辣湯：與紅湯相似，酸辣湯中也可以加入辣椒油來增加口感、提升食慾。
4、蘭州牛肉麪
蘭州牛肉麪是蘭州拉麪的經典品種之一，而且它的特點就是多種調料相互搭配。對於蘭州牛肉麪來說，辣椒油同樣是至關重要的調料。
1、製作蘭州牛肉麪醬汁時，加入適量的辣椒油，可使口感更加鮮美。醬汁的製作可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的調料。
2、蘭州牛肉麪的麪條煮好後，加入辣椒油、蒜泥、香菜和調好的醬汁，能夠使整碗麪條美味更勝一籌。
總結：通過本文我們可以知道，辣椒油是蘭州拉麪不可或缺的重要調料之一，它能讓蘭州拉麪口感更加豐富，更加美味。每種不同的湯底和口味都可以用辣椒油來調製，可以發揮出不同的特色，讓吃蘭州拉麪的人品嚐到不同的風味，可以說辣椒油是蘭州拉麪的靈魂之一。
食材準備：
主要食材：食用油（菜籽油更香），粗辣椒麪120克，細辣椒麪120克，白芝麻50克左右；
輔料：洋蔥、香菜、大蔥、生薑、乾紅辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、鹽
製作方法：
1、將準備好的粗辣椒麪和細辣椒麪、白芝麻、鹽（根據量定）依次放入一個容器中；
2、攪拌均勻後，放入熟的涼食用油，再次攪拌均勻，全面打溼辣椒麪；
3、準備輔料。香菜一小把、大蔥切成段、生薑切成片備用；
4、起火，將鍋中水分燒乾後，根據食材的量，倒入適量食用油（用菜籽油更香），油不能太少或太多。
5、油熱後，接着放入香葉、八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮適量；
6、聞到香味後，再依次放入準備好的.洋蔥、大蔥、生薑、香菜，炸出香味；
7、炸至圖片這種焦黃樣子後，將配料全部撈出扔掉；
8、將鍋中油分多次倒入辣椒麪中，倒入時同時攪拌均勻。
9、搞定完畢，待辣椒油涼後，放入一個玻璃瓶中開始食用吧。
溫馨提醒：
剛做好的辣椒油沒有那麼多紅亮，大家可以放置一晚後，會發現更加紅亮的，味道又辣又香，賊拉好吃，辣椒油作爲萬能食材，無論涼拌菜、炒菜、和麪條吃都比較好吃。
對了，做辣椒油的時候，咱們其實還可以放點花生粒，這樣做出來也非常香。
