【導讀】：《舌尖上的中國2》在央視一套播出了第2集《心傳》，收視率飆升至同時段第一。可是也有網友質疑徽州的古法榨油方法落後，保質期短，還可能會產生致癌誘變劑“苯並芘”。
《舌尖上的中國2》在央視一套播出了第2集《心傳》，收視率飆升至同時段第一。可是也有網友質疑徽州的古法榨油方法落後，保質期短，還可能會產生致癌誘變劑“苯並芘”。
該網友從榨油方法“出油率低”、榨油過程中很容易產生致癌誘變劑苯並芘、使用過程中煙點太低容易冒煙、也不利於長時間保存等幾個方面提出了質疑，“在制餅的過程中，居然用腳踩來夯實餅，實在無語。”，最後的總結是“這種土榨油雖然味香，但存在着諸多的缺點，平時作爲調味用或者偶爾吃個鮮還是很不錯的，不推薦作爲長期的家庭用油”。
該網友還稱，這種古老的榨油方法由來已久，最早留有書面記錄這種方法的來自元代的《東魯王氏農書》，雖說歷史悠久，承載着先輩的傳承，但這種榨油方法因爲存在着種種的缺點，在當今社會已經基本被淘汰了。
大陸紀錄片《舌尖上的中國》第二季日前介紹來自徽州的古代榨油法，卻在科學網站引發質疑聲浪。有網友指，此種制油法恐因加熱時間不當，產生致癌物。對此，記者詢問化學專家吳家誠，他表示：“若加熱溫度超過120度，會加速致癌物的產生，毒性強。”
吳家誠表示，油品一旦經過加熱會產生Benzopyrene（多環芳香烴）化合物，而其中若在有氧情況情況下加熱，還會產生硝基多環芳香烴，毒素比多環芳香烴高上100倍。除此之外，該榨油法還有出油率低，保存不易等缺點，因此受到網友討論。《舌尖2》延續第一季內容，繼續介紹大陸各地特色歷史美食，該片總導演曾表示，“要入選的美食一定要健康、真實、好吃、傳承、相對日常。”
