【導讀】：車釐子的核有毒嗎？車釐子的核能吃嗎？車釐子的核嚥下去了怎麼辦？吃車釐子的時候經常會有不小心吞下去了的情況，車釐子的核到底有沒有毒呢？
毒物含量非常低
關於網上流傳的車釐子的核有毒的說法其實“言過其實”，很多薔薇科植物的果核裏都有“氰苷”，如桃、杏、李子等，櫻桃核小，含量更低。“氰苷”本身不會讓人中毒，要接觸胃酸，纔會轉化成氫氰酸，該物質也要達到一定量，纔會引起急性中毒。
每克櫻桃核仁中的“氰苷”，折算爲氫氰酸後大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約爲每公斤體重攝取2毫克左右（1毫克等於1000微克）。假設每克櫻桃核仁能“產生”50微克氫氰酸，一名體重60公斤的成人吃下4.8斤櫻桃核仁，纔會出現中毒症狀，“嚼5顆就毒暈一個成年人”的說法顯然有些誇大。
偶爾吞一個小櫻桃和對身體是沒有大的影響的，只要不發生在氣管那是沒有任何問題的。櫻桃核有毒這點是沒有科學依據的。因爲櫻桃核很小，胃有也消化不了，過一兩天它就會隨着大便排出來的。
不過，協和醫院急診一名醫護人員提醒，在櫻桃大量上市的季節，常有人因櫻桃吃得太多，導致腸胃負擔過重，引發消化不良，建議控制食量。另有醫護人員提醒，兒童食用櫻桃、瓜子等，可能出現“果核卡喉”的情況，建議家長用筷子去除果核，防止果核卡在孩子氣管中，引發窒息。
苦杏仁
目前全世界已經發現的氰苷大約有50多種，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克。英國食品標準局及新西蘭食品安全局提醒：每天不要進食多於1-2粒生的苦杏仁。
銀杏果
生食白果仁也具有很大的風險。
白果，也就是銀杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那點奇怪的苦味就是銀杏的警告——內含氰化物，不要貪吃。畢竟，銀杏果中的營養物質是爲了銀杏種子發芽準備的，想從那裏搶來吃的，可是要冒風險的。
植物學博士史軍介紹，銀杏果中的氫氰酸的含量可以高達830微克/100克，對1歲以內的嬰兒，10粒白果就可以致命；而3~7歲的兒童，在食用30~40粒之後也會出現中毒症狀，嚴重的甚至會導致死亡。
苦木薯
苦木薯中的木薯毒甙，也屬於氰甙類的一種。阮光鋒還介紹，如果以木薯爲主糧，同時伴有蛋白質或碘不足，就容易引起神經系統疾患。甜木薯要好一些。
北京大學醫學部公共衛生學院馬冠生教授建議，食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時。
櫻桃核、蘋果籽
植物果肉裏氰化物含量是很低的，有毒的部分實際上是種子。所以我們吃水果，一般不要去嚼櫻桃、李子、桃子、蘋果和梨的種子。
當然如果不留心少量食用一兩顆果核，不會對身體產生什麼不良的影響。新聞中5顆櫻桃就中毒，還是顯得太誇張了。但是，如果過多食用櫻桃或喜歡咀嚼、咬碎櫻桃核，確實有可能出現氰化物中毒。一般來說，輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心跳過快以及腎衰竭。
