【導讀】：觀音菜也是屬於蔬菜的一類，觀音菜在農村很是常見，具有消化之功效。那麼紅觀音菜怎麼做好吃？觀音菜的適宜人羣有哪些？下面就一起來看看吧！
一、涼拌觀音菜
材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油
製法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。
觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。
二、觀音菜炒豆乾
材料： 觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。
製法：將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食慾不振等病症。
1、老人、小孩、體質虛弱者。觀音菜的營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更爲突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。此外，觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。老人、小孩、體質虛弱者食用觀音菜，便可增強抗病能力、保健身體。
2、女性。實踐證明，經常食用觀音菜有治痛經、血氣虧等功效。
3、另外，觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。這類型的患者也適宜食用觀音菜。
瞭解了觀音菜的功效、做法、適宜人羣、食用禁忌後，下面自然就要學習一下觀音菜的挑選方法啦！畢竟這可是食用觀音菜的第一步啊！下面一起來看看觀音菜的挑選方法吧！
1、選擇青菜，首先要看顏色。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。有些商家爲了讓蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什麼問題的，但是時間一長，味道就會差很多。所以如果想要長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種。經常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種。這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。
3、關於清洗。清炒或者與香菇混炒的蔬菜，應直接洗淨，不要用刀切。直接用手掰開比用刀切開，燒出來的味道更正。如果怕蔬菜有農藥附着，可以先拿清水浸泡一下，或者加一點點食鹽。
4、關於存放。在溫度比較低的情況下，觀音菜放在室內比放在冰箱裏面好。
