【導讀】：在古代，吃河豚可能就相當於一種自殺行爲，但現代社會就不會了。河豚有毒的部位在哪裏？河豚怎麼吃不會中毒？河豚中毒後會有什麼症狀？河豚中毒後怎麼急救？
自古以來具有河豚有毒的說法，但也不是全身都有毒的，河豚的毒主要集中在性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚中，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反覆沖洗肌肉，洗淨血污，加2%碳酸氫鈉處理24小時。一定要把內臟清除乾淨，這樣就會保險多了。再就是延長烹飪時間，可以保證毒素被破壞。
爲了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發生。
另外，宰殺河豚時，若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指，也會引起中毒。並且，河豚毒性程度與季節、河豚生殖週期有關，晚春初夏時節，河豚毒性最大，建議市民千萬不要在此時食用。
中毒臨牀表現
1.胃腸症狀：食後不久即有噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。
2.神經麻痹症狀：開始有口脣、舌尖、指端麻木；繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩、共濟失調，肌肉軟癱和腱反射消失。
3.呼吸、迴流衰竭症狀：呼吸困難、急促表淺而不規則紫紺，血壓下降，瞳孔先縮小後散大或兩側不對稱，言語障礙，昏迷，最後死於呼吸、迴流衰竭。
臨牀上分爲四度：
I度：口脣感覺異常，胃不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至便血等胃腸道症狀 ;
Ⅱ度：四肢和軀幹感覺異常，末梢運動麻痹，但反射正常;口脣、舌尖、全身麻木，以至肢端麻木、四肢無力、上瞼下垂、共濟失調、鬆弛性癱瘓、呼吸困難，一般發生在中毒4～6 h內，如超過8 h可望恢復。
Ⅲ度：肌肉運動失調、失聲、下嚥和呼吸困難、心前區疼痛、發紺和低血壓;
Ⅳ度：嚴重者呼吸表淺不規則，言語不清，以至呼吸中樞和血管運動中樞麻痹，因呼吸麻痹、心跳驟停或休克而死亡。
Ⅲ度：肌肉運動失調、失聲、下嚥和呼吸困難、心前區疼痛、發紺和低血壓;
Ⅳ度：嚴重者呼吸表淺不規則，言語不清，以至呼吸中樞和血管運動中樞麻痹，因呼吸麻痹、心跳驟停或休克而死亡。
鮭魚和河豚同食：有生命危險
河豚魚食時忌菸灰：中毒死亡
爲了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。
不能和河豚一起吃的食物有以下兩種：
1、鮭魚，同食會有生命危險；
2、菸灰，會中毒，嚴重可導致死亡。
河豚中毒的死亡率很高，一旦發現食用河豚中毒的患者應該馬上送醫進行急救，儘快洗胃、灌腸以排除胃腸道的殘留毒素。經過上述處理後再酌情對症治療。
催吐
用筷子或壓舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸鋅50～200ml水溶液催吐。
洗胃、導瀉
用1：2000高錳酸鉀液或0.5%藥用炭懸浮液反覆洗胃。口服硫酸鈉或硫酸鎂20g導瀉。緩慢靜脈注射丁溴東莨菪鹼20mg/次，3次/日，維持1～2天。導瀉可用等滲洗腸液或大黃15g.無論病情輕重，一律予以催吐、洗胃、導瀉處理，以免毒素蓄積及遺留造成中毒程度加深。
補液
靜脈滴注10%葡萄糖1000l加入維生素C0.5g，能加速排毒。醫學|教育網|整理|
吸氧
呼吸衰竭時吸氧，還可用尼可剎米、山梗菜鹼、安納咖等藥物，參照說明書用量，交替注射。
升壓
血壓下降可用阿拉明、多巴胺等升壓藥。應呼急救站來援救或送醫院。
維持有效通氣
河豚魚中毒的早期致死原因是呼吸肌麻痹所致呼吸衰竭，維持患者的有效通氣時搶救成功的關鍵。當患者出現呼吸肌麻痹，呼吸困難，經皮氧飽和度下降時，就應該及時進行氣管插管機械通氣。
血液灌流得以早期開展
血液灌流爲河豚魚中毒很有特效的解毒方法，但需要早期進行。
河豚毒素中毒的治療
目前對河豚尚無特效解毒藥，僅能根據患者的症狀進行一般的解毒措施和對症治療。治療過程中應側重維護生命中樞的功能，積極防治呼吸循環衰竭及嚴重的心律失常等併發症。一般認爲如果中毒8h後仍存活，大多能康復。
洗胃與導瀉
對中毒者早期洗胃和催吐是重要的措施，在食入2～4h後進行者療效較佳。可行機械性催吐或口服l%硫酸銅50～100ml，對無嘔吐者給予鹽酸阿撲嗎啡5～6mg皮下注射催吐，但有呼吸中樞衰竭則禁用。胃腸道中殘留的有毒物質應及時清除，即使在24h內就診也有洗胃的必要。洗胃液應以1：5000高錳酸鉀或0.5%活性炭混懸液，水溫以25～30℃爲宜。爲防止含有高濃度毒素液體進入小腸，開始洗胃時每次灌洗胃以200～300ml，以後隨着毒素濃度的減低逐漸增至400～500ml，每次灌洗液儘量吸淨，並以洗胃液是否完全澄清怍爲判斷洗胃結束的標準。爾後給予活性炭吸附毒素、硫酸鈉、大黃(10～15g)導瀉，促進毒物排泄。
