【導讀】：沙茶醬大家應該都不陌生，我們吃火鍋的時候經常會用到，那麼你知道沙茶醬是由什麼做成的嗎？下面來和小編一起看看沙茶醬是什麼做的，以及沙茶醬是不是發物。
沙茶醬是潮汕地區十分常見的一種調料，一般由花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等爲原料製成，十分具體東南亞風味。
沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入潮汕後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱爲沙茶醬。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。
沙茶醬並不是發物。
中醫認爲，食物之所以能防治疾病，是由於它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的“發性”，也就是民間所說的“發物”。
“發物”大多是指水產品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、螃蟹、蝦、海蔘等;畜肉類中的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉等;蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
材料：花生醬或芝麻醬、花生油、魚乾、蝦乾或蝦米、蒜頭碎、幹蔥頭碎或洋蔥碎、辣椒粉、冰糖或白糖、全脂奶粉、鹽、五香粉、花椒粉、八角粉
做法：
1、將魚乾，蝦乾燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2、另取鍋，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、蔥頭或洋蔥碎等小火炸至幹出香，留油去渣待用。
3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬或芝麻醬，魚乾蝦乾醬，冰糖或白糖、全脂奶粉、五香粉、花椒粉、八角粉、鹽等小火熬至醬汁起小泡即可。
