【導讀】：龍眼蜜營養價值豐富，是蜂蜜中的上品，所以受到很多人的喜愛，那麼龍眼蜜會結晶嗎？龍眼蜜結晶是假的嗎？龍眼蜜怎麼別變真假？下面就和小編一起來看看吧。
一般情況下龍眼蜜屬於不易結晶的一種蜂蜜，不過這也並不表示龍眼蜜一定不會結晶，蜂蜜結晶是一種正常現象，不能通過結晶來判斷蜂蜜的好壞。
蜂蜜結晶是蜂蜜的糖分在一定溫度下發生的聚合反應，一般是溫度低的時候秋冬季容易結晶。結晶證明蜜種糖分較高，不影響品質。但是不是所有品種都會結晶，也不是容易結晶的蜜種每次都會結晶。
蜂蜜的結晶，是蜂蜜裏葡萄糖分子在做無規則運動，但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成爲過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成爲一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。
雖然龍眼蜜屬於不容易結晶的蜂蜜，但也並不表示結晶的龍眼蜜就是假的。
龍眼蜜辨別真假首先要看產地，龍眼蜜一般只有福建和廣東兩個省纔有。其次要看顏色，龍眼蜜的顏色比較深琥珀色的。如果顏色偏淺的蜂蜜一般都不是龍眼蜜。再次要看到的氣味，龍眼蜜的氣味是比較有龍眼味的如果氣味比較淡的蜂蜜也不一定是龍眼蜜。
還有龍眼蜜也是會結晶的，放在冰箱一到兩個月也是容易結晶的。結晶後的顏色是白如豬油。把結晶體拿起來瞅露一下如果結晶體很快融化那麼就是純正的蜂蜜，如果結晶體有硬硬的顆粒融化不掉呢嘛，就是加糖了的。
1、顏色
龍眼蜜不是黑色的，是深琥珀色的。光線不足的話，肉眼看起來會是黑色，舉高對着太陽就不是黑色了。不過龍眼蜜的顏色越深，說明其含的礦物質就越多哦。如果顏色淺一些的，估計就含有荔枝蜜了。因爲荔枝樹與龍眼樹的花期是接近的。
2、形態
龍眼蜜屬於南方的夏蜜，採蜜時雨水較多，空氣中溼度大，即使蜜蜂釀造達7天，仍然會比冬蜜或者北方乾燥地區的蜜顯得稀、一般濃度在39度靠上40.5度靠下!也少有出現結晶現象。在蜂蜜國家標準中，對南方的龍眼蜜、荔枝蜜、烏桕蜜的濃度要求也是低於其他蜜種的，因此，龍眼蜜較稀是正常現象。
