【導讀】：很多地方家裏都有吃吃燻肉醃製肉的習慣，每到冬天會做很多，可以吃半年。可是這種肉吃多了是不是會致癌呢？孕婦能吃嗎？一起來看看吧！
會的，有這個可能性，醃製的燻肉本身就是存有大量的亞硝酸鈉，裏面的維生素都被破壞了，雖然口感好，但是吃了對人體還是有害得。
薰臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，是新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫薰而成的。臘肉製作的目的是爲了長久保存肉製品，鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受竈煙燻陶，月餘後即成煙燻臘肉。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
1、臘肉由五花肉製作而成，好吃開胃，但是油脂含量高，長期服用容易引發血脂升高，肥胖，冠心病等疾病，所以有血脂異常的人羣或者老年人羣要少吃。
2、臘肉是用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，會出現亞硝酸鹽含量超標的現象，過量食用亞硝酸鹽就可能在人體內產生亞硝胺，此物質對人體具有致癌作用，易引起胃癌、食管癌、腸癌等。
3、制食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
不建議吃，燻肉裏面鹽分含量很好，吃了對人的胃不好，吃多了容易長胖，不建議食用。
1、肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
2、其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均爲零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。
3、臘肉裏所含有的脂肪比例很高，經常食物對胎兒的成長髮育是十分不利的。當然，除了孕婦以外，普通人也是不宜食用過多的臘肉，以免因爲食用過多臘肉引起肥胖。
1、制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜，會導致人體維生素C缺乏。因此，適當吃點醃菜可以增加食慾，調節胃口，但若嗜食成癖，長期食用，就容易引起各種疾病。
2、如果醃菜時放鹽不足10%，氣溫高，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
3、制食物我們可以等待長一點時間，再食用。例如晾曬的臘肉，鹹魚之類的我們可以過了期製造期20天之後使用，因爲這個時候亞硝酸鹽已經大大的氧化從而減低了其濃度，在這個時候吃醃製食物能提高其安全係數，也有利於我們健康。
4、隔夜的飯菜跟醃製食品的時候，我們再次煮熱的時候可以先過熱水。因爲隔夜飯菜跟醃製食物，會產生亞硝酸鹽而先令他們過熱水的話就可以大大的減低亞硝酸鹽的濃度。
