鮑魚過水變成藍色的水，鮑魚是比較昂貴的，但是鮑魚是我們大家都非常喜歡吃的一種海鮮，我們在煮鮑魚之前都會先將它泡水清洗，下面爲大家分享鮑魚過水變成藍色的水。
鮑魚過水變成藍色的水1
主要是因爲鮑魚自身帶有顏色。
鮑魚的顏色因鮑魚的種類 、攝取的食物、生長環境不同而有所差異。鮑魚殼的顏色豐富,但大多數呈現出綠褐色或紅褐色，這種物色與鮑魚生存的環境，如岩礁或海藻的顏色相近似，是一種保護色。
然而，不同種類的鮑魚卻有其相對穩定的顏色,同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現藍黑色，而紅鮑則呈暗紅色，黃鮑爲淺紅褐色或暗綠色。野生的皺紋盤鮑多爲褐綠色或褐紅色，而人工養殖 因投喂海帶、裙帶菜或以褐藻、綠藻配製成的配合飼料 ，卻會長出鮮綠色的外殼,投喂紫菜則長出暗紅色。
如何挑選鮑魚
一、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
二、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。
三、形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。
四、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風乾不夠徹底，外幹而內溼，在選購時應當注意。
當生命力旺盛的時候，鮮鮑層面的“表面附着色”，顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。同時，在魚池裏或水族箱內所看到的鮮鮑，彷彿吸盤般，緊緊粘附在磁磚或玻璃之上，若要把它剝離，真得費點氣力！由此可以得出結論，能黏附在物體之上的鮮鮑，必是活的無疑。
相反，鮮鮑蓄養時日已久，食料缺乏以至喪失生機；或水溫與鹽度不合適，都會使它感到不適而漸趨死亡，所以，當“表面附着色”漸次褪色，而鮑體的吸力也就開始減弱了。
這時候的鮮鮑，除了“變色”之外，肌肉也呈收縮狀態，有“硬口”的跡象，正是死亡前奏。不過，死去的時間並非太長，縱然肉質稍遜，仍然可作食用。設若死亡時間過久，肉地必然有所變化，是色澤愈採愈淡，“變色”之處，就如麻將中的一隻“白板”模樣，肌肉也因經過鹼水浸泡，從硬口迴轉腍身、腐敗變質以至發出異味了。
鮑魚過水變成藍色的水2
鮑魚爲什麼是藍色的
鮑魚的顏色因鮑魚的種類、攝取的食物、生長環境不同而有所差異.鮑魚殼的顏色豐富,但大多數呈現出綠褐色或紅褐色,這種物色與鮑魚生存的環境,如岩礁或海藻的顏色相近似,是一種保護色.然而,不同種類的鮑魚卻有其相對穩定的顏色,同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現藍黑色。
而紅鮑則呈暗紅色,黃鮑爲淺紅褐色或暗綠色.野生的皺紋盤鮑多爲褐綠色或褐紅色,而人工養殖因投喂海帶、裙帶菜或以褐藻、綠藻配製成的配合飼料,卻會長出鮮綠色的外殼,投喂紫菜則長出暗紅色。
鮑魚適合人羣
一般人均可食用
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，纔有療效。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
鮑魚哪些部位不能吃
很多人吃鮑魚時，多習慣把整隻鮑魚都吃進嘴裏。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?
有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。
鮑魚的.內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。
鮑魚毒素的中毒症狀爲臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。
幹鮑魚的做法
材料：鮑魚300克，老母雞、豬小排
配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克
做法：
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時後再溫一晚。
6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
鮑魚過水變成藍色的水3
怎麼判斷鮑魚是不是變質
1、鮑魚變質從外觀上就能看出來，鮑魚一旦變質，其魚身顏色很灰暗，呈褐紫色，沒有光澤，有枯乾灰白殘肉。如果鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，說明已經變質了，不能再食用。
2、鮑魚一旦變質後，就不能繼續吃了，變質的鮑魚直接扔掉就行。一般乾的鮑魚應該存放在涼爽乾燥處，避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發黴，而是滲出的鹽分，不影響食用。
3、變質的鮑魚，會有一股難聞的異味，肉質也會變得很軟，這種鮑魚是不能吃的。鮑魚是一種十分珍貴的海產品，由於它對生存環境要求極高，所以保存時間並不長，應該儘量在短時間內吃完。
4、通常只要鮑魚的死亡時間不長，在沒有發生變質的情況下，還是可以保存兩天時間的，但很容易腐壞，要儘快吃完。鮑魚的死亡時間超過兩天或者出現了變質的情況，那麼就不建議繼續食用。
