爲什麼螃蟹要綁起來，螃蟹很多人都吃過，螃蟹是比較受歡迎的一種美食，它的種類比較多，肉質肥美，吃法多樣，味道鮮香可口，很多人都會喜歡吃。那麼爲什麼螃蟹要綁起來？
爲什麼螃蟹要綁起來1
避免螃蟹相互傷害
鮮活的螃蟹雖然不容易出現死亡的情況，但是螃蟹相互攻擊，出現掉爪子之類的損傷，特別是戳傷之後很容易被細菌寄生，導致螃蟹死亡，因此螃蟹綁住可以避免互相傷害，保證螃蟹品質。
避免傷到人
很多人都不是專業處理螃蟹的人，家庭食用螃蟹沒有這麼專業，不將螃蟹綁起來的話很容易夾傷或者劃傷人。如果僅僅輕微劃傷，可以自己在家用創可貼或者碘伏處理，但是嚴重的話就要去醫院了，因此綁住螃蟹可以避免傷到人。
避免螃蟹逃跑
螃蟹是有腳的節肢動物，可以在地板上行走，沒有綁住的螃蟹會用很多方式逃走，在水池或、水桶、面盆中容器中都會逃跑，而將螃蟹綁住就不會有這樣的問題了！
避免蟹黃等外流
螃蟹在性腺成熟的時候都會有蟹膏或者蟹黃，如果沒有將螃蟹綁住在運輸過程中蟹膏和蟹黃很可能會流出；並且沒綁住的螃蟹在加熱的過程中會掙扎，也會導致蟹黃和蟹膏的外流。
如何辨別綁住螃蟹的死活
1、螃蟹綁住腳之後不容易看螃蟹的死活，最常用的'方式是用手碰碰螃蟹的眼睛，會眨動的是活的螃蟹。
2、也可以將螃蟹最小的爪子掰開，會收回去的是活的螃蟹，掰開不會收回去的是已經死亡的螃蟹。
3、活螃蟹在沒有水的時候會砸吧砸吧嘴，還伴隨着泡沫或者是白色的小沫沫，注意是沒有冷藏的螃蟹纔會在這樣。
螃蟹怎麼綁腳
1、將螃蟹稍微凍一下，將其凍暈。
2、然後將螃蟹放在桌子上，背朝上，手掌壓住螃蟹背。
3、用大拇指和小拇指壓住螃蟹兩邊的小爪子。
4、然後用食指和中指將螃蟹的兩個鰲壓住。
5、準備好棉線，順着螃蟹的側面圍2到3個圈，將小爪子和蟹鰲綁住。
6、然後將棉線從螃蟹身體的中間穿過，綁成十字的形狀，綁緊即可。
爲什麼螃蟹要綁起來2
大閘蟹要綁繩子的原因：
1、節省大閘蟹體力：一般大閘蟹打撈上岸就會馬上用繩子進行捆綁，這樣能夠避免大閘蟹掙扎亂爬，節省大閘蟹的體力。如果不綁住，大閘蟹會消耗大量體力，容易變瘦、口感變差，而且也容易過早死亡，不利於運輸售賣。
2、避免大閘蟹掉腿：大閘蟹如果不綁住，在亂爬的過程中還會出現掉腳的情況，品相就不完整了。消費者買到掉腳的大閘蟹，還會懷疑是不是買到了死蟹。
3、方便清洗烹飪：用繩子綁好的大閘蟹，在清洗的時候也不會掙扎，能夠避免被蟹鉗夾傷。烹飪的時候也不會亂爬，能夠保持蟹黃、蟹膏的完整。
4、避免蟹黃等外流：螃蟹在性腺成熟的時候都會有蟹膏或者蟹黃，如果沒有將螃蟹綁住在運輸過程中蟹膏和蟹黃很可能會流出。並且沒綁住的螃蟹在加熱的過程中會掙扎，也會導致蟹黃和蟹膏的外流。
螃蟹清蒸時間參考：
蒸螃蟹，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開後再蒸10-15分鐘就行了，具體蒸的時間依據螃蟹的重量而定。蒸鍋水燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
螃蟹爲什麼要用繩子綁起來
主要是爲了兩點原因，一是避免螃蟹胡亂動彈導致腿腳折斷，二是爲了減少螃蟹的活動，降低它變瘦的幅度。
我們在蒸螃蟹的時候，都要先把螃蟹綁好，然後再蒸。
此外，在蒸的時候，還要冷水上鍋，也就是先把螃蟹放上鍋，再把火打開，開始蒸蟹。
這兩個技巧，都是爲了避免螃蟹斷腿。
螃蟹本身非常鮮美，如果在蒸的過程中，它由於高溫而劇烈掙扎，把自己的腿弄斷了，這樣蒸出來的螃蟹外形不完整，而且鮮美的汁水會從斷裂處流出來，導致最後的螃蟹鮮味有所喪失。
因此，在蒸螃蟹時，一定要把它牢牢綁起來才行。
螃蟹一般都是用繩子綁起來的嗎
大閘蟹一般都是綁着賣，主要是爲了安全，也是爲了保護螃蟹的腿、鉗子不要被碰掉，大閘蟹的鉗子和爪子都很厲害，不是專業的師傅一般都不能正確的抓住，可能會被誤傷，要是受傷比較厲害，可能還要去醫院了。所以，爲了避免不必要的傷害，陽澄湖大閘蟹都是捆綁着銷售的。
我們現在買到的大閘蟹一般都是捆綁好賣的。但是捆綁好也有弊端，捆綁好賣的大閘蟹繩子就會佔很大一部分的重量。另外捆綁好以後我們可能就看不到大閘蟹的腿、鉗子是否健全。如果有條件，還是買未捆包好的大閘蟹，然後再自己綁好上鍋蒸。
螃蟹用繩子綁起來有什麼作用
一、鮮活的螃蟹不容易死亡，但是會互相攻擊，公蟹跟公蟹在一起就要打起來，打起來很容易掉腳，一般專門捕撈螃蟹的都知道，螃蟹鉗子掉了的話價格會比完整的差很多，掉鉗子的螃蟹也比較容易死！
二、防止夾傷人，所以你在市場裏面見到的螃蟹都是綁起來的，因爲來購買螃蟹的都是會看螃蟹肥都跟品質怎麼樣，一下不小心就容易夾傷，綁起來就避免這些麻煩！
三、避免螃蟹爬走，幸辛苦苦抓上來，跑了不是浪費力氣了，綁起來就不會了！
四、減少螃蟹活動螃蟹活動的越少他存活的機率就越大，大概意思就是省點力氣活着，如果大閘蟹就是這樣！
市面上綁螃蟹的五花八門，一般都是用皮筋綁比較方面。
