金針菇一般建議用煮5-10分鐘，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最爲鮮嫩，如果不着急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。
一般來說金針菇在焯水的過程中，會逐漸變軟，如果完全軟化後，金針菇就能夠吃了。
需要注意的是金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
金針菇不宜和哪些食物一起吃
1、金針菇不能和蛤蜊一起吃：蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。
2、金針菇不能和牛奶等高鈣食物一起吃：往往補鈣人羣都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同時也會導致消化不良。
3、金針菇不能和寒性食物一起吃：金針菇本身性寒，含有較多的寒氣，若一起吃會引起脾胃虛寒，出現消化不良。常見寒性食物有：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。
4、金針菇不能和高粗纖維食物一起吃：金針菇含有大量的粗纖維，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便祕症狀。常見高粗纖維食物有：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。
