一般大火持續 5 分鐘,中火持續 10 分鐘。
一、雞蛋糕蒸多久
1、雞蛋糕最好不要用高火蒸，可以先開大火蒸兩分鐘左右，然後再將火力調到八十度的中火，蒸一個小時左右後調至小火，蒸四分鐘左右就可以將雞蛋糕拿出來了。大家在蒸雞蛋糕的時候千萬不要將蓋子蓋得太緊，這樣會影響到雞蛋糕的口感。
2、製作雞蛋糕不僅要考慮到蒸的時間，還要分配好雞蛋與麪粉的比例，並不是雞蛋放得越多做出來的雞蛋糕就越美味，如果想省時間可以直接購買已經分配好的蛋糕粉。
二、怎樣蒸雞蛋糕更好吃
1、牛奶雞蛋糕
首先在水內放入鹽，並攪至鹽完全溶解於水中，然後將雞蛋打散，放入少許醬油，再接着打雞蛋直至完全將雞蛋打散。將牛奶倒入裝有雞蛋的.容器中，用筷子均勻攪拌，最後將攪均的牛奶雞蛋放入鍋中，蒸十五分鐘左右，打開鍋加入醬油和香油就完成了。
2、4人份雞蛋糕
首先將鮮菇和胡蘿蔔分別切成片狀與條狀，與切好的蝦一起放入蒸皿之中，然後將蛋液打散，打散後的蛋液不得起泡泡。把醬油、雞、雞精和鹽加入400cc的水中，攪拌均勻後倒入準備好的四套蒸皿中。待鍋中的水沸騰後放入蒸皿，七分鐘後放入香油就可以食用了。
3、叉燒雞蛋糕
將芫荽擋路鹼液中浸泡幾分鐘，取出芫荽並將殘留的水分吸乾，把生油塗抹在芫荽上。把150g的雞蛋磕破後取出蛋液並用打蛋機攪拌至泡沫狀液體，加入麪粉並攪拌均勻。放入鍋中蒸五分鐘就可以了。然後在雞蛋糕上放上炸欖仁和瘦叉燒，再用同樣的方法制成同等分量的蛋液倒入蛋糕面上，放上一條芫荽葉，放入鍋中蒸七分鐘就完成了。
如何製作一款美味的蒸雞蛋糕。
- 雞蛋：3個
- 細砂糖：50克
- 低筋麪粉：100克
- 牛奶：100毫升
- 泡打粉：1/2小匙
- 香草精：1小匙
- 黃油：適量
1、 將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化。
2、 在麪粉中加入泡打粉，輕輕拌勻。
3、 將麪粉和泡打粉的混合物加入雞蛋糊中，攪拌均勻。
4、 加入牛奶和香草精，繼續攪拌至無顆粒。
5、 將蛋糕糊倒入蒸盤中，用刮刀刮平表面。
6、 取一個大鍋，加入適量的水，將蒸盤放入鍋中。
7、 大火蒸15-20分鐘，或者用牙籤插入蛋糕中心，沒有粘附物即可。
8、 關火後，等待蛋糕稍微冷卻後，取出蒸盤。
9、 將蛋糕倒扣在烤架上，待完全冷卻。
注意
1、 雞蛋要打散均勻，可以使蛋糕更加細膩。
2、 細砂糖要充分融化，可以在攪拌過程中多攪拌一會兒。
3、 麪粉要輕輕拌勻，避免出現麪筋。
4、 蒸煮時間要掌握好，過長會導致蛋糕過幹，過短會導致蛋糕未熟。
5、 蛋糕蒸煮後要稍微冷卻再取出，這樣可以更好地保持蛋糕的形狀。
怎麼蒸雞蛋糕好吃又嫩
想要蒸出一款好吃又嫩的'雞蛋糕，除了掌握基本的製作方法外，還有一些小技巧可以幫助你提升蛋糕的口感和質地。
使用新鮮雞蛋：
新鮮的雞蛋蛋白質含量較高，可以增加蛋糕的嫩滑口感。儘量選擇新鮮的雞蛋來製作蛋糕。
控制蒸煮時間：
蛋糕蒸煮時間過長會導致蛋糕變硬，過短則會導致蛋糕未熟。根據你的蒸鍋和具體材料比例，掌握好蒸煮時間，一般在15-20分鐘之間。
添加黃油：
適量的黃油可以增加蛋糕的香氣和口感，使其更加豐富和鮮美。在蛋糕糊中加入適量的黃油，攪拌均勻後蒸煮。
使用低筋麪粉：
低筋麪粉含有較少的麪筋，可以使蛋糕更加細膩和嫩滑。在製作過程中使用低筋麪粉來替代普通麪粉。
加入牛奶和香草精：
牛奶和香草精可以增加蛋糕的香甜味道和嫩滑口感。在雞蛋糊中加入適量的牛奶和香草精，攪拌均勻後蒸煮。
合理的蒸煮環境：
選擇一個合適的蒸鍋和蒸盤，保持適量的水汽，蒸煮時不要頻繁開蓋，以免影響蛋糕的成型和口感。
完全冷卻：
蒸煮完成後，將蛋糕稍微冷卻後取出，然後倒扣在烤架上，待完全冷卻後再食用。這樣可以使蛋糕更加均勻和嫩滑。
蒸雞蛋糕怎麼做才嫩
雞蛋是常見的一種食物，人人皆知的營養食品，它的蛋白質含量非常豐富，用它製作出來的菜餚味道鮮嫩可口，因此可受大家的歡迎了!就以雞蛋糕爲例，它的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺!蒸雞蛋糕的做法並不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。其實只要掌握下面的幾點竅門，就能能夠輕鬆駕馭鮮嫩的雞蛋糕呢!
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋裏放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
蒸雞蛋糕要多長時間
雞蛋糕是使用雞蛋經過蒸煮而成的美味家常菜，它的口感跟豆腐差不多，但是比起豆腐，它更顯得鮮甜可口，甜津津的滋味一口滑到心裏面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主婦，家裏又有孩子想吃甜食，這個時候給小孩準備一份蒸雞蛋糕再適合不過了哦。要DIY雞蛋糕，可是並不知道蒸雞蛋糕要多長時間，這還真的很煩惱。
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的`比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋裏面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹纔不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
蒸蛋小技巧
蒸蛋我們要用溫水不能用冷水也不能用開水，蒸蛋一個訣竅就是一定要用到溫水，這樣蒸蛋的時間不會太久讓蛋老掉，也不會太老是熟而導致蛋沒有蒸熟，所以溫水蒸蛋時間最合適。然後就是在蒸蛋的時候，我們可以在碗上面加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，接下來蒸出來的蛋就會變得很嫩了。
很多人說蒸蛋的時候，蛋和水都要有比例的，其實這個比例還是比較重要的，但是這個比較也不要太講究了。最後就是蒸的時候，我們蒸蛋的時候，再蒸的時候，蒸一段時間開一個鍋，蒸一會開一下鍋，這樣讓裏面的蛋羹接觸空氣，讓裏面的蛋羹變的嫩，變熟，然後吃起來非常的鮮美，蛋羹一道很不錯的美食。
蒸蛋其實很簡單，就是我們不知道步驟，所以就瞎蒸，結果每一次蒸出來的蛋羹都是那麼的失敗，所以其實我們主要了解蛋羹怎麼蒸，按着上面的步驟來蒸，我們就能很容易輕鬆蒸出一道美味的蛋羹。
蒸雞蛋糕的注意事項
說到這個雞蛋糕，相信很多人非常喜歡吃，這一種以雞蛋爲主要原料做成的食品，它的色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口，老少咸宜。別看它的外形看起來跟豆腐差不多，其實和豆腐相比，它的受歡迎程度更高哦，特別是它甜津津的味道，讓很多人都忍不住多嘗忌口有木有!
1、忌加生水和熱開水：加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液：在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。蛋和水的比例約爲1：2。記住加水的辦法：不是一下子全部倒進去，而是一點點的倒，並且要邊倒邊不停用筷子攪動着雞蛋和水使其均勻哦。
3、忌蒸前加入調味品：蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
4、蒸制時間忌過長：由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
