海蔘有幾種，海蔘與烏雞、何首烏或大棗一起燉湯較爲營養，有補充體力、益氣補血和增強免疫力等功效。秋冬季節適宜食用海蔘進補，建議適量食用，那麼海蔘有幾種吃法呢？
海蔘有多種吃法和做法，一般推薦涼拌和烹煮。用蒸、炒、煮的方式烹飪海蔘，容易破壞其營養。海蔘80%的'重要營養物質在海蔘皮上，如海蔘酶、海蔘肽、精氨酸等。海蔘遇到油、陽光、化學物質等，會加速海蔘的自溶。因此海蔘最好採用涼拌和烹煮的做法。
海蔘有幾種吃法和做法
海蔘體內富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質，比如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等，且活性物質的藥理活性十分廣泛。
海蔘的吃法：涼拌海蔘、海蔘瘦肉湯、海蔘小米粥、海蔘雞蛋羹、海蔘木耳燒豆腐、火蒜海蔘等。
1、海蔘雞蛋羹：把海蔘與少量木耳切碎、拌攪以後再放在雞蛋中，攪勻了以後去蒸做雞蛋羹，木耳中有木耳多糖和海蔘中的海蔘多糖，都有調節免疫的作用，所以擱在一塊做雞蛋羹應該說強強聯合，非常好；
2、海蔘蘑菇湯：用海蔘加入蘑菇煮湯，湯和食材應該一塊吃，海蔘多糖和蘑菇多糖因爲都有調節免疫力的`作用，所以倆擱在一塊非常好；
3、海蔘枸杞煲湯：用海蔘、枸杞加黨蔘各15g，海蔘擱倆，洗乾淨加水切成塊煲湯，快熟的時候再適當的加點鹽，擱點姜，也是很好吃的；
海蔘可以根據自己的口味，做成各種各樣的美味的海蔘湯或者菜譜，其實跟好多都可以做，根據自己的口味都可以。注意事項是任何食物都不能滿足所需要的所有營養，所以海蔘雖好也不一定要天天吃
要平衡飲食，因爲實踐之中好多病人問每天吃一個海蔘是否可行，經濟條件容許、也沒其它的疾病還是可以，但是要是有甲狀腺結節、甲狀腺疾病，海蔘也屬於海里頭的海產品，相對還是要少吃點比較好。
經典食譜一：空腹直接食用
海蔘泡發好後，每天早上空腹直接食用。
1.蘸生抽油直接食用（可根據個人口味，適當加白糖或芥末）。
2.蘸蜂蜜或者白糖食用（注：糖尿病患者不建議使用該食用方法）。
此兩種食用方法簡單方便，營養吸收好。常年堅持能有效提高免疫力和抵抗力，是目前最受歡迎的海蔘食用方法之一。
海蔘泡發
經典食譜二：涼拌海蔘
原料：海蔘、蒜泥、醬油、香油、香菜末、鹽、料酒、味精。
做法：
1：加入蒜泥、香菜末、料酒、醬油、鹽、味精和香油調成味汁；
2：將發泡法好的海蔘切成塊狀或者片狀，與調好的味汁攪勻即可。涼拌海蔘味鮮爽口，肉裝細嫩，能夠有效祛暑，補腎益精，養血潤燥。另：有些高血壓，高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將海蔘切片放入，可調節血壓，調節血糖，作用尤佳。
涼拌海蔘
經典食譜三：蔥燒海蔘
原料:海蔘、蔥、鹽、雞精、生抽、蠔油、冰糖、上湯（或者水）。
做法：
1：將發泡好的海蔘切條，將蔥切段；
2：鍋內放油，燒到八成熱時下蔥段，蔥段炸成金黃色時撈出備用，油留在鍋中；
3：將加入切好的海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖或者白糖（不喜歡糖可少量或者不用）、上湯少量（或者水），收汁；
4：加入蔥段，一起翻炒後出鍋。蔥燒海蔘是魯菜經典，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎，男人首選。
蔥燒海蔘
經典食譜四：海蔘小米粥
原料：
小黃米、蔬菜、海蔘、薑絲、蔥花、香油、鹽。
做法
小黃米淘洗乾淨，用清水泡上；
準備蔬菜，薑絲，蔥花，海蔘（切塊）；
小黃米下鍋，煮熟；
加入切好的海蔘，蔬菜，薑絲，1小勺濃縮雞湯（高湯都行），熬煮5分鐘；
最後撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食；海蔘小米粥鮮香入味，美味加營養，滋陰養顏，孕婦首選。
海蔘小米粥
經典食譜五：海蔘雞蛋羹
原料：
雞蛋、浸泡好的`木耳、海蔘。
做法：
雞蛋打成蛋液，海蔘，木耳切成碎末或者小塊；
放入雞蛋液中，加鹽調勻；
添加水，雞蛋和水的比例1:1即可；
蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸上7-8分鐘即可。
海蔘雞蛋羹香鮮口味，提高記憶力和免疫力，寶寶最愛。
