不能。
煉乳不能打發成奶油，首先需要知道煉乳的製作原理是將鮮牛奶用高溫處理，將牛奶內的細菌殺滅，水分也要大量蒸發，再加入適量的糖分不斷攪拌，讓牛奶逐漸變得濃稠，就可以製作成煉乳。
而奶油主要成分是脂肪和蛋白質，需要將幾份蛋清放在一起打散，再往裏面加入適量鹽、白醋、白糖，並用勺子一直攪拌，直到蛋清出現泡沫後，再加入白糖繼續攪拌，反覆幾次，直到蛋清非常濃稠能夠挑起，就說明製作好了。
從兩者的製作過程來看，煉乳和奶油是使用不同的方法制作而成。從兩者所用的原料來看，兩者也有很大差別。所以煉乳不能打發成奶油。
煉乳怎麼做奶油?
1、煉乳是一種“濃縮奶”。這是一種乳製品，其中新鮮牛奶通過真空或其他方法濃縮以除去大部分水分，並濃縮至原始體積的約25-40%。
一般來說，甜煉乳和淡煉乳可以根據是否加糖來添加。甜煉乳是通過加熱和蒸發牛奶到原來體積的2/5，並加入40%的糖製成的。
由於富糖甜煉乳營養比例失衡，碳水化合物含量高於蛋白質、脂肪和灰分含量。雖然煉乳不含蔗糖，但維生素會被破壞，因爲煉乳是在高溫下滅菌的，而且營養成分不容易被人體消化和吸收，因爲它不是發酵產品。所以沒有。
2、煉乳因爲是濃縮牛奶，糖分較高，一般用煉乳直接塗抹麪包、饅頭、製作木糠、蛋撻等。但一般不能做奶油。
3、如果你需要奶油做蛋糕，你不能用煉乳。淡奶油沒有味道，需要自己調味。煉乳更甜。因此，它的味道是無法替代的'。
4、煉乳是一種奶製品，是由鮮奶或羊奶濃縮而成，經過消毒程序。煉乳最大的優點是它可以儲存很長時間。
因爲煉乳是濃縮奶，鮮奶中的大部分水分被濃縮到原來的一半左右，然後加入蔗糖罐裝，從而成爲市場上常見的瓶裝煉乳。
5、通常直接吃煉乳，會覺得甜膩，所以需要加水稀釋。根據煉乳原料的不同，可分爲煉乳、脫脂煉乳、甜煉乳和強化煉乳。
甜煉乳在市場上很常見。爲了滿足大衆的口味，我們現在推出了彩色煉乳和混合煉乳，這大大改變了它們的風味和營養。
煉乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)，而其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等。都比奶粉少。
煉乳怎麼吃？
第1步：將煉乳當做麪包的配料
麪包是很多人都十分喜歡的食品，而且麪包也被證明是一種十分營養的食品。可以將煉乳塗在麪包上，不僅能夠增加麪包的味道，而且還能夠吸收煉乳中的營養成分，爲身體提供充足的能量和養分。
第2步：將煉乳加入到牛奶中食用
牛奶是一種營養成分非常豐富的食品。而將煉乳加入到牛奶中食用，則能夠使牛奶增加更多的口感，同時也會使牛奶的味道更加甜美。如果您想要增加口感的話，還可以將煉乳加入到奶昔中食用，既健康又美味。
第3步：用煉乳製作甜品
如果您是一個喜歡甜食的人，那麼您可以將煉乳用來製作各種美味的甜品。例如製作煉乳布丁、煉乳冰激凌、煉乳小蛋糕等等，製作起來非常方便，而且味道非常好，可以讓您的口感得到更多的昇華。
第4步：將煉乳用來調製咖啡或茶
如果您是一個愛好咖啡或茶的人，那麼您可以將煉乳用來調製您喜歡的咖啡或茶。例如將煉乳加入到熱咖啡中，可以使咖啡變得更加甜美和濃郁；
將煉乳加入到熱茶中，可以使茶的香味更加濃郁。這樣喝出來的咖啡和茶不僅味道好，而且十分營養。
第5步：用煉乳製作各種菜餚
許多人可能都不知道，其實煉乳也可以用來製作各種美味的菜餚。例如將煉乳用來製作咖喱汁、炸雞翅、魚香茄子等菜餚，可以使菜餚的'口感更加濃郁，爲食客帶來更加美妙的味覺享受。
煉乳過期了還能吃嗎
煉乳過期後不能吃，煉乳裏面含有豐富的營養物質，但它過期之後也會滋生大量的細菌，過期後不要繼續食用，否則會引起腹瀉、腹痛等消化不良症狀，嚴重時還會導致中毒或引起癌細胞。
煉乳的保質期一般在3～9個月左右，在未打開包裝的情況下，可以儲存在冰箱內或乾燥、通風、陰涼且溫度變化不大的地方。
並且需要注意不要將煉乳和一些容易腐蝕、有毒、有異味的物品放在一起，否則會縮短煉乳的保質期。
打開煉乳包裝後，建議儘快食用完，否則很容易滋生大量細菌。如果打開之後想要保存，最好是用保鮮膜將煉乳密封，再放到冰箱保存，正常情況可以保存7～15天左右。
煉乳是什麼
煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳製品，製作的過程加入各種水果果汁，如草莓、藍莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。
煉乳價格不高，香甜口感濃厚，很適合早上用來蘸麪包，也可以沖水喝，但是還是儘量少喝，畢竟含糖量偏高。
煉乳怎麼吃
煉乳很適合用來做各式麪包糕點，如小蛋糕、泡芙或者麪包等，在做好糕點的時候擠入或者均勻塗上煉乳，十分的滋味。
有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅乾、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，還是牛奶合適一點。
煉乳是怎麼做的
材料：鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。
做法：
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌，避免白糖變焦糊底。
3、沸騰後轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入檸檬汁。
5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火。
6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度後關火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。
煉乳的營養價值
煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶製品，既然是牛奶爲原料，那麼應該和牛奶一樣擁有較高的營養價值了，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應該。
由於高溫加熱，蛋白質會被消耗，蛋白質加熱後會失去活性，維生素B、C含量也會下降，因此煉乳的營養價值不高。
乳的水分只有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%。煉乳雖然營養價值不高，但是煉乳的脂肪含量也較低，因此即使早上蘸麪包吃也好，不過太甜了，還是少些吃。
濃縮後煉乳更加香濃，如果要衝煉乳喝，大概要加4~5倍的水稀釋，所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝，畢竟孕期的血糖是有點不穩定，煉乳這貨太甜了，喝多不好。
