拉麪、手擀麪、掛麪、雜糧面、方便麪等。
1、拉麪
拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麪一說。後來演化成多種口味的着名美食如蘭州拉麪、山西拉麪、河南拉麪，龍鬚麪等。
2、手擀麪
手擀麪，是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之爲“手擀麪”。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麪口感筋韌，面香濃郁，製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
3、刀削麪
刀削麪是山西的特色傳統麪食，爲“中國十大面條”之一? ，流行於山西及其周邊。麪食種類繁多，其中以山西大同的刀削麪最爲有名，可謂“麪食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麪、河南燴麪、湖北熱乾麪、四川擔擔麪被譽爲中國著名的五大面食。
4、掛麪
掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等。
5、板面
板面也稱爲安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麪粉加食鹽、水攪拌，和成麪糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。
麪條的營養吃法
1、冬天適合吃牛肉麪
麪條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麪最好的季節。
2、麪條中午吃更營養
麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的.能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
3、筋道的麪條營養高
一般來講，口感筋道的麪條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。麪條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的麪條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麪條最有利於營養吸收。
4、“原湯化原食”有道理
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完麪、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養學觀點來看，這樣做是有道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
麪條會發胖嗎
每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因爲許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的麪條並不會有發胖的風險。
麪條菜不能和什麼一起吃
很多喜歡吃麪條菜的朋友，都知道麪條菜是非常具有營養的食材佳品，但是大部分的人不知道麪條菜不能和什麼一起吃，其實這也是需要自己關注的，下面就讓本文來爲大家講述相關的知識，希望能對大家提供正確參考。
麪條菜不能和什麼一起吃
1、麪條菜不能和海鮮一起吃
麪條菜和海鮮是不能一起吃的，喜歡吃麪條菜的朋友一定要注意，因爲如果把麪條菜和海鮮放在一起吃的話，那麼不僅會降低麪條菜中的營養成分，還會導致自己的消化負擔加重，對自己的腸道是有一定不良影響的，因此我們在吃麪條菜的時候就需要避免吃海鮮，這兩種食材不適合搭配一起吃。
2、麪條菜不能和柿子一起吃
麪條菜和柿子同時吃，這也是需要大家得到重視的。因爲在吃麪條菜的時候，如果吃柿子的話，那麼就會容易形成結石，主要是因爲麪條菜中含有一定的草酸，而在柿子中也有一定的酸性物質，一旦結合的話，攝入體內太多就容易形成結石，這對於自身健康而言是非常不利的，所以麪條菜一定要避免和柿子同時吃。
3、麪條菜不能和榴蓮一起吃
平時在吃麪條菜的時候，要避免吃榴蓮，麪條菜和榴蓮也不適合搭配在一起吃，爲什麼麪條菜不能和榴蓮一起吃呢?很多人可能就非常疑問了，這主要是因爲榴蓮的氣味比較重，如果在吃麪條菜的時候吃榴蓮的話，會影響到麪條菜的`原有口感，也會使其中的營養出現變化。
麪條菜不能和海鮮，柿子，榴蓮一起吃，這在平時吃麪條菜的時候一定要格外注意，正確的搭配是很重要的，如果錯誤的搭配的話，那麼對自身健康是很不負責任的。
麪條菜如何保存
麪條菜營養豐富，口感清爽，沒有人會討厭吃這種食材，但是很多人不知道麪條菜該如何進行保存，接下來就讓本文來爲大家講述一些關於麪條菜的保存方法，希望能給大家提供有效參考和幫助。
麪條菜如何保存
1、通風保存
麪條菜最簡單的一種保存方法，就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的，但是通風保存的話時間是有限的，一般在一兩天內是不會出現變質的，但如果時間太長的話就會出現變質了，所以在短時間內進行保存的話，可以選擇用通風保存的方法來進行保存。
2、冷藏保存
冷藏保存也是麪條菜的一種比較有效的保存方法，首先需要把麪條菜裝到保鮮袋中，將保鮮袋的口封好，然後再放到冰箱的冷藏室裏面冷藏起來保存就可以了，通過冷藏保存的方法一般可以保存三五天左右，都能夠保證其新鮮度，但如果時間放的很長的話，那麼就不能保證其新鮮度了，會出現氧化，出現變質，所以冷藏保存的時間要控制在5天以內。
3、用報紙包裹保存
麪條菜的保存還可以跟一些水果的保存方法一樣，選擇用報紙將其包裹起來進行保存，這種方法也是可以起到一定保質作用的，只要準備幾張大的報紙，然後把需要保存的麪條菜放進去包裹起來，常溫下保存就可以了，這種保存方法一般兩天內不會有特別變化，所以這種保存方法也是值得一試的。
以上爲大家推薦的這幾種麪條菜的保存方法都是可以起到一定保質作用的，只不過在保質的時間方面是有所限制的，爲了確保其新鮮度，大家一定要在合適的時間內將其食用完。
吃麪條菜的注意事項
麪條菜在日常生活中非常受百姓的青睞，因爲麪條菜的營養價值是很高的，要比普通的蔬菜更高一些，而且做出來的菜餚口味也是很清爽的，很多人都愛吃，但吃麪條菜也是有很多注意事項的，下面就讓我們來一一的瞭解一下。
吃麪條菜的注意事項
1、麪條菜不能生吃
麪條菜雖然它的營養非常的齊全，而且做成的菜餚口味很好，但是這種菜是不可以生吃的，大家一定要注意，如果把麪條菜生吃的話，那麼對自己的腸道是有一定影響的，會增加消化的負擔，導致消化不良，所以大家吃麪條菜一定要注意，必須要熟食，千萬不可生吃，以免導致消化障礙。
2、變質的麪條菜不能吃
如果發現自己所吃的麪條菜已經出現了變質的跡象，那麼像這種麪條菜也是不可以吃的，這也是大家要得到重視的事情，因爲變質的麪條菜已經出現了一些有害的物質在上面，如果攝入體內的話，那麼對自己的健康就會造成非常嚴重的影響了，所以大家千萬不能爲了避免浪費而吃變質的麪條菜。
3、吃麪條菜的時候不要吃海鮮
平時在吃麪條菜的時候就不要吃海鮮了，麪條菜和海鮮是不適合搭配在一起吃的，如果把麪條菜和海鮮搭配一起吃的話，不僅會破壞掉麪條菜中的營養，而且對於自己的腸胃也會造成一定刺激，因爲海鮮是屬於寒涼性質的，然後在麪條菜中含有一定的草酸物質，這樣結合在一起的話是不利於自身健康的，所以大家能夠在吃麪條菜的時候，不要吃海鮮。
麪條菜的營養價值大家都比較認同，但是麪條菜的食用注意事項是需要各位重視的，千萬不可以忽視，只有正確的吃麪條菜才能確保營養健康。
一、最簡單的拌麪。
燒水，水要多一點，
碗裏放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裏一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的.醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麪：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麪條至熟，加胡椒味精。
三、炒麪：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麪條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麪條抖鬆，麪條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：
1、吃炒麪的時候加點上好的醋。
2、裏脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米（要買質量好的）在水裏小煮片刻，再給油，放麪條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
