100℃的高溫持續5-10分鐘，可殺滅小龍蝦體內的寄生蟲。
在食用小龍蝦時，採取一下措施可以有效避免寄生蟲感染：
1、通過高溫可以殺死小龍蝦體內所攜帶的寄生蟲，在100℃的高溫持續5-10分鐘，就可以殺滅小龍蝦體內的寄生蟲；
2、在挑選小龍蝦時，一定要挑選人工養殖、市場售賣的小龍蝦，也可以避免寄生蟲感染人體的風險；
3、在食用小龍蝦時，應當去除蝦頭，食用肉質部分，能夠有效避免寄生蟲感染的可能。
由此可見，除了使用高溫的方法外，在挑選以及食用小龍蝦的過程中，進行多方面的注意，就可以享受美味的佳餚。
當小龍蝦在經過高溫處理之後，還是有一定的殺死寄生蟲的效果，因爲小龍蝦本身裏面是含有很多的細菌和寄生蟲的，所以在吃的時候一定要經過高溫處理之後是最好的，不管是爆炒還是蒸煮都是一定要經過這個流程纔可以的，
不然對於我們身體是傷害非常大的，另外的話，一般是在小龍蝦的頭部裏面，所以這也正是我們平常吃小龍蝦的時候，爲什麼儘量要不吃頭部的原因，同時，小龍蝦裏面的寄生蟲和細菌感染性都是非常強的，
所以儘量不要吃一些已經死亡了很長時間的小龍蝦，因爲這些小龍蝦的身體在死後已經被細菌感染，那麼我們吃下去之後，對於我們的'腸胃來說，就是一種傷害，而且更嚴重的是，還會造成我們產生一些疾病，這都是很不好的影響。
當然，小龍蝦本身也是非常有營養物質的食物，它含有很多蛋白質，對於我們人體的營養構造來說，都是非常重要的，但是一定要注意乾淨衛生這一點，這樣纔是對於我們身體來說更好的保障。
而且在清洗小龍蝦的時候，一定要記住，要拆除小龍蝦背部的那一條線，那條線其實就是他的鰓線，而且對於小龍蝦的腮也要儘量清洗乾淨，因爲裏面很容易夾雜着泥沙等物質。
小龍蝦一定要清洗乾淨纔可以吃，對於外面市場上賣的那些已經做好的小龍蝦，一定謹慎選擇，對衛生進行一定的篩選。
下面來簡單介紹一下小龍蝦的寄生蟲：
1，吸蟲：包括肺吸蟲，肝吸蟲，血吸蟲，顧名思義都可以寄生在人體和小龍蝦身體裏面的血液和器官上，吸取營養，最終引起器官病變，導致肝和肺病變纖維化，以及各種積水，最終能夠引起人的死亡。
我們這裏也有過血吸蟲晚期的病人，肚子裏面充滿積水，鼓鼓的'，很快就去世了。所以我們這裏農村的人每年都需要吃護肝片，去血防站檢查血吸蟲病，就是爲了防止晚期絕症。
2，裂頭蚴：其實上面的寄生蟲都不是最恐懼的，最令人膽寒的是裂頭坳，裂頭坳一般寄生在人體腸道還可以沿着人體血液上述到大腦裏面，破壞人的中樞神經系統，人的大腦被裂頭坳感染之後會出現大量嘔吐，腹瀉以及癲癇的病狀，
而且人會很快死去。裂頭坳作爲絛蟲幼體，在很多水生生物上面都有寄生。所以一定早煮熟了吃，也不要吃什麼生魚片。
3，高溫殺蟲：但是以上的各種寄生蟲都不耐高溫，100°的高溫天氣，足以將所以寄生蟲殺死，所以強烈建議在吃小龍蝦和螺螄河蚌和鱔魚泥鰍的時候，高溫烹煮將寄生蟲殺死即可，
不要吃沒有煮熟的水產品，包括小龍蝦，比如很多人愛吃的醉蝦，就是將河蝦或者青蝦浸泡在酒裏面，過一段時間之後再來生吃，這其實事非常危險的，因爲酒精不能殺死大多數寄生蟲。
任何水產生物都有寄生蟲，對於我們來說，小龍蝦身上的寄生蟲最熟悉的莫過於血吸蟲和蛔蟲以及線蟲。理論上來說。淡水養殖的魚蝦沒有殺不死的，要殺死這些寄生蟲取決於兩個條件，烹飪的溫度以及烹飪時的時間長短。
在70°到100°之間，除了線蟲，其他的寄生蟲都可以在1分鐘之內殺死。只有線蟲比較特殊，殺死線蟲，溫度必須達到70°以上，而且烹飪時間必須達到10分鐘左右。所以烹煮小龍蝦的時候，最好溫度高一些，烹煮時間長一些，這樣吃起來才放心。
大多數寄生蟲感染都是通過吃東西感染的（血吸蟲是個例外）。所以朋友們平時要注意儘量少吃生的或者半生不熟的食物，有個明顯的例子，日本料理喜愛吃生魚片，所以，日本人感染寄生蟲的人非常多，對於我們來說，醉蝦雖然味道不錯，但是沒有經過高溫烹煮消毒，感染寄生蟲的機率非常高，大家說我們國家那裏吃醉蝦的人多？
當然，感染寄生蟲之後也不必要太慌張，有專門殺寄生蟲的藥劑，比如腸蟲清。不過你如果改不了吃生東西的習慣，用藥也是白搭。所以一定要管好自己的嘴，尤其是福壽螺體內寄生的的裂頭坳，只能說恐懼。
小龍蝦在很多人眼中都是饕餮美味，讓人慾罷不能，蒜蓉、麻辣、十三香，想想都會讓人流口水！
在小龍蝦風靡大江南北的同時，關於小龍蝦的各種謠言也多了起來，其體內有大量的 寄生蟲 ，會導致可怕的疾病就是其中之一。
小龍蝦身上到底有沒有寄生蟲呢？ 當然有 ，其實不僅是小龍蝦身上有寄生蟲，我們常吃的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚等身上都有寄生蟲。通常情況下，淡水水產的寄生蟲種類要比海鮮更多。
小龍蝦身上攜帶的兩種比較嚴重的寄生蟲有 肝吸蟲 和 肺吸蟲 ：
肝吸蟲如果進入人體，可以長期存活，甚至達到20至30年之久！聽名字就知道，肝吸蟲這種寄生蟲會損害我們的肝臟，導致 肝硬化、膽囊炎、膽管癌 等肝膽疾病，被國際癌症研究機構列爲Ⅰ類致癌物。
肺吸蟲則是寄生在人體肺部，有的'時候還會進入大腦和肌肉。肺吸蟲會導致胸部疼痛、嚴重甚至會感染咳血。如果肺吸蟲進入腦袋更嚴重，會導致 頭疼、癲癇、視力下降，甚至是偏癱 等！
其實我們依然能夠安心的吃小龍蝦的，只要進行 高溫消毒 就可以啦。絕大部分寄生蟲和蟲卵都是不耐高溫的，在100攝氏度的高溫下蒸煮 5分鐘以上 就可以被徹底殺死。所以那些因爲吃小龍蝦感染寄生蟲的人是吃法不對，不是小龍蝦沒有煮熟，就是小龍蝦沒有洗乾淨導致的。在正常清晰和蒸煮之後，小龍蝦是一種安全的食品，大家放心就好。
除了清洗和高溫蒸煮，在吃小龍蝦的時候也不要吃蝦頭和蝦線，這樣更安全！
