中醫認爲豬油好還是植物油好，豬油在大家的眼裏，就是香，無論用來拌飯、拌麪、炒菜，只要往上面加一勺，就能成爲一道食慾大開的美食，而且還能提升下自己的廚藝，那麼中醫認爲豬油好還是植物油好？
吃豬油好還是植物油好，應該根據不同情況來看待，豬油和植物油各自都含有不同的營養物質，食用後各有利弊。但要控制豬油攝入量，以防每日能量攝入超標。
食用豬油的好處：豬油含有豐富的脂蛋白和維生素，如維A、維K、維D等。從中醫角度，豬油還有潤腸通便、健脾養胃、補虛潤燥等功效。弊處：過度食用豬油也會造成一定的危害，豬油含有的膽固醇含量較高，長期食用會使血液粘稠，可能導致動脈粥樣硬化、高血壓、心臟病等疾病。
食用植物油的好處：植物油含有的必須脂肪酸比動物油更豐富，必須脂肪酸是人體代謝必需的物質，對人體有十分重要的`作用，還是組成生物膜的必要物質，其含有的維生素E、維生素K對人體也很重要。弊處：過量食用也不利於血管和心臟。
對於其他健康人來說，可根據個人情況，交替用油，把控每天的吃油量，纔是對健康的保障。
豬油比植物油更健康，這個說法沒有依據。豬油和植物油的主要成分均爲脂肪，而脂肪是我們的膳食營養之一。適量攝入脂肪對身體是有益的，過量攝入脂肪則會危害健康。但相對於豬油來說，植物油更適合作爲日常的食用油。
從中醫的角度來說，豬油和植物油都有各自的價值。豬油性涼，有滋陰潤燥、解毒的功效，可以改善大便不暢、皮膚皸裂、燥咳等問題。
而以芝麻油爲代表的植物油，則有潤腸通便、解毒生肌、延緩衰老的功效，可以改善便祕、脫髮、貧血、皮膚乾燥等問題。
從營養成分來看，豬油多爲家庭自制，其含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，還含有膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、鐵等物質，含量不足1%。植物油的種類很多，多爲商業製作，其脂肪含量在99%，還含有少量的維生素E、鈣、鐵等物質。
雖然豬油和植物油的主要成分都是脂肪，但脂肪的'種類差異卻很大。豬油的脂肪中，飽和脂肪含量在40%以上，不飽和脂肪大約爲60%。而植物油中，大豆油的飽和脂肪約爲15%，花生油約爲20%，芝麻油約爲16%，玉米油約爲14%，葵花籽油約爲13%，菜籽油約爲6%，橄欖油約爲12%。
除了豬油之外，羊油和牛油的飽和脂肪約爲54%。由此可知，動物油脂的飽和脂肪含量普遍高於植物油。而我們都知道，飽和脂肪酸容易誘發心腦血管疾病和代謝性疾病。相反，適量攝入不飽和脂肪酸則有利於維持心血管健康。
從營養成分來看，植物油是普遍優於動物油脂的，包括豬油。當然，我們也不能說所有的植物油脂都優於動物油脂。比如棕櫚油的飽和脂肪含量約爲35%，而深海魚油的飽和脂肪含量大概佔28%，從這一點來說，棕櫚油的價值就要低於深海魚油。
吃豬油好還是植物油好？專家這樣說，原來這麼多人都錯了，漲知識！
不管是豬油還是植物油，在營養學上並沒有好壞之分，用對了它就是好的食材，用錯了，它就是孬的食材！
植物油就一定很健康嗎？其實植物油比豬油更危險！我們常吃的油餅油條，月餅糕點，反式脂肪分別爲，2.36%，4.05%，而植物油裏所含的反式脂肪高達49.81%。我們認爲的健康食用油，其實是反式脂肪的元兇！
相對來說，豬油所含的反式脂肪卻非常的少！
植物油的煙點爲155.5度，而豬油的煙點溫度爲197度。也就是說，煙點溫度越低，就越容易產生反式脂肪酸。豬油，在高溫烹製時，不易產生反式脂肪。
豬油雖然很香很美味，但不能亂吃！也不提倡大家經常食用！牢記3不吃，3不放，爲了健康，別犯錯！
3不吃：
1：不要經常吃，一週1-2次即可，更不要多吃！
2：用其炒菜時，油溫太高不要吃，溫度過高，會產生大量的.有害物質。不只是豬油，其它食用油也是如此。
3：時間太長的豬油不要吃。豬油的保質期是2-3個月，如果超過這個時間，會產生一種難聞的異味，其營養價值也都基本喪失。有可能還會危及健康。
3不放：
1：做海鮮儘量不要加豬油，因爲會蓋過海鮮的鮮美。
2：做涼菜，不要加豬油！因爲豬油掩蓋住涼菜的清爽的口感。
3：炸制菜餚，這就更不用說了，用豬油炸制的菜餚，油性太大，不建議食用。
針對不同的烹調方式，要選擇合適的食用油！
豬油，花生油，比較適合用來炸東西或者炒菜；植物油（菜籽油 大豆油 玉米油等），適合炒菜，燉菜；而做涼菜，最好是選用橄欖油或者亞麻籽油。
怎樣炸豬油更香更白呢？不妨試試這樣做……
所需食材：豬板油，大蔥，生薑，八角，食用鹽。
做法，1：豬板油切丁，然後沸水下鍋，汆燙3分鐘，撈出洗淨表面的雜質。
2：鍋中加一勺清水，放入豬板油丁，小火慢慢熬製，直至出現油脂。
3：然後放入蔥薑片，八角，慢慢將其炸黃，豬油渣微微發黃。
4：將殘渣撈出，撒上一小勺鹽攪勻，將其盛出倒在乾淨的容器內。
5：待其涼透後，低溫密封保存就可以了。
小貼士：豬板油切丁更有利於油脂的滲出，再將其焯水，可以最大限度地去除其腥味和雜質。這一步至關重要，千萬不要省略！
