咖啡的基礎知識有哪些？咖啡是世界上很受歡迎的飲品之一，深受各國人民喜愛，但是有很多人都接受不了這個咖啡味道，對於咖啡的知識人們有很多也都不瞭解，下面分享咖啡的基礎知識有哪些？
一、咖啡的來源：
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。
二、咖啡的分類：
1、 意式風味咖啡：意大利咖啡、瑪奇亞朵、卡布基諾、 拿鐵、摩卡、法布基諾。
2、 調製咖啡：意大利咖啡、康寶藍、馬琪雅朵咖啡、法國牛奶咖啡、土耳其咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、綠茶咖啡、冰拿鐵咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜凍咖啡。
3、 各地知名咖啡：藍山咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、碳燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡、維也納咖啡、白咖啡。
三、 咖啡的成份：
咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。
四、咖啡禮節：
1、咖啡杯拿法：在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
2、咖啡加糖方式：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內。
3、咖啡匙的使用：咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。
4、杯碟的使用：盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。
5、喝咖啡與用點心：飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
五、咖啡主要產國：
巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞、印度、誒塞爾比亞、祕魯、墨西哥。
六、咖啡術語：
風味、醇度氣味、苦味、清淡、鹹味。
七、咖啡的沖泡方法：
過濾法，活塞式，煮咖啡法，燉煮法。
八、咖啡的作用與功效：
咖啡因是一種能夠消除睏倦的物質，根據研究結果，它有促進大腦活性的功效，喝咖啡能夠促進大腦記憶力的上升，通過咖啡因的攝取，能夠抑制腺苷的生成，並同時生成促進大腦活性化的多巴胺，讓大腦更加活躍，同時它還有促進新陳代謝、脂肪燃燒的效果，適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。
咖啡的基本知識介紹
現代生物學家考察發現，咖啡至少有25個主要品種。但在市面上比較廠泛流通的是這三個咖啡品種：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比瑞卡種。據統計這三和咖啡中，阿拉比卡種的產量，約佔到全世界咖啡豆產量的70%；其次就是羅布斯塔種，約佔到全世界咖啡豆產量的30%，此種抵抗病蟲害的能力強，其發展有逐漸上升的趨勢；利比瑞卡種，由於其經濟價值不高，且味道一般，這種咖啡種植很少，
咖啡屬於熱帶作物，主要生長在赤道兩側，位於地球南北緯度25°之間的地區。阿拉比卡樹種一般喜歡生長在15°一24°的季節詮氣候地區。羅布斯塔樹種則能適應24°一29°的赤道氣候。如果氣溫降到0℃ ，咖啡樹就會受凍而死。它們每年需要1500MM的降水量，而且雨水不能沉積。
咖啡樹雖說喜好熱帶氣溫，但也不能整天在太陽底下暴曬，它還需要適當的蔭護。所以咖啡農場主在種植咖啡樹的時候，也會在咖啡樹周圍種上一些較高大的樹便於遮陰。
咖啡的產地海拔越高，則咖啡酸味超重，質暈越好，豆的`顆粒越小，這 是因爲高海拔的山坡上，氣溫較平地低，所以咖啡生長比較緩慢。
咖啡樹的生長需要高海拔、熱帶氣候。除了氣候，還有很多其他影響咖啡品質的因素，如種植方法、土壤肥沃度、地勢，特別是降雨量和光照以及確切的緯度。以上種種因素結合咖啡生豆處理方式，造就了世界上不同國家、不同地區咖啡品質及風味的多樣性。各種錯綜複雜的因素對咖啡品質及風味造成影響，往往同一塊種植園中，也會出現品質和風味上的差別。
目前世界上各國的咖啡品種約有100多種，但這百餘種的咖啡，大抵是由阿拉比卡、羅布斯塔以及利比瑞卡這三大原生種衍生而來。
咖啡有哪些知識點
1、咖啡豆分兩種類型：阿拉比卡和canephora(羅布斯塔)
canephora(羅布斯塔)咖啡樹更加多產，抗病害能力強，並且含有更多的咖啡因。阿拉比卡咖啡豆含油脂量比其多處50%，含糖量是其將近兩倍，這個也使得它有更高的酸度和更多種的複合芳香元素。
Canephora咖啡豆的價格相對較低，阿拉比卡咖啡豆比較有特色些。二者都有其相對應的亞種。阿拉比卡豆又分爲bourbon和typica。 作爲canephora亞種的羅布斯塔，因其廣泛存在性，大多數的咖啡加工廠都將標籤寫爲羅布斯塔。而canephora這個詞一般只在科研資料或書籍上出現。
2、咖啡樹需要的灌溉水量驚人地多
人們經常提到生產牛肉是一種多麼浪費水的過程，根據，生產一磅牛肉需要用掉1800加侖的水，不過，要生產一磅咖啡卻需要2500加侖。
3、據傳：放羊人發現了咖啡
最廣爲接受的說法是一位叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人發現了他的羊採食了成熟的咖啡豆以後變得格外亢奮。
4、咖啡樹能活200年之久
剛發芽的咖啡苗頭頂有一顆可愛的小豆子，之後它會長成灌木狀，並且能夠活上兩個世紀。
5、英文的摩卡和也門的港口穆哈爲同一個詞
穆哈爲第一個向世界各地輸送咖啡豆的港口。據說也門的豆子有巧克力味道元素在其中，爲此現在的巧克力味飲料很多也用摩卡一詞。
6、咖啡豆有不同的顏色
它們剛開始是綠色的，慢慢成熟以後，會因爲品種的不同而變成黃色，橘色或紅色。
7、僅在埃塞俄比亞就存有幾千種珍貴的咖啡樹
我們喝的大多數的咖啡是混合豆，其中包含不同的種類。其實，僅在埃塞俄比亞的森林裏就隱藏着上千種人們尚未栽植的咖啡樹種。
8、咖啡比紅酒含有更多的香味元素
有消息稱，咖啡裏含有的芳香物質多達1500種，而紅酒中只找到了200種。
9、Espresso 的意思不是“快”
Espresso的詞源爲拉丁詞根，意爲“壓出”，注意不要把音發成“X”，不然大咖們會笑話你的。
10、與釀製/衝制咖啡相比，意式濃縮咖啡含更少的咖啡因。
Coffee Chemistry的研究人員分析出瞭如是數據：和一杯1盎司的意式濃縮咖啡相比，一杯8盎司的咖啡含有2.3倍的咖啡因。不過，如果是同樣的體積的話，意式濃縮咖啡含有更高的咖啡因。因爲它的量少，所以一般你會喝進比較少的咖啡因。
11、研磨咖啡是製作咖啡的核心部分
咖啡會在被磨粉後迅速變得不新鮮。所以，如果你想做出好的咖啡，就買咖啡豆在自己家研磨吧。咖啡店經常花巨資購買好的磨豆機，來保證磨粉的均勻，精準，通過調節得到想要的粗細程度。
12、咖啡70%的.香氣會在兩分鐘之內消失殆盡
大咖們的官方標準稱，15分鐘後，咖啡會變得不新鮮。
13、咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨
一般的咖啡種植國每年只收獲一季(也有兩季的)，所以，咖啡豆加工廠要一次買足全年的貨，它們用特殊的儲存技術來給豆子們保鮮。雖然咖啡生豆會在庫房中儲存一段時間，但烘焙後的熟豆一般都是當日發出的。
14、貓拉的糞便中找到的咖啡豆價格不菲
麝香貓喜歡在野外攝取咖啡果，咖啡豆會在它們的消化道中發酵並最終完整地被排出體外。據說這個過程會賦予咖啡豆一種特殊的香氣，但這種豆子因爲產量有限而價格及其昂貴。如果這個對您而言還不夠稀有的話，在泰國也有類似的咖啡豆，只不過它不是貓而是大象，名字叫黑象牙咖啡。
15、美國是世界上最大的咖啡消費國
其次是德國。
16、你可以以超便宜的價格喝到世界上最好的咖啡
咖啡是一種特別的商品，如果你在家裏自己做的話，就算是最好的咖啡也還相對低廉。比爾蓋茨喝的紅酒可能比你的好，但是，如果是咖啡的話，你喝的可以喝的和全世界最富有的人一樣。
17、專業品嚐員在品嚐咖啡的時候會大聲的各種嘗
品嚐員通常會大聲地各種咋莫嘴，來精準地體會各種元素，因爲嘴的各個區域對味道的敏感度不一樣，比如，舌頭可以更好地感知甜度，後嗓則對苦味更加敏感。
18、有專門的術語來界定咖啡的口味
美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association ofAmerica)製作了一系列的專用詞彙來描述咖啡的特定味道。其中包括正面的如杏味，麪包房巧克力味，以及負面的如水泥味，稻草味等等。
危地馬拉咖啡介紹
危地馬拉咖啡，產於危地馬拉，此豆屬於波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖啡。在孕育了瑪雅文明的智慧之地，所孕育的另一個結晶；那就是危地馬拉的咖啡。
危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。
危地馬拉咖啡產地
危地馬拉所產的咖啡屬於世界頂級咖啡之一，因危地馬拉地屬高海拔之火山地形，而這些火山正是栽培咖啡的最理想的場所。與其他品種的咖啡相比，品評家們更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉備受關注。
危地馬拉咖啡豆
危地馬拉安提瓜咖啡的風味口感特徵：濃郁，口感豐富，具有菸草味。口感柔滑，於芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由於這種獨特的.炭燒香，安提瓜咖啡又被稱爲“香菸咖啡”。 你會從一杯危地馬拉安提瓜咖啡那獨特的煙燻味道中，看到一段精彩的故事，那是一個關於印第安人的故事。
喝着純正的危地馬拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我們的思緒就可以被拉得很遠，遠到從未相見的從前。曾在危地馬拉的土地上存在過的智慧的瑪雅人，他們在我們從沒見過的咖啡樹下，經過一天的勞作後，他們飯後享受着地道的危地馬拉咖啡，看着落日漸漸地消失在海平線……
瑪雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。據歷史資料證明，瑪雅人在農業生產中培育了對人類有重大貢獻的糧食新品種，如玉米、西紅柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香蘭草和菸草等，其中玉米的培植對人類貢獻最大。儘管這裏並沒有關於咖啡的記載，但在今天，危地馬拉大多數的咖啡種植生產者都可以看成是瑪雅人的後人，而他們自己也喜歡被人們這樣稱呼。
