晚餐吃什麼簡單又營養，晚餐是一天中最重要的一餐，由於晚上時間比較寬鬆，很多人就想讓晚餐吃好，而且還想讓晚餐具有養生價值，下面來看看晚餐吃什麼簡單又營養。
一、肉末青菜雞蛋麪
做法：
準備一塊五花肉，去皮洗淨，切成小塊，放進料理機打成肉末。切點薑蓉和肉末放在一起。
然後放入料酒、生抽、鹽攪拌均勻，醃製片刻。
青菜洗淨，可以用小白菜、菠菜、小油菜。麪條用龍鬚麪，雞蛋打進預熱的鍋中，煎成荷包蛋，幾分熟自己定。
另一個鍋中加入適量油，燒熱後倒入肉末翻炒，炒到變色，再放入蔥薑蒜炒出香味。
接着放入少許豆瓣醬翻炒幾下，再加入少量開水，大火煮兩三分鐘，煮到水變少後關火盛出。
鍋內加水煮開，放入龍鬚麪，煮熟後撈出，再放入菠菜，煮一兩分鐘，煮好後撈出。
最後放入肉末、煎雞蛋，就可以食用了。
二、酸菜肥牛面片湯
做法：
老壇酸菜清洗乾淨，擠幹水分切碎。胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；木耳加溫水泡發，洗淨後撕成小朵。
現成的.餃子皮切成小塊，再輕輕抖散，放一邊待用。
鍋內加水，煮開後倒入肥牛卷，煮到變色時立即撈出。
另起鍋加油，燒熱後放入蒜末、蔥花爆香，再倒入酸菜、胡蘿蔔、木耳翻炒，炒一分鐘後，加入生抽、胡椒粉、蠔油翻炒均勻。
接着加入開水，大火煮兩分鐘，再放入面片，煮到熟透。
最後加鹽、雞精調味，出鍋後放些蔥花或者香菜碎，就可以食用了。
三、紅棗南瓜紅薯小米粥
做法：
南瓜、紅薯分別去掉外皮，南瓜內瓤去掉，沖洗後切成小塊，倒進鍋內。
加入適量清水，大火煮開。小米淘洗後倒進鍋內，攪拌均勻，再放入幾顆洗淨的紅棗。
等再次煮開後，轉小火熬煮，一直煮到小米開花出油。
煮好可以直接吃了，想增加甜味的話，加紅糖或者冰糖。
四、木瓜牛奶銀耳羹
做法：
早上或者中午的時候，將銀耳放進碗中，加水浸泡，等晚上回來後，去掉銀耳的根部，再清洗幾遍。
處理好了撕成小朵，放進砂鍋中，加入適量清水熬煮，大約半個小時後，放入冰糖、切好的木瓜、洗淨的紅棗。
小火煮十分鐘後，放入洗淨的枸杞攪拌均勻，再倒入純牛奶攪拌均勻，這道美味就做好了。
五、番茄酸辣湯
做法：
準備好番茄、香菇、胡蘿蔔、金針菇、火腿腸。食材可以更換或者在這個基礎上添加。
番茄清洗乾淨，劃上十字入鍋煮一下，皮開裂後撈出，將皮去掉，再切成小塊。
香菇洗淨切片；胡蘿蔔去皮洗淨切細絲；火腿腸去皮切細絲。
鍋內加油，燒熱後放入蒜末爆香，再倒入番茄翻炒，等炒軟後壓一壓，越碎越好。
接着倒入適量清水，放入所有食材，大火煮開，再放入鹽、生抽、白胡椒粉、陳醋，煮五分鐘。
最後倒入澱粉水，煮到濃稠的狀態，再淋入蛋液攪拌均勻。出鍋後撒些香菜就可以食用了。
1、南瓜
含有極其豐富的維生素A,能夠強化黏膜,預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果。(南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，爲葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。)
2、番茄
番茄含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。(番茄身上的多種營養成份對身體有保健的.作用，還可以起到瘦身的作用。)
3、苦瓜
夏吃苦瓜最相宜。苦瓜味苦，但清香可口。苦瓜有甚多功效，最廣爲人知的是清熱解毒。除此之外，還可以養顏、降血糖、養血滋肝。
4、胡蘿蔔
由於胡蘿蔔素能阻止脂質過氧化，然後可令削減過氧化物對身體免疫作用的阻止用途，增強身體免疫作用，進而有幫助於防治和削減多種惡性腫瘤的發生。
結語：對於上班族而言，晚餐纔是一天中，最有時間吃的餐，因此很多人會吃很多豐盛的食物，殊不知這樣對自己的身體傷害最大。
晚餐早吃少患結石
晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的'保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峯期常在進餐後4-5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峯期到來時，人已上牀入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。
晚餐食譜推薦
食譜一：
主食：米飯
副食：蓮藕排骨湯、滷水豆腐
小菜：涼菜，例如涼拌海帶、金針菇等等
食譜二：
晚餐吃什麼最營養，粥是一個非常好的選擇，因爲粥有助於腸胃的消化吸收，日常多喝粥可以起到延年益壽、滋養皮膚的作用。
喝粥也是一門學問，我們應該根據不同的季節、不同的溫度來選擇不同的粥品。例如夏天喝綠豆粥，冬天喝紅豆粥，老年人喝山藥粥等等。
【肉絲青椒胡蘿蔔】
這道菜，只用到了一小塊裏脊肉，胡蘿蔔青椒紅綠搭配，口感脆嫩。肉絲和菜都切得細細，進鍋一扒拉就熟，還脆嫩嫩，冒着香氣端上桌，還用發愁吃飯不香嗎？
材料：裏脊肉1塊，青椒2個，胡蘿蔔半根，油適量，醬油少許，生抽少許，鹽適量，澱粉1小勺，料酒少許，蔥花少許
1. 裏脊肉清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，青椒去籽，沖洗乾淨；
2. 肉切細絲，用少許澱粉、鹽、料酒抓捏入味兒；
3. 胡蘿蔔和青椒分別切細絲，越細越好，炒的時候省時，吃的時候也脆嫩；
4. 熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，迅速劃散，將蔥花倒鍋中扒拉幾下出香味，炒到肉外面變色；這個過程很快，要一氣呵成；
5. 倒少許醬油調色，肉絲很快上色入味；
6. 將胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下後撒少許鹽，稍一變軟再淋生抽，混合均勻，出鍋；
【油潑蘆筍】
蘆筍營養非常高，含有人體所需的多種氨基酸，今天的'這道蘆筍不炒不燉，咱就來個最簡單的。雖然說要吃清淡些的，但如果有微微的辣味來襯托，也更能增加食慾。
材料：蘆筍1把，乾紅辣椒3個，大蒜1頭，香蔥2棵，蒸魚豉油適量，植物油少許
1. 蘆筍削掉根部老皮，沖洗乾淨；
2. 坐一鍋水在竈上，水裏放少許鹽，滴幾滴植物油，大火燒開；
3. 水開後將蘆筍焯燙1分鐘，變色變軟，撈出沖涼水，使蘆筍徹底變涼；
4. 焯蘆筍時將大蒜拍扁剁碎末，香蔥切末，乾紅辣椒切粗絲；
5. 根據盤子大小將蘆筍切成三段，擺放在盤子裏，再將蒜末、香蔥末、辣椒絲鋪在蘆筍上面，辣椒絲儘可能集中在一處；
6. 炒鍋中倒少許油，燒熱後立馬兒潑在辣椒絲、蒜末上，淋上蒸魚豉油，有滋有味、鮮嫩多汁。
【肉末燒茄子】
秋天，茄子是吃得最多的蔬菜了，這盤燒蓮子，整體看着也鮮亮，口感還軟爛，另外再加點肉末、配菜，這一盤有滋有味的燒茄子，營養又下飯。
材料：長茄子數根，肉餡適量，蒜薹數根，油少許，鹽適量，醬油少許，大蒜4瓣，蔥花少許
1. 茄子、蒜薹洗乾淨準備好；
2. 蒜薹切寸段；
3. 茄子用手撕成長條狀手撕不規則易入味；
4. 炒鍋中倒適量油，油8成熱左右，將茄子條入鍋中，緊跟着撒鹽；
5. 不停地翻炒，並適度按壓茄條，促使更多的茄子汁出來，將蒜薹倒入鍋中，待茄條大部分變成透明狀，蒜薹也變得油綠出香味，盛出待用；
6. 炒鍋中倒一點點油，無需油熱，直接將肉餡倒鍋中翻炒，出油後倒適量醬油，撒蒜末蔥末；
7. 將茄條蒜薹倒回鍋中，翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，可酌量加鹽。
