什麼食物是高纖維食物，所謂纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，纖維素作爲人體必需的“七大營養素”之一，一方面可以促進腸胃蠕動，另一方面因其能夠提供飽腹感，下面來看看什麼食物是高纖維食物。
高纖維食物第一名：幹冬菇
高纖維食物第一名竟然是菌菇類，是不是很驚訝，菌菇類的纖維素含量是最高的。特別是幹冬菇，每100克含纖維素高達32·3克。幹冬菇有一股芳香氣味，是著名的食用菇菌，既能煲湯又能涮火鍋，還可以做菜，與其他食材一起做還能增鮮。
在蘑菇中數冬菇的食用價值和食療價值最高。冬菇中富含的香菇多糖，可以有效地提高輔助性T細胞的活力，而增強人體免疫功能。
高纖維食物第二名：幹筍
筍乾是以鮮筍爲原料，通過烘乾等多道工序而製成。筍乾不僅輔佐名菜，而且富含人體必需的營養成分和微量元素，纖維素含量也很高，每100克含纖維素高達31克。
纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，對人體腸胃內壁具有極好的清掃功能，是消化道的優秀“清道夫”，能促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，發胖的人吃筍乾之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的最佳選擇。
高纖維食物第三名：幹黑木耳
自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌，不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，被譽爲珍貴的食用菌之王，黑木耳爲膠質菌類，含豐富的膠原蛋白，每100克含纖維素高達29·9克，其中水溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸。
木耳中的膠質對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附後集中起來排出體外，從而起到清腸胃的作用。
高纖維食物第四名：紫菜
紫菜是一類生長在潮間帶的海藻，屬海產紅藻，素有“岩礁驕子”之稱。紫菜是蛋白質含量最豐富的海藻之一，蛋白質的成分高達25%~50%，另外，海藻富含膳食纖維，它們構成了一大類膳食纖維，其中可溶性膳食纖維的比例很高，每100克含纖維素高達21.6克，食用紫菜能夠對結腸微生物羣落有調控作用。
高纖維食物第五名：黃豆
黃豆是一種營養價值很高的豆類，有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富，幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠，植物性蛋白質可以增強機體的免疫力。而它的纖維素每100克含纖維素高達15.5克，膳食纖維儘管不能爲人體提供任何營養物質，但對人體具有重要的生理調節功能。
高纖維食物第六名：牛油果
牛油果原產於墨西哥，在世界範圍內廣受歡迎。牛油果是一種營養價值很高的.水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質及微量元素，營養價值可與奶油媲美，有“森林奶油”的美稱，一個牛油果每100克含有13.5克膳食纖維，每日吃半個（100克）即可，其不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例較高，有助改善新陳代謝。
高纖維食物第七名：上海青
上海青，一種小白菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。葉片橢圓形，葉少莖多，葉柄肥厚，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青是屬於一種低脂肪蔬菜，而且還含有大量的膳食纖維，每100克含有9.4克膳食纖維，大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，對腸胃健康有好處，同時還能起到促進腸道蠕動的功效，對於解決便祕的問題有非常好作用。所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
高纖維食物第八名：海龍鬚菜
海龍鬚菜是一種營養價值極高的水產藻類，它多爲白色或者淡紅色，口感脆嫩，營養豐富，海龍鬚菜含有大量的膳食纖維，每100克含有7克膳食纖維，能對腸道產生溫和刺激，可加快腸道蠕動。
另外，多吃一些海龍鬚菜，還能吸收多種活性成分和一些天然酵素，對肝臟有明顯保護作用，可淨化血液，促進身體內抗體產生，增強人體自身免疫功能。
高纖維食物第九名：燕麥
穀類中燕麥是世界上用途最廣、最健康的食物之一。燕麥在禾穀類作物中蛋白質含量最高，含有豐富的維生素，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽爲天然膳食纖維家族中的“貴族”。
燕麥中每100克含有5.3克膳食纖維，這種水溶性纖維，可以在腸道中慢慢轉化爲凝膠，對於增進機體健康，促進發育，參與新陳代謝，抵禦疾病等，都具有極其重要的作用。
高纖維食物第十名：羽衣甘藍
羽衣甘藍原本是一種觀賞性的植物，最近幾年前歐美地區的國家發現，羽衣甘藍中營養價值非常的高，逐漸走上了人們的餐桌，羽衣甘藍含有大量的維生素及多種礦物質，鈣、鐵、鉀含量很豐富，是普通甘藍的三倍以上，大家都知道糙米的膳食纖維非常的多， 而羽衣甘藍的膳食纖維要遠遠超過糙米，每100克中含3.2克膳食纖維。
這些膳食纖維能夠很好地緩解便祕，控制體內膽固醇的水平。羽衣甘藍可以炒食、涼拌、做湯等，在西餐中是沙拉中的蔬菜來源，口感爽脆，即使烹調後也能保持綠色。
膳食纖維爲什麼能幫助減肥瘦身？
減肥無非兩件事，管住嘴邁開腿，這是不少人的覺得十分靠譜的一種方式，但是說到吃些什麼能夠幫助減肥，就讓很多人覺得不可置信了，吃還能幫助減肥？這看起來就不科學啊？不其實也很科學！
因爲膳食纖維是一種比較難以消化的食物，攝入人體以後會有很強的飽腹感，讓我們不容易飢餓，從而避免了大量的熱量攝入，從而導致肥胖的出現和加重，有些人就說了，那不也一樣嗎？吃了膳食纖維不也等於攝入了熱量嗎？其實並非如此。
膳食纖維本身屬於一種多糖，是一類不容易被人體消化吸收，同時也不能夠產生熱量的物質，從發現的初始，被不少人認爲是對人體無用的營養元素，一直得不到重視，畢竟吃了也沒影響，於是就很少有人研究膳食纖維這類物質的了。
但是隨着醫學的逐漸發展，有不少學者發現，膳食纖維具有很好的通腸胃的效果，能夠幫助身體排便，清除體內過多的油脂成分，同時還能夠吸附胃裏，腸道內的多種有害物質和脂肪物質，是養護腸胃，減肥瘦身的絕佳選擇。
哪些食物含有的膳食纖維比較高呢？
其實常見的蔬菜或者水果中都含有一定的膳食纖維的物質，想要補充其實並不算難，而嚴格來說它常存在於一些穀類，薯類，以及一些豆類，蔬菜類，水果類食物中，其中谷類的膳食纖維含量是最高的。
例如魔芋含有的膳食纖維就高達74.4.而銀耳含有的就高達30.4，脫水的蕨菜含有的量在25.5周左右，而不少人喜歡吃的'黑木耳其實含有的膳食纖維也不少，高達29.9之高，麩皮中含有的膳食纖維物質其實也不少，高達31.3。
想要通過補充膳食纖維幫助減肥瘦身的人來說，平時不妨可以多攝入這些富含膳食纖維的食物，幫助我們減肥瘦身，但是有一點需要注意的是，膳食纖維本身沒什麼熱量，如果大家想要減肥或者瘦身，在烹飪這些食物的時候，儘量少加入一些油鹽成分，避免高熱量的物質進入食物，影響減肥瘦身的效果，清蒸是一種比較好的方式。
除此之外，一些大家平時吃水果雖然含有膳食纖維，但是並不適合大家減肥瘦身的，一般建議吃蘋果，番茄以及番石榴來幫助我們減肥瘦身，其他有些水果雖然含有膳食纖維物質，但是它本身含有的熱量是十分高的，糖分也比較多，吃了或許是在給你幫倒忙，讓你出現越減越肥的尷尬，因此水果減肥還是建議蘋果，番茄和番石榴這裏，其他並不靠譜。
總的來說，膳食纖維是一種在進入我們腸胃以後，會吸附腸胃中的油脂，有害物質，水分噢膨脹不容易消化的食物，能夠增加我們的飽腹感，同時也能夠減少熱量的攝入，對於我們的腸胃健康以後，對於身體內毒素油脂的排出也好，對於我們的減肥瘦身也好，其實都是有很大的幫助的，希望大家平時可以適量吃一點，不僅有益於幫助減體重對健康也有益。
1.茄子
很多人看見茄子軟乎乎的，可能不覺得它富含膳食纖維。但其實茄子的膳食纖維也不少，而且熱量還很低，也是一種非常健康的食物。
2.魔芋
魔芋中含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，及時排除身體淤積的毒素。這樣不僅能有效減輕腸道壓力，還能保持身材的苗條。
3.大麥
大麥的纖維素含量也是極高的，對於一些膽固醇高、還經常喜歡便祕的人來說，大麥無疑是最好的選擇。因爲大麥中含有的纖維不僅能降低膽固醇還可以促進腸道的健康，有效緩解便祕。
4.南瓜
南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
5.山藥
山藥是一種纖維素含量比較高的食物，吃過之後很容易讓人產生飽腹感。山藥中的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，促進排便，調整人體的消化系統，組織脂肪在皮下堆積引發肥胖。
6.蘋果
蘋果的營養豐富，還含有豐富的'膳食纖維和果膠，這些物質都是促進腸胃蠕動的好幫手。因爲蘋果當中含有的都是一些粗纖維，在腸胃中的消化比較慢，飽腹感也會比較強，可以當做減肥食物來享用。
7.火龍果
火龍果的熱量低，但纖維素高，吃火龍果不僅可以瘦身還可以排毒，是很多減肥人士喜愛的水果。
8.黑豆
黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便祕，所以是不錯的減肥佳品。
9.食用菌
人們常吃的食用菌中都含有大量的纖維素，而且這些菌類的營養價值都極高，不僅能夠讓人吸收豐富的纖維素，還能讓人體吸收一些植物蛋白和多種氨基酸，滿足人體正常的代謝需求。
10.玉米
玉米中不僅富含大量纖維素，還含有豐富的碳水化合物，是一種低脂肪低熱量的主食之一。人們平時吃玉米可以促進腸道蠕動，增加身體飽腹感，但又不會讓身體吸收過多的熱量，是非常好的健康食物。
