麪包又鬆又軟的配方，隨着烤箱的普及，越來越多的朋友喜歡自己烤麪包。自己做的，價格實惠，食材明瞭，吃着也更放心。不過不同的麪糰製作的麪包口感是不一樣的，那麼下面給大家分享麪包又鬆又軟的配方。
芝士和培根麪包
配料
麪糰、日式麪包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙細砂糖 13克、鹽1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黃油 10克、湯種 20克
自制沙拉醬、全蛋半個（約25克）、細砂糖 25克、色拉油適量
內陷、 烤香腸 4個
表面裝飾、馬蘇裏拉芝士適量、番茄沙司適量、自制沙拉醬適量、西紅柿適量、培根肉適量、沙拉醬適量
製作方法
1、麪糰原料準備；
2、先製作湯種，高筋麪粉、水=1:5，（如10克高筋麪粉加入50克水）小火加熱攪拌成糊狀，放置完全涼透，備用；麪糰除了黃油全部原料加入麪包機或者廚師機內，攪拌至無干粉，成團加入湯中，攪拌至麪筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴展階段（輕易拉出比較薄的膜）；
3、發酵爲原體積的`2倍大（手指沾麪粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷）；
4、麪糰分割成4份，滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
5、麪糰擀至牛舌狀；將一根香腸放在麪糰上，從上至下捲起； 全部捲起之後，稍微整形，香腸全部在麪糰裏面；
6、使用剪刀，將麪糰整形，整形好的麪糰可以放入船型淋膜杯，放入U形模具裏面；（如果沒有U形模具和淋膜杯，可以不放）發酵爲原體積的1.5倍大左右即可；
7、發酵的過程，開始自制作沙拉醬，雞蛋裏面放入白糖，攪拌至白糖融化；
8、開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現濃稠的狀態，即可，裝入裱花袋裏放置備用；發酵好的麪包，如圖所示，表面刷上一層全蛋液；
9、麪糰表面，擠上番茄沙司和自制沙拉醬，西紅柿和培根肉切成長條狀，放在麪包上，撒上馬蘇裏拉芝士，擠上自制沙拉醬和購買的沙拉醬，預熱好的烤箱，上下火180℃，15分鐘左右即可，表面金黃；
10、出烤箱之後，蜂蜜裏面加入一點點水，在麪包表面刷上一層，撒上適量的乾燥珠蔥裝飾一下調理麪包即可
蘑菇雲豆沙麪包
麪糰材料 、麪包粉250克，糖50克，鹽2.5克，牛奶128克，蛋清25克，黃油25克，豆沙餡240克
淋面材料 、牛奶100克，煉乳100克，低筋麪粉100克
做法 、
1、準備好所需材料，先來揉麪，把除黃油外的材料按先溼後乾的順序放入廚師機攪拌桶內，牛奶不要全放入，預留10-20克，根據麪粉的吸水性調整。
2、天熱揉麪時要注意麪糰的溫度，我用的柏翠廚師機有冰袋，天熱揉麪可以防止麪糰溫度過高而影響發酵。先低速2檔把材料揉成團，再中速4檔揉成光滑的麪糰後加入黃油，繼續揉成完全擴展階段，也就是常說的能拉出手套膜。
3、揉好的麪糰放溫暖處進行一次發酵，發酵至手指蘸麪粉戳洞不回縮不塌陷就可以。
4、在麪糰發酵提時候準備淋面，碗中加入100克牛奶，100克煉乳攪拌均勻後篩入100克低筋麪粉，攪拌至順滑無顆粒的狀態就可以了。
5、把發酵好的`麪糰排氣後均勻地分割成8等分，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6、取一個鬆弛好的小面劑，按扁，擀成中間厚，四周薄的面片，包入30克豆沙餡。餡料不一定用豆沙的也可以換成自己喜歡的餡。
7、收起後捏緊底部，放入紙託中，同樣的方法全部做法後放溫暖處進行二次發酵。
8、二次發酵好後，先把淋面擠在表面，再篩入可可粉。
9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烘烤15分鐘左右至表面裂出漂亮的花紋後取也晾涼就可以了。
10、剛出爐的麪包，外面的表皮有點脆脆的，麪包部分特別綿軟，夾着細膩的豆沙餡，口感豐富，層次柔和真的好吃。
小貼士 、
1、牛奶的具體用量要根據麪粉的吸水性調整，千萬不要一下子全部加入。
2、爲了讓麪包表面的可可粉脹開形成漂亮的蘑菇雲，只需要用蛋清，因爲蛋清的膨脹力比全蛋要好。
3、具體的烘烤時間要根據自己的烤箱溫度調整，這裏只是一個參考數據。
糠焙拉絲麪包
食材
麪糰、頂焙良品日式麪包粉 300克，乾酵母3克，黃油30克，細砂糖60克，食用鹽6克，奶粉 12克，淡奶油60克，雞蛋1個，牛奶105克。
餡料、玉米粒、50克火腿粒、50克馬蘇裏拉芝士、100克黑胡椒碎、2克沙拉醬 80克
表面裝飾、新良麪包糠、適量
做法
1、準備麪糰原料；酵母使用牛奶先融化，粉類原料和液體原料分開稱量出來；除黃油外，所有原料加入廚師機桶內，攪拌至可以拉出粗膜；
2、加入黃油，麪糰攪拌至輕易拉出薄膜，且破口處無鋸齒，放入容器內，開始基礎發酵；麪糰發酵至手指沾麪粉戳洞，洞口不回縮不塌陷即可；平均分成11個麪糰，揉圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
3、準備餡料的原料、所有原料攪拌均勻即可；麪糰包入適量的餡料，底部收好口，麪包表面沾蛋清，然後再裹上面包糠，放入烤盤準備發酵；
4、發酵成原來體積的2倍大左右,麪包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分鐘左右，表面金黃即可；
夢龍奶油麪包
食材
主麪糰、牛奶145克，雞蛋液30克，鹽2克，細砂糖20克，奶粉10克，金像高筋麪粉250克，乾酵母3克，黃油20克
花生碎適量，巧克力淋面、黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油、淡奶油150克，黑巧克力30克，細砂糖10克
做法
1、主麪糰中除黃油外的食材放入廚師機桶，先低速揉至無干粉，轉高速揉至可弄出厚膜。加軟化的黃油，低速揉至黃油被吸收，再轉高速揉至可縫出手套膜。
2、麪糰收圓，均分9份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
3、取一個麪糰擀成橢圓，翻面，上下分別往中間折，再對摺捏緊收口，表面噴水，粘花生碎，放入烤盤
4、放入烤箱，35度發40分鐘左右，發至1.5倍大，旁邊可放一碗熱水保持溼度。
5、送入預熱好的.烤箱中層，上下火170度烤20分鐘（烤到一半時可蓋錫紙），烤好取出晾涼
6、巧克力和椰子油隔熱水融化，麪包一半淋上巧克力淋面，靜置晾乾
7、淡奶油加熱至溫熱，倒入巧克力拌至順滑，冷卻後保鮮膜貼面冷藏至少3小時以上（這一步需提前做），冷藏後的巧克力奶油加糖打發，裝入裱花袋
8、麪包從中間切開，擠入奶油，再放巧克力脆珠裝飾一下
