獅子頭怎樣做又鬆又軟，獅子頭是一道名菜，也是很多人非常喜歡吃的一道美食，在北方稱爲四喜丸子，很多人都愛吃，味道很鮮美，紅燒獅子頭的做法有很多，那麼獅子頭怎樣做又鬆又軟呢？
獅子頭怎樣做又鬆又軟1
第一步選材重要哦。肉選豬前腿肉口感比較好，豆腐要選不是很老的那種，太老的豆腐做進去口感不滑。
豬肉切成肉泥。切出來的肉泥口感好，絞肉機絞出來的.肉沒那麼好吃。
將豆腐切碎，和肉泥切在一起，要均勻。
然後做成大肉丸，用高壓鍋蒸熟。
蒸熟後放鍋里加調料小火煮十分鐘左右。調料可以依個人喜好來加，我是加入了：鹽、糖、黃酒、老抽醬油、甜麪醬。
加味精裝盤，撒些蔥。可以吃了哦！
獅子頭怎樣做又鬆又軟2
豬前臀尖肉先切塊
放進家用絞肉機
打成肉餡
把胡蘿蔔丁加進去，加一勺胡椒粉，兩勺生抽，一點白糖，一個雞蛋，半勺老抽，攪拌均勻
再加兩勺澱粉攪拌，如果你想吃有彈性的，就說着一個方向攪拌上勁，如果想吃軟嫩的，就不用太上勁。我的女兒喜歡吃軟嫩的，我就攪拌均勻就好了。
手上沾油，揉網球大的肉圓
鍋裏寬油，六成油溫，把肉圓炸至表面金黃
鍋底油，炒香蔥姜和桂皮八角
加開水，湯裏放一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一丟丟十三香粉，一丟丟米醋提香，然後把炸好的肉圓丟進去，轉小火燉
燉約十五分鐘，大火收汁
色香味俱全的紅燒獅子頭做好啦
你來一口拌飯吧
獅子頭怎樣做又鬆又軟3
鵪鶉蛋煮熟，剝皮。
豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁，再加澱粉、蔥姜攪打。
攪打好的肉餡非常大小均勻的小份。
團圓後按扁，添加鵪鶉蛋。
用肉餡將鵪鶉蛋包裹，團圓後放到壓力鍋內鍋。
依次包好後都放到壓力鍋內鍋，將內鍋放到壓力鍋中。
蓋上鍋蓋，通電，選擇本色蒸檔，壓力鍋開始工作。
程序結束，解壓後將蒸好的獅子頭放入盤中。
用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉調製好料汁，澆在獅子頭上即可享用。
