原料：
魚肉（鯉魚、草魚、鰱魚均可）２５０克，胡蘿蔔５０克，蔥頭５０克，雞蛋清５０克，番茄醬５０克，白糖２０克，精鹽８克，料酒１０克，辣醬油１０克，香油５克，水澱粉２５０克，植物油５００克（約耗５０克）。
做法：
①將魚肉洗淨，切成４釐米長、２釐米寬的條，放入盆內，加入料酒、精鹽４克、雞蛋清、水澱粉，用手抓勻漿好；
②蔥頭去皮，與胡蘿蔔均切成絲待用。
③將植物油倒入鍋內，燒至五成熱，把漿好的魚條分多次分散着下入油鍋內，炸透撈出。再把油燒至七成熱，下入全部魚肉條，炸至外表略脆，撈出瀝油。
④將植物油５０克放入鍋內，待油燒熱，下入胡蘿蔔絲、蔥頭絲煸炒出香味，加入番茄醬，用微火反覆煸炒至植物油變成紅色，再加入精鹽、白糖、辣醬油炒勻，放入炸好的魚肉條，淋入香油，翻炒均勻即成。
兒童食譜魚類：乾煸帶魚
兒童食譜魚類：
五香魚
