材料
南豆腐一塊,豬肉餡一小塊。
青豆一小把,紅椒一個,姜一小塊,鵪鶉蛋數個,熟豬油一勺(豬油比較香,植物油亦可)。
做法
1、姜切成蓉,和在肉餡裏,同時加入料酒、花椒粉、生抽,生粉、雞精拌勻,略醃
2、豆腐切成1cm的厚片,排入撒過少量鹽的盤中。
3、用牙籤在豆腐上扎小洞,以便蒸時更好入味。
4、在叉好洞的豆腐上均勻撒上醃過的豬肉餡顆粒。
5、在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋,再擺上青豆粒,最後表面撒上花椒粉和鹽。
6、開水入鍋,大火蒸五分鐘。
7、蒸五分鐘後,打開蓋子,淋上一勺豬油(或植物油),蓋上蓋子再蒸1分鐘,出鍋。
表面撒上紅椒絲裝飾即可。
溫馨提示:紅椒絲的製作:紅椒切細絲,在涼水裏浸泡15分鐘,就會變成可愛的圈圈了!