薺菜豆腐丸子，你喜歡吃丸子嗎？大多數人都表示還好。有的人覺得丸子特別Q彈，入口的感覺非常好，但是有的人認爲丸子不營養吃多了不好，今天我們就來教大家做即好吃又營養的薺菜豆腐丸子。
薺菜豆腐丸子1
食材清單
薺菜100g
北豆腐150g
豬肉末150g
鵪鶉蛋2枚
小蔥5g
姜3g
木薯澱粉20g
花椒粉1g
鹽4g
雞精0、5g
花生油3g
料酒4g
胡蘿蔔50g
製作步驟
1、首先備齊所有的食材，薺菜提前從冰櫃拿出來解凍後，用清水沖洗乾淨。
2、把豬肉末放到一個大一點的碗裏，先放入料酒和花椒粉。
3、放入鹽調味，口味重的可以多放一點鹽，口味輕的，把鹽也可以減量哈。
4、這個時候再加入雞精增加鮮味。
5、最後加入木薯澱粉，這樣做出來的丸子筋道又不會散掉。
6、把所有的調料和肉末，順時針方向攪拌上勁即可。
7、把清洗乾淨的'薺菜用刀切碎，胡蘿蔔也用刀先切絲再剁碎，再把蔥姜切碎。
8、把切碎的薺菜和胡蘿蔔，還有蔥姜加入肉末碗裏，再把北豆腐用手搓碎也放到碗裏，最後再在碗裏打散兩個鵪鶉蛋。
9、把所有的食材攪拌均勻即可。
10、把攪拌好的薺菜豆腐餡，用手揉成圓圓的丸子。
11、依次做好所有的丸子。
12、丸子鍋用刷子蘸花生油，塗抹薄薄的一層油，把做好的丸子放入鍋中，開始煎制。
13、丸子煎到2分鐘左右的時候，把丸子翻一下，讓丸子均勻的上色，看到所有的丸子，都煎到兩面金黃色的時候，即可關火。
14、好吃又營養健康的薺菜豆腐丸子就出鍋咯。
15、外酥裏嫩又鮮香可口，寶貝一口氣吃了4個。
16、成品一
小貼士
做薺菜豆腐丸子和餡的時候，我用的是鵪鶉蛋，不喜歡的可以換成雞蛋。
薺菜豆腐丸子2
主料
薺菜60克
豆腐120克
輔料
澱粉20克
雞蛋清1個
配料
鹽1茶匙
胡椒粉適量
香油適量
薺菜豆腐丸子的做法步驟
1、薺菜洗淨，根儘量保留。
2、薺菜開水燙一下，馬上過冷水
3、薺菜擠幹水後切末。
4、豆腐捏碎。
5、薺菜末和豆腐混合拌勻，戴一次性手套使勁揉搓最好。
6、加鹽、胡椒粉、蛋清和澱粉超一方向不停攪拌直至團成糰子不散，可用手從手的虎口擠一個試試能成型即可。
7、團成同樣大小的糰子，放在鋪一層澱粉的盤子上。
8、鍋內放水燒至有氣泡產生，不要開鍋，轉小火，慢慢放進丸子。
9、等丸子慢慢浮起，即可撈出。可冷藏炸着吃燉着吃都可。
小竅門&溫馨提示
1、薺菜和豆腐都是很散的東西，所以想成型必須加肉餡或雞蛋清，還有澱粉，素丸子加雞蛋清和澱粉可防止吃起來很散即豆腐渣的口感。
2、餡子必須不停的揉捏出現粘性纔可成丸子，不然入鍋會散。
3、水不能大火燒，丸子也會散開。
4、薺菜和豆腐的比例我覺得至少1:2，薺菜只是提鮮，多了就不好吃了。
