人的視力隨着年齡的增長，會受到影響。我們都知道老人家的眼睛是比較不好，那麼老人家如何明目，明目的食療方法有哪些呢?一起來了解一下。
豆腐炒扁豆
材料：豆腐1500g、扁豆300-500g、薑絲、蔥花、鹽、味精、澱粉、食用油
做法：1、將扁豆去掉老筋、洗淨、切片，將切好的扁豆用沸水焯一下，然後放入冷水裏冷卻，瀝乾;豆腐切成小塊
2、將食用油放入鍋裏燒熱，將豆腐放入，煎至兩面金黃時起鍋
3、在鍋裏留少許的油，放入薑絲炒香，然後將豆腐塊、扁豆片放入鍋裏，加適量的鹽，一起燒至入味，放適量的味精，然後再用澱粉勾芡，最後，撒上蔥花即可。
食療功效：此款菜餚中，豆腐味甘、性涼，具有益氣和中、生津解毒的.功效，能用於治療紅眼和消渴等症狀;而菜餚中的扁豆，營養學家認爲，扁豆含有多種維生素，其中包括含有維生素A，而維生素A能促進視網膜內視紫質的合成活再生，能維持正常的視力。
