公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物

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公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物，很多人都喜歡吃公蟹裏面的蟹膏，但是卻不知道蟹膏到底是什麼，公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物是什麼來的，小編和大家一起來看看公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物。

公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物1

螃蟹蒸熟了後的白色膏狀物是蟹膏。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味；蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

擴展資料：

蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裏要吃母蟹，農曆十月裏要吃公蟹。

蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物2

蟹黃是什麼

指螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

什麼時候的蟹膏最好吃

九雌十雄最相宜

每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，爲一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊

公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物3

爲什麼公螃蟹煮出來肚子裏是膏，母螃蟹肚子裏是黃?

1、“蟹黃”指的是肝臟。對雌蟹來說，蟹黃往往被泛指爲肝臟和卵巢的'統稱。肝臟爲河蟹的消化腺，很大，由許多細小分枝組成，有一短的肝管通入中腸，肝臟在河蟹體內呈淡黃色，蒸煮後爲中黃色。卵巢呈葡萄狀，成熟的卵巢充滿頭胸甲內，爲紫醬色或豆沙色，蒸煮後呈橘紅色，易於和肝臟相區別。

2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之類，也是食用的精華部分，雄蟹的肝臟仍稱爲“蟹黃”。每當菊花盛開之際，正是河蟹源源上市時節。此時的河蟹青殼白肚，長得卵滿膏膩，是食蟹的最佳時節。