茼蒿的功效與作用有哪些，茼蒿是一種比較常見的蔬菜，茼蒿的營養價值很高，很多人喜歡吃，下面小編爲大家介紹了茼蒿的功效與作用有哪些，供大家學習，感興趣的朋友們一起來看看吧～
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1、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因爲它能改善肌膚粗糙的狀況。
2、養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3、整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
4、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且爲深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
茼蒿的營養價值
1、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
2、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
4、茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。
茼蒿的食用方法
茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿不能和什麼同吃
茼蒿+柿子：同食容易易傷胃。
宜搭
茼蒿+雞蛋：幫助充分吸收維生素A
茼蒿+蜂蜜：預防便祕
茼蒿+雞肉：幫助充分吸收維生素A
茼蒿的選購
茼蒿的盛產季節爲早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔爲宜。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。
茼蒿的存儲
茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保溼，又可以避免過於潮溼而腐爛。也可弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田裏生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變幹。
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1、茼蒿怎麼吃好吃
茼蒿豬肝雞蛋湯補虛降壓
材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油
做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗淨瀝乾，豬肝用水洗淨後切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟後放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之後便可食用。
功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人羣多喝也可以補虛養腎，視力不好的人羣喝此湯還可以起到明目的作用。
茼蒿燉帶魚改善營養不良
材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生薑5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克
做法：將帶魚洗淨切塊，色拉油倒入鍋中燒熱後放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色後撈出控油，然後和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最後淋如香油便可以出鍋了。
功效：這道菜能改善營養不良症狀，因爲茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助於增加唾液分泌，促進食慾，消食開胃。
茼蒿蛋餅通腑利腸
材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋麪粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。
做法：在鍋裏倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗淨放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝乾水分，切成小段備用，然後和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然後再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的麪糊，兩面煎黃即可食用。
功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助於消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。
2、茼蒿的食療作用
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；有協調脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
3、吃茼蒿的好處
消食開胃，通便利腸
茼蒿中含有一種香味特殊的揮發油，有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃；而其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食慾不振，消化不良以及經常腹脹，打嗝的人羣，多吃茼蒿是有益改善相關症狀的。
利尿消腫，降壓補腦
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；此外茼蒿中所含的揮發性精油和膽鹼等物質還具有降血壓，補腦的作用。
清肺化痰，養心安神
檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養心安神、穩定情緒的功效。
4、茼蒿的食用宜忌
茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等症有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質，氣虛人羣，溼熱人羣，孕產婦，經常熬夜的人羣都是能吃茼蒿的；有胃病，傳染性疾病，皮膚病，陽虛體質人羣，胃虛腹瀉人羣要少吃或者不吃茼蒿。
5、茼蒿應該怎麼挑選
挑選茼蒿應以水嫩、深綠爲佳，葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應該挑選短莖而又不太粗的，因爲茼蒿多用於火鍋和拌菜，爲使葉子和莖杆都能均勻煮熟，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，吃起來口感不好。
6、春季吃茼蒿的好處
1、促進食慾
檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿富含營養，作爲食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。
3、利小便，降血壓
適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、化痰止咳
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
6、消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
7、潤肺
茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
8、祛脂
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1、開胃消食
茼蒿是一種非常健康的食物，適當的吃茼蒿可以幫助我們開胃消食，茼蒿中的大量營養物質，可以有效的促進腸胃的健康的，茼蒿中有着一種含有特殊香味的'揮發油有助於我寬中理氣，消食開胃，增加食慾
所以多吃茼蒿是用來與我們增強食慾的。特別是在夏天茼蒿是必備蔬菜。
2、利腸通便
在茼蒿中蘊含豐富的纖維素，人體在食用茼蒿後，這些纖維素便可以進入人體，幫助人體加快腸道的蠕動，處境人體排便，而且還能幫助人體清理腸道了的毒素，所以茼蒿在幫助人體排便的時候，也幫助人體進行毒素的清理，所以對於經常便祕的人來說茼蒿是值得的食用的，
3、止咳化痰
特別是在冬季，因爲天氣寒冷人體容易出現咳嗽，喉嚨卡痰吐不出的症狀，一般來說出現這種症狀我們多用於熬梨汁來解決，其實我們的茼蒿同樣也是有止咳化痰的功效的，茼蒿對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，來幫助人們減輕喉嚨內的不適。
茼蒿禁忌人羣
我們上面講到了茼蒿的功效與作用，想必大家一定現在立馬便想製作一盤美味的茼蒿了，但是茼蒿雖好，也有着它的禁忌人羣，而什麼人不能吃茼蒿呢，下面我便給大家講講。
1、脾胃不足者
雖然我們的茼蒿可以開胃消食，利腸通便但是茼蒿屬於寒性蔬菜，對於脾胃不足的人來說需要的是溫補腸胃，不能食用寒性蔬菜，所以以這類人不能吃茼蒿，應該多食用紫薯，南瓜、烏雞等溫補的食物，不要吃想茼蒿這種寒性食物。
2、過敏的人
過敏是一種很嚴重的事情，一般來說人體的過敏源都是各不相同的，而如果過敏源是茼蒿的話便不能夠吃茼蒿，否則會導致身體起泡，頭暈，四肢乏力，嚴重的可能還會出現休克的症狀，所以如果是對茼蒿過敏的人就不要吃茼蒿。
除了這兩類人一定不能食用茼蒿外，茼蒿也是屬於一種老少皆宜的食物，當然還有一種不願意吃茼蒿的人，因爲茼蒿的味道強烈，有些人是無法接受這種味道的所以這種人也不會吃茼蒿，但是除了這些人其他人都是能夠吃茼蒿的，這其中也包括懷孕的婦女。
