螃蟹死了還能吃嗎，螃蟹相信大家沒少吃，螃蟹的蛋白質以及鈣元素都是相當豐富的，營養價值是供認不諱的，但是對於挑選螃蟹就要注意了，下面聊聊螃蟹死了還能吃嗎？
螃蟹死了還能吃嗎1
答案肯定是否定的，螃蟹不比其他的生鮮，它可以說是比較特殊了。當螃蟹在活着的時候，本身就帶有很多的細菌，而等螃蟹死後了之，這些細菌就會更加肆無忌憚地繁殖起來，而且會帶來很多的寄生蟲或者是其它的微生物，讓螃蟹變質得更快，其中的毒素也會累積地更多一些。儘管你將死螃蟹煮的熟透了，你自認爲沒有了任何細菌、寄生蟲等其他微生物了，但是你吃了煮熟的死螃蟹，還是可能會拉肚子的，所以，這真的是得不償失了呢！
除此之外，螃蟹本身富含大量的蛋白質，但是一旦當螃蟹死亡了，這些蛋白質也會慢慢被消耗掉，被分解掉，吃起來的口感就沒那麼好，而且營養價值也是大幅度的下降了。因此，我們一定要吃鮮活的螃蟹，不可以吃死螃蟹。
那麼，其實有一種特殊情況的時候，我們是可以吃死螃蟹的。就是這個螃蟹剛死的時候，我們及時將其烹煮，讓裏面的細菌沒有機會繼續繁殖，讓其他的`寄生蟲和微生物沒有機會附着，讓蛋白質沒有機會被消耗和分解，那麼，這個死螃蟹的營養價值和口感還是可以媲美鮮活的螃蟹的。這只是一種非常特殊非常特殊的情況，在大多數時候，我們還是提倡食用新鮮的螃蟹比較好。
螃蟹死了還能吃嗎？當然是不可以的，這也就是爲什麼螃蟹的價格一直都很貴的原因了。因爲我們在儲存它們的時候需要非常地小心，保證螃蟹在被食用之前要好好的新鮮的活着，畢竟一旦螃蟹死掉了，就不能吃了。螃蟹一定還是要吃新鮮的活着的！
螃蟹死了還能吃嗎2
死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣，人們吃活的蟹（去掉鰓、內臟）不會引起中毒。這是因爲活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質，但當蟹離開水面後，隨着時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死後，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
這種有毒素就是組胺。由於蟹是高蛋白食品，其中有一種氨基酸叫組氨酸，在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，食後便有中毒的危險。
一般認爲，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更爲嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
可能有些人會問，把螃蟹煮熟以後，螃蟹不也還是死了嗎？不也還是吃的是死蟹嗎？爲什麼螃蟹自然死的就不能吃呢？
這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對於自己動手在做的螃蟹，那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉裏面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。
但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶裏面吧，爲了自己的健康，也爲了家人的健康。
如何挑選鮮活螃蟹？
螃蟹隨着離水時間的延長，活力會逐漸喪失，口感會逐漸變差，甚至有毒性物質產生。所以，確保蟹的鮮活十分重要。
而判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活；也可以將螃蟹翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，以判斷它是否足夠健康鮮活；還可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強健；看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
如何挑選大閘蟹？精細選蟹要“五看”。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
