砂鍋羊肉丸燉米粉的做法

砂鍋羊肉丸燉米粉的做法，是什麼呢？冬季的晚上，寒氣逼人，如果這個時候能夠吃上一鍋暖呼呼熱騰騰的砂鍋米粉，該是多麼幸福的一件事情啊。下面小編就告訴大家砂鍋羊肉丸燉米粉的做法，趕緊去試試吧。

砂鍋羊肉丸燉米粉的做法1

一、砂鍋羊肉丸燉米粉怎麼做

1、主料：米粉、羊肉丸

輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、胡椒粉、花椒粉、香蔥、香菜、雞精、生抽、香醋、黃豆醬。

2、幹米粉下開水裏煮5分鐘左右，用涼水過涼撈起，再用涼水侵泡着。

3、姜切末、香蔥、香菜洗淨切末。

4、羊肉丸解凍盛盤。

5、熱鍋涼油，油熱6成下蔥、姜爆出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油。

6、加羊肉丸子翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻。

7、加水煮開，倒進砂鍋裏煮開。

8、下米粉、加鹽煮開。

9、加胡椒粉、雞精拌均勻。

10、滴幾滴香醋、撒上香菜末、香蔥末即可。

二、羊肉粉的發展歷史

常說"南粉北面"，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麪，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。

無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家爲了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嚐貴州美食如果不品嚐羊肉粉就是一種遺憾。

砂鍋羊肉丸燉米粉的'做法2

一、羊肉粉的製作食材

1、原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克；

2、調料：羊油，煳辣椒麪，花椒粉，鹽，味精，辣椒油，原湯，蕪荽，蔥花等適量。

二、羊肉粉的做法詳細步驟

1、煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。

2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麪碗內。

3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

三、飲食小常識

羊肉粉是貴州地區，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色爲香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。