山藥枸杞燉牛肉，牛肉是我們常見的一種食材，對於我們的健康有很多的營養物質，那麼燉牛肉的做法是非常需要技巧的。關於牛肉來說怎樣做好吃，那麼下面介紹山藥枸杞燉牛肉，一起了解一下吧。
山藥枸杞燉牛肉1
1、怎樣燉牛肉好吃
1、燉牛肉的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的.蛋白質，而熱水可以把牛肉中的蛋白質凝固，以防止肉中的成分流失，並能保持肉質更加美味好吃。
2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
4、在燉牛肉時可適量的加一些酒和醋，能夠讓肉質更加嫩滑好吃。
5、在肉中放幾片幹山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2、燉牛肉做法推薦
一、蘿蔔燉牛肉
材料：白蘿蔔450克，牛肉（瘦）100克。
做法：
1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。
3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫。
4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
二、西紅柿燉牛肉
材料：主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出。
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉爲宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
三、土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。
做法：
1、牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。
2、鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。
3、炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
四，清燉牛肉
材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生薑1塊，大料適量，桂皮適量。
做法：
1、牛肉洗淨，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出後用冷水洗淨。
2、蔥、姜洗淨後拍鬆，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一併放入燉鍋，大火煮開後改小火燉1小時，至牛肉鬆軟即可。
3、牛肉的食療功效
1、增強免疫力
牛肉當中的有豐富的營養物質，可以幫助機體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝及合成，可以讓身體變得更加健壯起來。
2、補鐵補血
鐵是我們人體當中不可缺少的元素，而牛肉當中就有大量的鐵元素，所以說，多吃點牛肉可以補充鐵元素。
3、促進康復
牛肉是可以提高機體的抗病能力，對於病後補充失血、修復組織都是有一定的幫助，所以多吃點牛肉是可以促進身體的健康。
4、抗衰老
牛肉中的鋅元素是有助於合成蛋白質，是可以促進肌肉生長的抗氧化劑，所以說多食用牛肉是可以預防衰老的。
山藥枸杞燉牛肉2
清燉牛肉
原料：牛腩，蔥，姜，蒜，料酒，大料，鹽。
清燉牛肉的做法
1、牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段，薑切片，蒜拍鬆。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋裏，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可。
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？
1、冷水放入牛肉，大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裏面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。
5、重複上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾淨，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
