如何煎餃子不破皮？相信大家對餃子並不陌生，餃子是非常美味的一道食物，但我們煎餃子的時候卻發現餃子的皮非常容易破掉。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解如何煎餃子不破皮的相關內容。
如何煎餃子不破皮1
首先呢，把吃剩的餃子放在一個盤子裏，在裏面加入一些澱粉再加一些清水。
加一些鹽，攪拌均勻，攪拌成麪糊，然後呢準備電餅鐺，加熱一會兒，把餃子放在電餅鐺裏面，這時候呢，在裏面倒入我們攪拌好的澱粉水，蓋上蓋子開始煎，大概三分鐘左右餃子就能煎好了，餃子的表皮，煎金黃金黃的，吃了非常香。
其實呢，做煎餃第1步並不是在平底鍋裏面刷上一層油，而是應該先把平底鍋加熱，然後把餃子放進去，在裏面倒入澱粉水，這樣的話餃子不會粘鍋底也不會破皮兒。
如何煎餃子不破皮2
如何煎餃子呢
在鍋裏放油，油熱後關火。油稍冷後放入20個餃子。
開小火，稍稍轉動一下鍋，讓餃子能均勻的被油浸到、均勻受熱。
餃子底部已經微微呈現金黃色後，加入適量清水，蓋上蓋子，燜煮。
打開蓋子，再加適量的水，燜煮一次，直到餃子皮變色，熟了即可。
等鍋裏的水快乾了，放入一點油，再煎一下表皮，避免表皮過軟。煎好即可出鍋。
做餃子皮的小竅門
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麪粉和麪，做皮。用麪粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麪做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麪的呢。
和麪加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麪的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的`溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和麪打雞蛋
如果是低鹽人羣，和麪的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麪粉加1-2個雞蛋量爲宜。
麪糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麪條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
注意事項
擀好的餃子皮一定不要讓風吹了，否則包不緊一煮就破。
