如何做魚肉餡餃子,餃子是國人喜歡的一種食物,平日裏大家吃的最多的'都是豬肉餡的餃子,而今天小編要來教大家如何做魚肉餡餃子,相信你一定也會喜歡,那麼就一起來看看如何做魚肉餡餃子吧!
如何做魚肉餡餃子1
草魚肉餃子餡
材料:
大草魚1條,豬肥膘肉100克,韭菜300克,雞蛋清2個,精鹽15克,胡椒粉5克, 料酒25克,味精15克,雞精15克, 香油25克 ,精煉油30克
步驟:
1、草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切爲細粒,加入香油、精煉油拌勻;
2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯;
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
如何做魚肉餡餃子2
鮁魚肉餃子餡的做法
材料:
鮁魚,肥豬肉,雞蛋,蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量
步驟:
1、將鮁魚洗淨沿着脊骨從中間片成兩片,把魚肉和魚刺分開,再將魚肉從魚皮上刮下來,用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。將魚肉餡順一個方向攪拌,邊攪拌邊加入半碗清水,清水要分4~5次逐漸加入;
2、肥豬肉1~2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡(肥豬肉與魚肉大約1:10),然後繼續順一個方向攪拌,直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋,繼續攪拌;
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油;
4、韭菜洗淨,切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。